野艾蒿吃起來滋味獨特，那么野艾蒿的功效有哪些呢？

野艾蒿平喘鎮(zhèn)咳，祛濕散寒，消腫止血。野艾蒿是一種多功能植物，放在家里用作綠化能驅(qū)蚊蟲、蒼蠅和螞蟻等以及凈化空氣，同時，還是一味養(yǎng)生保健功能繁多的藥材，能平喘鎮(zhèn)咳和祛濕散寒等。野艾蒿具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)和安胎的功效。所采集的艾蒿可以入藥，也可以做成吃食。

野艾蒿還具有祛風(fēng)除濕，消腫止血等功能。野艾蒿還可以治療瘧疾，皮膚瘙癢，跌打損傷，外傷出血等癥。野艾蒿可以用來泡腳，或者用來熏艾，可以活絡(luò)經(jīng)血，還可以驅(qū)除身體內(nèi)的寒氣。野艾蒿能治感冒，頭痛。如果是因為風(fēng)寒引起的感冒、頭痛，野艾蒿則非常適合的一味藥材。

涼拌野菜馬齒莧是涼拌菜來的，那么涼拌野菜馬齒莧功效是什么呢？

野菜馬齒莧，全國各地都有分布，是一種非常常見的野菜，用開水焯之后做涼菜，口感非常的好。同時馬齒莧也是一位很好的中藥，具有清熱利濕止瀉，涼血解毒等功效。根據(jù)臨床藥理表明馬齒莧對大腸桿菌，痢疾桿菌，金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌有抑制和殺滅作用。臨床上經(jīng)常用馬齒莧治療瘡瘍腫毒、痢疾，腸炎等，同時外用可以治療毒蛇咬傷。

要知道野菜馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

洞頭羊棲菜是蔬菜的一種，那么洞頭羊棲菜的作用是什么呢？

洞頭羊棲菜是一種低脂肪、低熱量、高蛋白的經(jīng)濟海藻。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究探明，羊棲菜營養(yǎng)價值極高，富含食物纖維素、B族維生素和17種氨基酸，對人體所需的礦物質(zhì)微量元素特別齊全，稱之為“人類微量元素之寶庫”，也是公認(rèn)的最有營養(yǎng)的藻類食品。

洞頭羊棲菜的含碘量是普通藻類的十到20倍，對于預(yù)防缺碘所引起的甲狀腺腫大以及兒童智力低下和癡呆癥等等有著非常好的幫助，另外，洞頭羊棲菜當(dāng)中含有非常豐富的生物鈣，比較適合兒童和老年人保健，經(jīng)常去使用，對于促進兒童的骨骼發(fā)育和健康成長也是非常好的幫助，而且還可以有效預(yù)防中老年人出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松的問題。

野菜的種類和分布還是比較廣的，其中清炒五指山野菜的做法是什么呢？

去掉硬桿，留下尖端和葉子，清洗干凈，放油，蒜熗鍋，野菜下鍋炒熟加鹽既可。或者切好五指山野菜250克，豬肉100克、切成絲上漿，將料酒、精鹽、姜末、味精對成汁。炒鍋加油燒熱，投入五指山野菜、肉絲和蔥、姜末，烹入對汁，炒至入味，出鍋裝盤即成。

要知道五指山野菜是指樹仔菜，其植株直立灌木狀，根系發(fā)達(dá)，分蘗能力強，羽狀復(fù)葉，葉綠色，雌雄同株異花，果實為淡黃色球形葫果。以嫩莖葉為食，有特殊的淡香味，含有豐富的維生素及多種微量元素。樹仔菜生活力強，管理粗放，病蟲害少，是一種少污染的蔬菜。適應(yīng)性強，耐旱耐濕，夏季也能正常生長，但不耐霜凍。適宜在排灌方便的壤土中種植。

綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物，是由十字花科甘藍(lán)演化而來。菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進中國。別名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。

　蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

菌類，一大類不含葉綠素、不能進行光合作用、異養(yǎng)的低等類植物。其中包括細(xì)菌、粘菌和真菌三個門類。其共同特征是：植物體沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素(極少數(shù)光合細(xì)菌除外)，不能進行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養(yǎng)生活。生殖器官多為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)，合子不發(fā)育成胚。

菌類的生活環(huán)境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內(nèi)，它們均可生存。

菌類是人類餐桌上常見的美食。多少個世紀(jì)以來，人類將注意力主要集中在了食用菌身上。我們的祖先早就發(fā)現(xiàn)雞油菌、牛肝菌、陽傘蘑、口蘑的味道很鮮美。但是，由于菌類與森林中特定樹種有著復(fù)雜的共生關(guān)系，人工很難營造出那種特殊的環(huán)境。因此，這些菌類還無法實現(xiàn)人工培植。牛肝菌、雞油菌也是我國云南省的特產(chǎn)，只有在云南大森林一些特殊樹種的旁邊，才有可能找到，這就顯得猶為珍貴。

夏季和秋季，蘑菇成了人們在市場上尋找的美味。如果你要到市場上去購買真正的牛肝菌，那絕對是采菇人走到大森林里一個一個采摘來的，是絕對的綠色食品。當(dāng)然，獲得這些美味還有一個辦法，就是你親自垮上小籃子，到大森林里去尋找、采摘。但是要當(dāng)心，生長在松樹林里的腦狀蘑菇是有毒的。你要是將它們撿到籃子里，本身就是致命的錯誤。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏�一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)國際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

中文名稱：蔬菜

英文名稱：vegetables、vegetable

馬來文名稱：sayur-sayuran

1、瓜與果。亦泛指果品。組詞：瓜果蔬菜 瓜果飄落：和瓜熟蒂落相近，是說到了秋天瓜果熟透了自 然的從枝頭掉落下來。

2、中國畫的一種。

3、瓜果書：瓜果書最早起源于日本，日本最早致力于農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化研發(fā)推廣， 瓜果書的設(shè)計和制作發(fā)軔于有機栽培技術(shù)的勃發(fā)。 在日本農(nóng)產(chǎn)省和日本有機農(nóng)業(yè)研究會的共同推進下，瓜果書應(yīng)運而生。 瓜果書，通俗講來，就是一種“書本里能長出花花草草，瓜瓜果果的有機書”。

魚腥草原名蕺菜、折耳根。因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，鮮用入湯的話，此種特殊的腥味使人難以接受，但魚腥草經(jīng)過陰干后，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時，還能揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁，芳香而稍有澀味。

魚腥草主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類圓柱形，扭曲而細(xì)長，長約10-30厘米，粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色，具縱皺紋或細(xì)溝紋，節(jié)明顯可見，近下部的節(jié)上有須根痕跡殘存。

魚腥草能清熱解毒，利尿消腫，對于熱痢、濕疹、肺膿瘍、水腫、癰腫有一定的作用，且還是中醫(yī)治療中用以治肺癰的要藥。

一般的肉菜市場多見新鮮魚腥草，以葉大、魚腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰干魚腥草，以淡紅褐色、莖葉完整、無泥土等雜質(zhì)者為佳。

作為高營養(yǎng)食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

淮山的營養(yǎng)素含量

淮山的營養(yǎng)成分很高，每100克淮山里就含有以下多種營養(yǎng)素：

薺菜屬于蔬菜的一種，薺菜是會開花的，那么薺菜開什么花呢？

薺菜開花顏色都是以黃綠色為主，在薺菜花初期時候顏色為深綠色，花苞顏色為外綠內(nèi)白。進入到生長期時候，花瓣為白色，最后在成熟期時薺菜花為綠色。薺菜花作用非常多，能涼血止血、降低血壓、清熱利濕的效用。

薺菜花莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。基生葉叢生，呈蓮座狀，具長葉柄，達(dá)5-40mm；葉片大頭羽狀分裂，長可達(dá)12cm，寬可達(dá)2.5cm，頂生裂片較大，卵形至長卵形，長5-30mm，側(cè)生者寬2-20mm，裂片3-8對，較小，狹長，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒；莖生葉狹披針形，長1-2cm，寬2-15mm，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細(xì)毛或無毛。

薺菜在生活中并不少見，薺菜營養(yǎng)很高，那么薺菜的功效與作用是什么呢？

薺菜含有大量的纖維素，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于預(yù)防高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。薺菜花味甘，性涼，歸肝，脾經(jīng)。具有涼血止血，清熱利濕的功效，用于崩漏，尿血，吐血，咯血，小兒乳積，痢疾，赤白帶下等。

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養(yǎng)價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，有助于增強人體免疫功能。

碎米芽菜是四川那邊的菜式，味道鮮香可口，那么碎米芽菜的做法是什么呢？

加入少量油（如果選擇的五花肉臊，炒制的時候還會出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制顆粒分明，放入少量豆瓣醬翻炒，待均勻入味提色，加入一點老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均勻，下入芽菜，繼續(xù)翻炒約3分鐘，撒上蔥花出鍋。過程中不用再放鹽和雞精，因為豆瓣醬+老抽+芽菜就已經(jīng)夠了。

或者大蒜切片放入主鍋，加入15g油，設(shè)置3分鐘/120℃/速度1，爆香。加入理好洗凈的四季豆，20g碎米芽菜，1/2茶匙鹽，設(shè)置9分鐘/V/反轉(zhuǎn)1，烹炒。最后還剩3分鐘的時候，可以揭開量杯蓋，走掉多余水分。就可以裝盤享用了。

苔干的營養(yǎng)價值是很高的，那么苔干的功效以及作用是什么呢？

降壓減肥是苔干的重要功效之一，它含有一些微量元素鉀，這種物質(zhì)能促進人體內(nèi)部鈉的排出，能利水消腫也能降血壓，另外它含有一定數(shù)量的膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，也能促進體內(nèi)垃圾的排出，更能減少身體對其他食物的攝入，經(jīng)常食用可以起到一定的減肥作用，能讓人們的身材變得越來越好。

苔干屬于貢菜的一種，而貢菜有兩種：一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜腌制而成；還有一種貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高，市場上常見的是第二種。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。

人體每天都需要攝入一定量的蔬菜，茼蒿菜也是蔬菜的一種，那么茼蒿菜的做法大全是什么呢？

茼蒿菜餅。將面粉調(diào)成糊狀，適量放一個雞蛋使之有粘稠感。適量茼蒿洗凈控水切成碎，放入面粉糊中攪拌均勻，再放少許鹽拌勻。平鍋熱后放少許油，放入適量面糊抹成圓餅狀，兩面煎成金黃色即可。

茼蒿拌香干。茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊；香干放入滾水中也燙一下，切小塊；將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。

茼蒿菜粥。白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。茼蒿菜洗凈、切小段，加入粥內(nèi)同煮，再加鹽調(diào)味，一熟軟即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。

茼蒿炒豆腐是比較清淡的家常菜，那么茼蒿炒豆腐的家常做法是什么呢？

將茼蒿擇洗干凈，切成3.5厘米左右的段。鮮豆腐洗凈，切成厚約1厘米左右的片狀。豬肉洗凈，切成薄片。植物油少許下勺燒熱，用蔥段爆鍋，放入豬肉片煸炒一會兒，烹入味極鮮，加清湯、精鹽燒沸，放入茼蒿梗、豆腐，慢火燉約15分鐘，再放入茼蒿葉略燉一會兒，待湯汁余三分之一左右時，加味精調(diào)味，滴上香油拌勻即可。注意事項：烹時要用慢火；添加湯汁以能淹沒原料為宜。

或者蒿摘去多余的葉子，只留桿，葉子不用扔，可另吃。豆腐切成小片，茼蒿切成小段，平底鍋燒熱加油，油熱后把豆腐放入煎至兩面金黃，另起鍋燒油油熱后加入蒜末炒香，加入豆瓣醬炒香，加入茼蒿炒一分鐘，加入煎好的豆腐炒勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。注意茼蒿很嫩，下鍋不宜久炒。

甜菜根本身的味道是甜的，但又不會很甜，那么甜菜根的家常做法是什么呢？

涼拌甜菜根。甜菜根洗凈，去皮切成絲。把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份，放入冷水中冷卻備用。完全冷卻后的甜菜根放入少許鹽和雞精調(diào)勻，再倒入少許白醋調(diào)勻，放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時間長能讓咸味更好的入味，這樣口味更佳。靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。

或者甜菜根炒意面。甜菜根去皮切小塊，彩椒去籽切小塊，姜蒜切末。姜可以讓人的味蕾感覺不到甜菜根的土腥味。意面按包裝說明煮好瀝干水分。鍋內(nèi)倒入橄欖油，下姜蒜煎出香味。倒入甜菜根和彩椒，稍翻炒一會兒，倒入意面，下鹽、黑胡椒碎、少許醬油，翻炒均勻即可。

甜菜根不一定要做菜，磨成粉也能吃，那么甜菜根粉的功效與作用是什么呢？

甜菜根是一種營養(yǎng)價值極高的養(yǎng)生食材，它還有多種天然活性成分能修復(fù)人體受損的胃黏膜，又能阻止刺激性物質(zhì)對人類胃腸黏膜產(chǎn)生傷害，平時多吃甜菜根能預(yù)防緩解胃潰瘍也能提高腸胃消化功能，它能讓人類出現(xiàn)的腹部脹痛和食欲不振以及消化不良等癥很快減輕。

甜菜根對人類心血管還有十分積極的作用，它含有的微量元素鎂和葉酸在被人體吸收后能讓血管軟化，而且能降低血液粘稠度，它能阻止血栓生成，并能讓人體血壓血脂保持正常穩(wěn)定狀態(tài)，經(jīng)常食用會讓心血管發(fā)生病變的幾率明顯下降。

甜菜根可以直接榨汁，用來做饅頭是不錯的，那么甜菜根汁的做法有哪些呢？

甜菜根主要是用來榨制砂糖的原料，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學(xué)研究證明，糖蘿卜不僅含有豐富的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用價值，甜菜根可以做成甜菜根汁。將胡蘿卜、蘋果和甜菜根去皮切成小塊，先把所有食材放入料理杯內(nèi)，擠入檸檬汁，倒入純凈水之后選擇最高檔運行50秒倒出即可。甜菜根的顏色非常鮮艷，做果汁顏色非常好看，蔬菜汁可以加入一些水果調(diào)味。

或者甜菜根切小塊，西瓜切塊，一起攪拌均勻，打成汁即可。還有將甜菜根和梨削皮，切成小塊放入破壁機中，加500ml純凈水打至順滑，如果受不了土腥味兒可以加一些蜂蜜和檸檬，這樣味道會更好。

甜菜根不僅可以涼拌，還可以做湯，那么甜菜根湯的做法是什么呢？

老雞剁3厘米塊，排骨剁寸斷，與鳳爪一起冷水下鍋燒開焯3分鐘，撈出洗凈血沫；火腿切片沸水汆燙1分鐘，海米洗凈；鍋內(nèi)放入處理好的主料和除鹽之外的調(diào)料以及水；蓋好鍋蓋，啟動煲靚湯功能，烹飪程序自動執(zhí)行；待烹飪結(jié)束時，撒入鹽，攪拌均勻盛入碗中即可。

或者甜菜根去皮刨成絲；土豆去皮切小丁；洋蔥切小丁；蒜切片；鍋中加橄欖油，入洋蔥、土豆、蒜片稍炒；再加入甜菜根炒勻，加入鹽、胡椒粉，擠入檸檬汁調(diào)味，然后加水1碗煮約10分鐘；關(guān)火后拌入香菜；晾凉后倒入攪拌機打成汁即可。

通草是蔬菜的一種，相對來說比較少見，那么通草多少錢一斤呢？

通草主產(chǎn)于廣西、四川、貴州、云南。品呈圓柱形，長20～1000px，直徑1～62.5px。表面白色或淡黃色，有淺縱溝紋。體輕，質(zhì)松軟，稍有彈性，易折斷，斷面平坦，顯銀白色光澤，中部有直徑0.3～12.5px的空心或半透明的薄膜，縱剖面呈梯狀排列，實心者少見。氣微，味淡。

通草價格相對比較穩(wěn)定，品質(zhì)相對一般的通草價格大概在60～70元一公斤，品質(zhì)相對好點的通草價格大致在125～140元一公斤，甚至有些通草達(dá)到200元左右一公斤，而小通草價格在110～120之間，因為可以治療濕溫尿赤、淋病澀痛、乳汁不下等問題，在市場上的需求還是比較大的，一直銷路很好。

通草可以拿來燉湯，效果非常不錯，那么通草的家常做法是什么呢？

三仙通草湯。準(zhǔn)備豬手1只，雞腿2只，墨魚干50克，通草3克，鹽5克，香菜頭10克，胡椒粉少許。做的時候豬手、雞腿洗凈斬件，用沸水飛去血穢，裝入燉盅，加入鹽。墨魚干洗凈，置放于面上，加入香菜頭、通草和適量沸水，隔水約燉90分鐘，至爛即成。起鍋時除去藥渣和香菜頭，撒下胡椒粉。

通草燉雞。草雞半只整理干凈，斬大塊，準(zhǔn)備好通草，雞塊焯一下?lián)瞥觯�通草用沙布包好，放清水煮開10分鐘，關(guān)火。取砂鍋，放入雞塊，放入通草汁，加點姜片，紅棗，米酒，大火煮開，小火燉80分鐘，撇去雞油，吃時加點鹽即可。雞油放入一起燉，吃時撇去。鹽只能放一點點，還可以放一點的紅糖。

通草花生豬腳湯是比較補身體的，那么通草花生豬腳湯的家常做法是什么呢？

豬蹄去毛，用水焯過，劈小塊，通草洗凈 晾干備用。砂鍋放入切好的豬蹄和通草，上火開燉，開鍋以后轉(zhuǎn)小火慢燉4個小時，稍微加一點點的鹽即可。通草花生豬腳湯是一道下奶（催乳）湯，對缺少乳汁的母親食用最好，要少放鹽。

要知道通草中主要含有灰分、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、戌聚糖、糖醛酸等成分，另外還含有肌醇、葡萄糖、半乳糖醛酸及谷氨酸等15種氨基酸，還含有鈣、鎂、鐵等21種微量元素。通草中含有的半乳糖醛酸以及乳糖成分能夠維持腸道中適當(dāng)?shù)哪c道菌叢數(shù)量，調(diào)整腸道功能促進腸道的消化吸收功能。

通草鯽魚湯據(jù)說可以下奶，那么通草鯽魚湯的家常做法是什么呢？

通草鯽魚湯為通草和鯽魚做的一種菜，有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥。做的時候把魚徹底洗干凈，姜切片蔥切段 通草洗凈浸泡，洗好的魚里外抹上一層鹽，放底油，把魚煎至雙面金黃，加入適量的水，再加入蔥姜，通草大火煮開，在中小火燜煮十五分鐘，加入少許鹽即可裝起。

或者鯽魚打去鱗片，開膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈，平底鍋中放入植物油，油熱后放入鯽魚煎，煎好一面后翻面再煎，煎好的魚放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開水，放入通草燉煮3小時即可享用 。

有些人選擇通草鯽魚湯補身體，那么每天兩頓通草鯽魚湯有副作用嗎？

通草的下奶效果是眾多周知的，尤其是將其和鯽魚一起熬湯之后，產(chǎn)婦喝了可以達(dá)到非常好的通乳效果，對于治療產(chǎn)后奶水不足效果極好。不過通草畢竟是一種中草藥，我國中醫(yī)講究是藥三分毒，所以都非常擔(dān)心使用通草下乳的話，會在乳汁中有什么不好的成分，產(chǎn)生副作用的出現(xiàn)。

每天兩頓通草鯽魚湯有一定的副作用，使用通草通乳之后的奶水，對于寶寶而言是不會有任何的影響的，不過卻會影響到寶媽的身體，所以并不是最好的催乳方法。通草有利尿作用，并能明顯增加尿鉀排出量，有促進乳汁分泌等作用。通草多糖具有一定調(diào)節(jié)免疫和抗氧化的作用，通草能利水，通乳，常用于母乳不足，但有的女性長期食用，會造成一定的副作用。因為通草是一味利尿藥，久服損傷腎臟。如果需食用，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

通草如果不是特地去買的話是比較少見的，那么通草是什么樣子的呢？

通草，別名寇脫、離南、活莌、倚商、花草等，為五加科植物通脫木的莖髓。干燥莖髓呈圓柱形，一般長0.3～0.6米，直徑1.2～3厘米。潔白色，有橫縱溝紋。體輕，質(zhì)柔軟，有彈性，易折斷，斷面平坦，中部有直徑0.5～1.5厘米的空心或白色半透明的薄膜。

通草外圈銀白色，縱剖之見有層層隔膜，無臭無味。以色潔白、心空、有彈性者為佳。分布于江蘇、湖北、四川、貴州、云南等地。原為五葉木通（木通）的木質(zhì)莖，屬利水滲濕藥，能利尿通淋。目前中國市場多用川木通、白木通（白通草）、通脫木代替。日本則使用五葉木通、三葉木通。臺灣市場多使用川木通、長序木通（臺灣木通）。大陸一度使用關(guān)木通替代，但因有毒而禁止。

通草豬蹄湯是通草的做法之一，那么通草豬蹄湯的家常做法是什么呢？

豬蹄洗凈，冷水下鍋，開火燉煮。煮出血沫后撈出豬蹄，過冷水，洗干凈，瀝干備用。將通草洗凈，瀝干水分備用。（切片不切片都可以）將鍋中的血水倒掉，洗凈接干凈的水，將豬蹄和通草一起放入，電飯煲煲湯模式2小時左右。期間不另外加水，不開蓋。撈出豬蹄和湯實用，通草可以棄掉。因為通草燉一次后，藥效就會發(fā)揮，再次燉煮后效果就不如首次了，所以不建議通草反復(fù)燉煮。出鍋后加入適量鹽，即可食用。也可以淋入一些火麻油。

注意豬蹄富含的營養(yǎng)物質(zhì)有很多是水溶性的，媽媽既要補充營養(yǎng)又要補充水分，喝豬蹄湯是一舉兩得。豬蹄中的營養(yǎng)成分對兒童生長發(fā)育也具有特殊的意義，并且媽媽多吃能美容。選購豬蹄時要注意，顏色發(fā)白，豬腳太大，腳趾過大分開的是經(jīng)過化學(xué)試劑浸泡后的豬蹄，媽媽們要避開。

通心菜屬于蔬菜的一種，那么通心菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？

通心菜是一種典型的堿性食品，人們食用以后可以調(diào)節(jié)身體內(nèi)酸堿平衡，預(yù)防人體細(xì)胞基因突變，也能減少癌癥病毒對人體組織細(xì)胞的傷害，平時經(jīng)常食用，能起到明顯防癌抗癌作用。通心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，通心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。

通心菜中含有豐富的葉酸和維生素c這些物質(zhì)進入人體以后，都能降低人體血液中的膽固醇含量，也能清除血管中積存的甘油三脂，能加快人體內(nèi)多余脂肪的分解，能在降低血脂的同時起到明顯減肥作用。另外通心菜的糖分含量特別低，它還能促進胰島素分泌，對人類的高血糖也有明顯緩解作用。

通心菜的做法比較多，蒜蓉通心菜就是其中一種，那么蒜蓉通心菜的做法是什么呢？

空心菜洗凈，瀝干（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）。把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，如果喜歡吃蒜蓉，可以加比較多的蒜末，鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。加入適量的鹽，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉即可出鍋。

或者空心用手摘，如果尾部太老直接棄用不要了。鍋內(nèi)下油，轉(zhuǎn)小火，將蒜頭和空心菜倒下去，同時下半碗水，鍋邊淋入。再轉(zhuǎn)大火，蓋上鍋蓋，1分鐘之后開蓋下鹽，普寧豆瓣醬有也可以下一點。翻炒一分鐘出鍋。就這樣2分鐘搞定。這道菜主要就是快速炒熟才不會發(fā)黃發(fā)黑，如果不快速炒熟就會黑掉黃掉。

娃娃菜是白菜的一種，但比大白菜要嫩，那么娃娃菜的功效與作用是什么呢？

娃娃菜營養(yǎng)豐富，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，能夠加速腸道內(nèi)毒素廢物的排出，有排毒通便，預(yù)防便秘的功效，能夠排毒美容，還能夠預(yù)防結(jié)腸癌癥的發(fā)生；含有多種維生素，可以促進體內(nèi)毒素的排出，能夠保持皮膚的彈性，起到美白淡斑，養(yǎng)顏護膚的作用；含有多種微量元素，能夠促進骨骼的發(fā)育，促進營養(yǎng)的吸收，還能夠增強機體的免疫力，預(yù)防癌癥。

娃娃菜有點像大白菜的嫩心，口感更好些。娃娃菜的食用方法很簡單，一般家里餐桌只要洗凈之后，炒、煮、煲湯、配菜等等，都是可以的。

娃娃菜的做法比較多，素炒娃娃菜就是其中之一，那么素炒娃娃菜的熱量是多少呢？

素炒娃娃菜是以娃娃菜為制作主料的一道菜，制作簡單，營養(yǎng)美味。我們平時總是喜歡點上一份娃娃菜來吃，娃娃菜的口感很是清脆，尤其是干鍋娃娃菜，即使是沒有肉吃起來也是很下飯的，娃娃菜本身的熱量是非常低的，跟普通的青菜葉子沒什么區(qū)別，但是炒的好吃就需要用油炒，熱量蹭蹭的就變高了，而且脂肪還很多，多吃幾頓自然就變胖了。

做的時候娃娃菜切長條，紅蘿卜切小放塊。燒油，放紅蘿卜翻炒至蘿卜出黃汁。加娃娃菜，翻炒至白菜變軟。放鹽，翻炒。接著放水，煮一分鐘。翻炒一下再煮1分鐘，出鍋即可。

娃娃菜可以經(jīng)常吃，對身體好，那么娃娃菜的營養(yǎng)價值以及功效是什么呢？

俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

娃娃菜能通利腸胃：過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。娃娃菜為身體增強抵抗力，有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

娃娃菜燉豆腐是娃娃菜的做法之一，那么娃娃菜燉豆腐的家常做法是什么呢？

娃娃菜洗凈，縱向撕成條，豆腐切塊，切好蔥花、姜絲、蒜片備用。炒鍋油熱后，放豆腐進去煎，一面煎黃，翻面繼續(xù)，加蔥姜蒜略翻炒，加娃娃菜，淋少許生抽，加少許美極鮮醬油，加鹽，加水，基本能蓋住鍋內(nèi)的菜，蓋蓋子燉十分鐘，汁收得差不多了，就可以出鍋了。

娃娃菜燉豆腐是一道家常菜，口感脆嫩清甜，制作原料主要有娃娃菜、豆腐。娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值。由于娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，因此娃娃菜燉豆腐還有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

娃娃菜湯做起來不需要太長時間，那么娃娃菜湯營養(yǎng)價值高嗎？

娃娃菜湯營養(yǎng)價值高。吃娃娃菜可以暖胃，對于有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來著涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。

娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

娃娃菜蒸粉絲吃了不容易上火，那么娃娃菜蒸粉絲的做法大全是什么呢？

先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘，發(fā)軟；將娃娃萊洗干凈后，對著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然后以盤中心為點，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過程中菜葉的水分流失，會更嫩，口感更好。

將蒜洗凈切碎，放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點鹽，雞精，倒點色拉油；將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點醬油就做好了。

有些人覺得發(fā)菜味道很好吃，很特別，但有些人特別不愛吃發(fā)菜，那么我們首先要知道，發(fā)菜是什么來的呢？

發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發(fā)菜是藻類的一種，藻體細(xì)長，黑綠色，呈毛發(fā)狀，由多數(shù)單細(xì)胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質(zhì)中而形成。

上等的發(fā)菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假發(fā)菜出售，多以粟米須或金魚水草染黑仿制。要辨別真假，可用水試浸發(fā)菜，真發(fā)菜浸水后變粗發(fā)漲，且不易折斷。外形整齊、長度約10厘米的發(fā)菜為佳，不要選太細(xì)密的，不要有油污味。

佛手瓜也是屬于瓜類蔬菜的一種，但是佛手瓜很多人不會做，那么佛手瓜的做法是什么呢？

清炒佛手瓜用料：佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量。首先紅椒切圈，蔥姜切絲。然后佛手瓜洗凈切去兩頭，先切片，再改切成絲。油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥姜絲、紅椒圈。放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。滴入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋食用。

佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的好幾倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品富含維生素A和植物膠原蛋白，且具有利水功效，能幫助容易水腫的人排出身體多余水分，對于美顏和減肥有顯著的幫助。

平時我們雖然總是聽到白菜，但其實也有海白菜這種蔬菜品種，那么海白菜的做法是什么呢？

紅油海白菜：辣椒花椒用一湯匙油小火炸出香味，放入芝麻備用，海白菜橫切，焯水煮2分鐘過冷水備用。炸花椒辣椒的油濾出，炒郫縣豆瓣醬，小火炒到油亮紅色。海白菜加辣椒花椒，紅油，白糖，香醋，涼拌醬油，雞精，拌勻。放入保鮮盒保存，吃的時候用干凈的筷子撥出來，調(diào)入一點香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

這是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，帶著濃郁的郫縣豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小咸菜。 海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、利水降壓的功效，藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇降低血壓的作用。

紅薯葉屬于蔬菜的一種，味道也是很獨特的，口感也不錯，那么紅薯葉的做法是什么呢？

蝦仁雞湯煮紅薯葉：紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈，蝦仁、紅薯葉分別焯水，蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘，出鍋裝碗，淋上香油即可出鍋。

燙紅薯葉：準(zhǔn)備紅薯葉300公克，傳統(tǒng)肉燥2大匙，醬油膏2大匙。做法：將地瓜葉較粗的梗摘除并洗凈后，放入滾水中川燙至熟后撈起瀝干備用。取盤，將作法1放入盤中，再淋上油膏與傳統(tǒng)肉燥即完成。

蓮藕的營養(yǎng)價值是很高的，而且蓮藕的做法也很多，那么蓮藕的做法大全是什么呢？

脆炒蓮藕丁：準(zhǔn)備蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽。將鮮瘦肉切碎了在油鍋內(nèi)爆炒，用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，新鮮的蓮藕洗凈了，去皮，切丁，用少許鹽略腌一腌，然后與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒即可出鍋。

蓮藕排骨湯：準(zhǔn)備蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。首先蓮藕去皮洗凈切片。然后排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

荔浦芋頭是比較出名的，因為很多人都覺得荔浦芋頭比較好吃，那么荔浦芋頭怎么做好吃呢？

將芋頭洗凈切成塊，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁；將拌好的芋頭放入器皿中，撒上臘味，上籠蒸8-10分鐘；坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭上即可。

荔浦芋頭做出來應(yīng)該隱隱裹著白霜，乍看如雪如冰，讓人賞心悅目；入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放涼之后更好吃，其簡單易上手。

苦菊是屬于蔬菜的一種，但在我們生活中不是很常見，那么苦菊的功效與作用是什么呢？

苦菊中的膳食纖維含量也是非常豐富的，膳食纖維能夠促進我們的腸胃健康，可以讓腸道蠕動更加的迅速，也是對于大便不暢出現(xiàn)便秘的人，如果能夠吃一些苦菊的話，可以讓大便更加的通暢。

苦菊對于保護眼睛是非常有用的。這是因為苦菊中所含的維生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對人體有益的物質(zhì)含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質(zhì)。所以食用苦菊，那么苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等會有十分好的療效。

蔬菜不只是有帶葉子的，瓜類也算是蔬菜來的，其中金絲瓜怎么做好吃 一點呢？

金絲瓜蒸排骨：1、將整個金絲瓜洗凈，排骨洗凈切成小塊。

2、在排骨中豉汁、蒜茸和適量鹽、味攪拌均勻腌制一會備用。

3、把整個金絲瓜切去頂部，挖掉里面的仁，使金絲瓜成為一個容器。

4、把備好的排骨放進金絲瓜中，蓋上金絲瓜蓋子，蒸15至20分鐘即可。

5、在食用的時候，用刀沿著金絲瓜的瓜瓣切開，伴著排骨的金絲瓜比較香甜。

金絲瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以適當(dāng)吃一些。肥胖者也適合食用金絲瓜作為減肥食物，因為這種瓜類不僅沒有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成為減肥最佳選擇。

蔬菜的種類實在是太多了，其中金花菜就是一種，大多數(shù)人都想知道，金花菜是什么來的呢？

金花菜，原名叫苜蓿，又叫三葉草，草頭是上海人的叫法。金花菜是江南的時令菜，每年的3月下旬上市，其外形十分的小清新，雖然梗莖短小，但是片葉子上面都有一個倒立的心形，如果找不到四葉草，也可以用金花菜來代替給心愛的女生表達(dá)，這劇情不會太狗血。金花菜不僅長得有愛，味道也十分不錯。

金花菜一般一年兩種兩收，八月至次年三月是金花菜收獲的季節(jié)。金花菜吃法多樣，可炒、可煮湯，還可以腌制，江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。

雞毛菜在生活中其實不常聽到，所以很多人第一次聽到雞毛菜是非常疑惑的，那么雞毛菜是什么菜來的呢？

雞毛菜是小白菜的俗稱，一般是上海人習(xí)慣性稱呼，它是一種十字花科蕓苔屬的綠葉蔬菜，富含豐富的營養(yǎng)，可以炒菜也可以煲湯，食用方法多樣，對身體有益。

雞毛菜有著一年四季皆可種植的特點，一般來說在春季會選擇在每年的十一月份到二月份的這一段時間內(nèi)在大棚溫室當(dāng)中去種植它，而到了每年夏季四月份到八月份露天種植即可，還有一個種植時間是在每年的八月份到十一月份這一段時間里。

茴香菜在我們的生活中不是很常見，所以很多人也不會做茴香菜，那么茴香菜怎么做好吃呢？

茴香菜炒蛋：將茴香菜洗凈后去除根部和老莖的地方然后切碎后待用，雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用。油鍋燒熱后將蛋液倒入翻炒至半凝固的狀態(tài)，然后將茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上調(diào)味品翻炒均勻后便可裝盤食用。

茴香餃子：準(zhǔn)備茴香1把，食用油1小匙，鹽0.5小匙，醬油0.25小匙，面粉200克。

做法1.把茴香切碎， 壓出水份；

2.用油和一下， 防止出水；

3.放很少的醬油， 適量鹽， 和勻；

4.包起來蒸或煮就好了。

尖椒不只是可以用來調(diào)味，也可以用來做成虎皮尖椒，但是虎皮尖椒怎么做好吃呢？

虎皮尖椒是一道四川的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆內(nèi)軟，辣味十足。

注意煸尖椒時要耐心，火力不要太大，邊煎邊壓一下，要不斷兩面翻動。還有尖椒內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)，如維生素丙、胡蘿卜素（維生素甲的前身）、鐵、磷等，這些東西對人體的健康都有很大好處，但要吃的得法，才能獲取這些養(yǎng)分，如洗凈了再切，不要放在水里泡，在鍋里也不要炒得太久等，炒久了會破壞掉里面的養(yǎng)分。

豌豆角炒肉是豌豆角的家常做法之一，那么豌豆角炒肉的做法大全是什么呢？

新鮮豌豆莢去殼，取出豆粒待用，豌豆粒流水清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡發(fā)切丁，酸菜浸泡清洗干凈切碎，五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少許鹽腌制片刻，坐鍋起油，將肉泥滑散，盛出待用。

坐鍋起油，下酸菜和香菇丁爆香，加入小米辣圈圈爆香，下瀝干水的豌豆粒，加鹽不斷翻炒，直至豌豆表面即將出現(xiàn)爆裂花紋，下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均勻，下蒸魚豉油和陳醋，翻炒均勻，淋麻油，炒勻出鍋即可。注意豌豆粒一定要在鍋內(nèi)干炒到出現(xiàn)爆裂的花皮，口感最好。而肉泥滑散，油量足一些，冷油下鍋，會滑散的比較均勻輕松。

豌豆角是蔬菜的一種，那么豌豆角的營養(yǎng)價值和功效是什么呢？

豌豆角含有一些止杈酸和來霉素，這些物質(zhì)都是天然的抗菌成分，人們食用以后可以消除身體內(nèi)的多種炎癥，也能促進身體新陳代謝，對提高人們的身體健康水平有很大的好處。

豌豆角富含賴氨酸，這是其他食物所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。

豌豆角能做成很多的菜式，那么豌豆角的家常做法大全是什么呢？

豌豆山藥塔。山藥選淮山藥，這種山藥營養(yǎng)好，口感好，水分少，適合成型。上籠蒸熟，去皮碾壓成泥。豌豆角煮熟，挑老一點的剝出豆子。把豆子平鋪在碗里，整齊的鋪上一層，不要重疊，把山藥泥填進去，壓平壓實，倒扣在盤中即可，山藥和豆子都是原味的，沒有加糖，上桌時上面放上一大勺的玫瑰醬，增加甜味和香味。營養(yǎng)美味，還帶著玫瑰的香氣。

豌豆小炒。準(zhǔn)備的材料：豌豆、玉米、精肉、花生、胡蘿卜。將精肉洗凈，切丁備用，胡蘿卜去皮，切丁備用，起油鍋，小火炒花生，炒好的花生瀝油備用，剩適量的油翻炒精肉丁，變色后起鍋，放入胡蘿卜翻炒，放豌豆和玉米粒，放入剛才炒過的精肉丁，放炒過的花生仁，適量的雞精，適量的鹽翻炒即可起鍋裝盤。

豌豆苗非常的鮮嫩可口，豌豆苗是蔬菜來的，那么豌豆苗的營養(yǎng)價值高嗎？

豌豆苗的營養(yǎng)價值高。每100克鮮豌豆苗所含有的營養(yǎng)成分有硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質(zhì)4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當(dāng)量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

豌豆苗自己在家就可以種植了，那么豌豆苗的栽培方法有哪些呢？

將買好的豌豆種子放入清水中浸泡6到8小時，浸泡過之后將豌豆拿出來，用清水清洗兩三遍。在容器中鋪上2到3層紗布，用水浸濕，然后將浸泡過的豌豆種子均勻的鋪在紗布上，要注意保持紗布的濕潤，經(jīng)常給豌豆種子淋水，并注意保持良好的通風(fēng)條件，溫度不要低于15℃，5天之后豌豆的根芽就清晰可見了。

注意采集豌豆苗的時候，一定要注意不可以把它連根拔起，要給它留一部分2到3厘米的跟，之后可以像這些根部每天噴2到3次的清水，這樣等待3到5天后，便又可以采集新鮮的豌豆苗了。一般可以按照這樣的方法采集2到3次。在種植時也一定要注意在浸泡豌豆的時候一定要保持6到8個小時，另外也一定要把豌豆洗得特別干凈，這樣才能夠保證種植豌豆苗的質(zhì)量和口感。

豌豆苗想要種植成功，首先要發(fā)起來才行，那么如何發(fā)豌豆苗呢？

把豌豆種子放入滿盆水中浸泡一夜。第二天把豌豆種子放入篩網(wǎng)最上層，鋪勻，下層注入些水，然后把兩層厚的紗布弄濕擰干后蓋在篩網(wǎng)上，把篩網(wǎng)置在通風(fēng)處。隨后每天往豌豆種子表面澆些水，一天澆個兩三次，澆完一定要把紗布蓋好，防止水份流失。

一周內(nèi)豌豆苗就會長出四五寸長，可以用剪刀齊莖剪下，留一點根莖會利于發(fā)二茬，剪下的豌豆苗就可以食用了。下面條、佐食涼拌、做火鍋燙菜都很好吃。照著原方法發(fā)豌豆苗的二茬就好了，原料不貴自己動手也很方便，為自己的餐桌多添一道美食。不過注意豌豆苗太長了就老了，影響口感，所以五寸左右剪下食用就好了。

大多數(shù)人吃萵筍都是吃它的根，可是萵筍還有葉，那么萵筍的葉子能吃嗎？

萵苣葉子是可以吃的，長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉。其實葉子比莖的營養(yǎng)的更豐富。萵苣葉中維生素的含量，總體比莖的都要高，葉中胡蘿卜素的含量，比莖中的高出十倍，維生素B1是莖的兩倍。維生素b2是五倍，維生素c是三倍。

萵筍葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。每一百克萵苣莖中含粗纖維為0.6克，尼克酸為0.5毫克，鈣為23毫克，維生素c為4毫克，而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克，鈣為34毫克，維生素c為13毫克，所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用。可以選擇涼拌，比如用麻醬，蒜泥，味道很清爽也可以蘸醬，蘸黃醬，甜面醬，辣醬等，熱炒也是可以的也可以做湯，在雞蛋湯里面放一些萵苣葉子也是可以的。

很多人吃黃花菜都是吃曬干的，那么是新鮮黃花菜有毒嗎？

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

小茴香菜的味道比較特別，那么小茴香菜的功效與作用是什么呢？

小茴香菜能夠散寒止痛、理氣、和胃。小茴香性質(zhì)辛溫，入肝經(jīng)、腎經(jīng)、脾經(jīng)和胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為小茴香具有散寒、止痛、理氣、和胃的作用。小茴香菜不僅僅是一種中藥，同時也是一種調(diào)料。

小茴香當(dāng)中的特殊的物質(zhì)可以刺激人的胃液和唾液的分泌，幫助人體增進食欲，促進食物的消化吸收，增加胃腸道的蠕動，排出胃腸道當(dāng)中殘留的一些氣體，從而改善腹脹的情況。另外，小茴香的散寒止痛功能也比較好，可以用來治療女性由于宮寒所導(dǎo)致的腹痛。

小通草適當(dāng)食用對身體好，那么小通草的功效與作用及食用方法是什么呢？

中醫(yī)上認(rèn)為小通草的藥用成分主肺與胃，一旦進入體內(nèi)就可以用來治療濕溫尿赤、淋病、水腫、尿閉等癥狀。最為關(guān)鍵的是小通草對于緩解女性朋友乳汁不下特別有效果。在臨床上，小通草時常與穿山甲一起配伍用來治療產(chǎn)婦乳少的病癥。身處妊娠期的媽媽們，如果有乳汁較少的困擾，不妨用點小通草。

小通草可以做成通草粥吃。準(zhǔn)備材料：通草5克，大米100克，白糖少許。做的時候?qū)⑼ú輷駜簦�放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

小土豆的膳食纖維含量豐富，那么小土豆怎么做好吃呢？

小土豆做成土豆泥好吃。先將土豆洗凈，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。把土豆放在冷水里浸一下，待土豆涼后把皮剝掉。把土豆搗散，加些鹽調(diào)味拌勻。接下來做調(diào)味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮開后用鹽調(diào)味，最后勾芡。把芡汁倒在土豆泥上就完成了。

小土豆做成土豆燒排骨也好吃。將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。

小西紅柿可以當(dāng)水果吃，也有其它吃法，具體來說小西紅柿的吃法有哪些呢？

話梅小番茄。小番茄洗凈，剝?nèi)テぁＴ捗放c冰糖煮水晾涼。將小番茄與晾涼的水一起倒入密封罐，加入檸檬片，放進冰箱。隔一夜即可食用，但是兩天后口感更好。這非常適合夏天食用，酸甜口感，開胃解渴，最后小番茄有了梅子味，話梅的酸味也被中和了。

油漬小番茄。準(zhǔn)備好烤干的小番茄放入提前準(zhǔn)備好的小罐子里。橄欖油燒熱，加入香草、鹽、糖、蒜蓉，晾涼。將準(zhǔn)備好的橄欖油倒入放著番茄干的罐子里，密閉半個月即可開吃。

西蘭花有西蘭花的營養(yǎng)，花椰菜也有自己的營養(yǎng)，那么花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值有什么不同呢？

花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一經(jīng)小小碰撞和傷害就會青紫，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K，而補充維生素K的途徑就是多吃西蘭花。

西蘭花對比花椰菜最顯著的是胡蘿卜素和維生素A的含量，西蘭花中的胡蘿卜素和維生素A的含量基本是花椰菜的兩百倍，胡蘿卜素和維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿卜硫素有抗癌的作用。

苦苣菜在生活中并不常見，但其營養(yǎng)是相當(dāng)不錯的，那么苦苣菜的功效與作用是什么呢？

苦苣菜含有豐富的礦物質(zhì)、維生素C以及胡蘿卜素，對消化不良和便秘都有一定的改善效果。豐富的營養(yǎng)成分讓苦苣菜對于防治貧血也有一定的效果。同時，苦苣菜豐富的營養(yǎng)成分也對人體正常的生理活動有很好的維持作用。

苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。每100g克鮮細(xì)葉苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等;含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì); 含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍; 其嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

菱角菜的營養(yǎng)雖然非常高，但難免有一些澀味，通常菱角菜澀味怎么除呢？

很多食物都會有一些苦味，所以很多時候，我們在做菜的時候，都會進行焯水，從而將它的苦澀味很好的去除掉，我們在進行焯水的時候，可以放入適量的食鹽、食用油再水中，不僅可以去除苦味，還能增加蔬菜的顏色，所以菱角菜可以通過這種方法來祛除澀味。

在做菱角菜的時候，用清水多清洗幾遍，這樣可以祛除部分的澀味，市場上購買的菱角菜，一般有很多根須，這些比較硬，對口感影響很大，所以要把根須采摘掉，用開水浸泡一會兒，里面放一點鹽。將菱角菜梳理整齊，切成一厘米左右的小段，準(zhǔn)備一下蒜瓣、青椒，切丁，炒鍋大火加熱，放入植物油，倒入蒜瓣、青椒，煸炒出香味，倒入菱角菜，翻炒5分鐘，即可食用。

上火的食物有很多，不能多吃，避免給身體造成不好的影響，其中菱角是不是上火的蔬菜呢？

菱角吃多不會上火，但可能會增肥。中醫(yī)認(rèn)為菱角味甘、平、無毒，也就是不上火的。菱角具有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾的功效，說明了菱角還可以降火。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。建議入秋后多吃，除了可以降火止渴，還能補充身體營養(yǎng)。

菱角是一種很常見的美食，也叫做腰菱、水栗、菱實等，是水生植物。菱角的皮非常脆，肉很美，可以蒸煮，也可以熬粥吃。菱角的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及其他微量元素。菱角的原產(chǎn)地是歐洲，在中國主要生長在南方地區(qū)，尤其是長江下游太湖地區(qū)等。菱角性平，淀粉含量非常高。

菱角可以直接磨成粉，而菱角粉的用處是非常多的，那么菱角粉的食用方法是什么呢？

菱角粉可以用來做成面條、面皮，或與加入到糕點中，做成的食物也是很清香美味的。要知道菱角粉富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，可用于脾虛食少、乏力、惡心、失眠、癌癥等。

菱粉粉也可以做成粥，先用大米煮粥，半熟之際加入適量的菱粉與紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養(yǎng)生作用。菱角粉中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

蘆蒿和茼蒿的名字非常相似，很容易搞混，那么蘆蒿和茼蒿是一樣的嗎？

種類不同。蘆蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我國公認(rèn)的抗癌蔬菜，具清香氣味，嫩莖葉、根狀莖。它有一種濃郁的清香味，口感外脆里嫩。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜等，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，無論是花的外形還是顏色，都與野菊花很相像。茼蒿莖葉嫩時可食，也可入藥。

藥效不同。茼蒿的所有的部位都是可以入藥的，若是上火就可以食用它，它可以清熱降火，還能降低人體的血壓，很適合老人、高血壓的人群。蘆蒿屬于涼性，具有一定的解毒功效。所以食用的時候，主要是它的莖，所含的營養(yǎng)元素十分豐富。

羅勒的全身都是寶，就算是羅勒籽也是有用處的，那么羅勒籽的功效是什么呢？

羅勒籽是羅勒成熟后的果實，其大小如芝麻，內(nèi)含于果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的草藥。羅勒籽的性質(zhì)比較特別，經(jīng)吸水后，表皮破裂，而內(nèi)部吸收膨脹形成小球狀。他們的存在可減少食物與腸壁接觸的機會，刺激腸壁，預(yù)防便秘和減少毒素堆積，起到排除宿便的作用。

據(jù)測定，羅勒籽每10g中含有2個半萵苣的食物纖維、吸水膨脹后小球體表面粘質(zhì)易附腸壁、可減少食物與腸壁接觸的機會、刺激腸壁肌肉的蠕動、活化腸道代謝機能、避免糞便里的毒素及宿便等廢物囤積于體內(nèi)過久而影響身體機能及皮膚的美觀，是腸道中最天然的清道夫。

西蘭花和花椰菜的形狀長的特別像，很多人經(jīng)常認(rèn)錯，那么花椰菜是西蘭花嗎？

不是。西蘭花和花菜最大的區(qū)別就是在顏色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那么密集。

而且每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于花椰菜，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量都略高于花椰菜。而且花椰菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)可保持心血管系統(tǒng)健康，并消除血液中的有害膽固醇，而西蘭花則沒有此效果。

花椰菜其實就是菜花，有些人在吃的時候會關(guān)注其熱量，那么花椰菜的熱量是什么呢？

1碟花椰菜(可食部分82.0克)含有熱量20大卡，需要散步13.8分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪0.20克;核黃素0.08克;鈉31.60克;纖維素1.20克;磷47.00克;蛋白質(zhì)2.10克等。

花椰菜還可以搭配上別的蛋白質(zhì)豐富的食物和蔬菜一起做成一份美味的減肥菜品。花椰菜屬性甘，因此具備清熱潤肺、養(yǎng)顏護嗓的功效，因為花椰菜含有較多的纖維素和其他物質(zhì)，可以很大程度上增強人體體質(zhì)，加快人體的生長發(fā)育，還能夠較好的保護人體的骨頭等。

花菜其實可以很簡單的做，而且味道也不錯的，那么花菜怎么做簡單又好吃呢？

西紅柿炒菜花做起來會相對簡單，可以先將花菜處理一下，將菜花掰成一小瓣一小瓣的，然后準(zhǔn)備一個盆放進去用鹽水稍微泡一下，然后再洗干凈。在鍋里邊加上水，開火先將水燒開，開了之后在放進去菜花，稍微煮一會，兩三分鐘就好，然后將花菜撈出來，上邊的水分控干，放到一邊一會用。

西紅柿先去皮，用刀在西紅柿上先劃上十字，然后再用熱水把皮燙掉，再切成小塊，將蔥洗干凈切好。拿出炒鍋，倒上適量的油，等到油熱后，先放入切好的蔥花，然后放入西紅柿翻炒，將西紅柿炒出汁后再倒進去菜花，放上點鹽，翻炒即可。

有些人覺得花菜味道不錯，事實上的確如此，但是怎么做花菜才好呢？

咖喱花菜：鍋中加水燒沸，將菜花倒入煮至斷生。撈出瀝干水份。裝盤后放鹽、味精拌勻。鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。加一湯匙水，燒沸后鏟出辣椒段不要，倒入菜花鏟勻起鍋即成。

花菜燴番茄：花菜洗凈后用手掰成小塊；番茄洗凈用熱水燙開后去皮，再切成大塊；鍋內(nèi)倒入玉米油，放入花菜翻炒幾下，再倒入番茄塊，加入胡椒粉；用鏟子把番茄壓成碎塊，蓋上鍋蓋燜2—3分鐘；開蓋后加鹽、糖、雞精調(diào)味并翻炒幾下即可出鍋。

很多減肥的人不太敢吃熱量高的食物，花菜雖然營養(yǎng)，但是花菜的熱量是多少呢？

每100克的花菜所含有的熱量大約為24大卡，熱量并不是很高，和我們平時所食用的黃瓜、西紅柿等蔬菜的熱量基本差不多。

其中水煮花菜的熱量很低，它還含有豐富的纖維，有益于促進腸胃蠕動，能夠從腸道內(nèi)帶走多余的、過量的營養(yǎng)成分，保持優(yōu)美的體形。如果在炎熱的夏季，出現(xiàn)了口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等癥狀，取花菜30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

花菜可以直接炒肉片，味道是相當(dāng)不錯的，那么花菜炒肉片的做法是什么呢？

花菜切好，切肉片，肥肉另裝，瘦肉用老抽和蠔油拌勻，干辣椒切成2段，大蒜切好，熱油下肥肉炒干點油，加入瘦肉一起炒出水分和油脂即可。

花菜 屬十字花科植物甘藍(lán)，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。 花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，可提高細(xì)胞免疫功能。

孕婦有很多的食物都需要避免食用，免得流產(chǎn)了，其中扁豆孕婦可以吃嗎？

扁豆在懷孕的時候是可以知道它含有豐富的維生素和碳水化合物，對人體有非常大的好處，不僅不會傷害到母體對胎兒得成長發(fā)育也有非常大的幫助，另外在懷孕期間可以多吃一些其他的蔬菜和水果，對胎兒的好處都是非常大的，還要注意休息。

扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構(gòu)成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發(fā)育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發(fā)育。

白花菜的口感讓很多人都非常喜歡，但是很多人反而不知道白花菜的功效與作用禁忌是什么。

白花菜中含有大量的類黃酮和一些維生素e這些物質(zhì)都能凈化血液，而且能保護血管，增加血管彈性與韌性，可以防止膽固醇在人體血管中過度氧化，能防止它們對人類心臟產(chǎn)生不良的影響，平時經(jīng)常食用可以提高心臟功能，防止心臟病變。

白花菜的副作用其實并不大，不過因為其具有一定的毒性，因此不能一次吃太多了，也不能少量多次來吃。否則容易讓人出現(xiàn)中毒的情況，比如會有頭暈、眼睛模糊的表現(xiàn)，有的還會有惡心和嘔吐的胃腸道不舒服。

野莧菜屬于蔬菜的一種，其鈣質(zhì)是相當(dāng)豐富的，那么野莧菜的功效與作用是什么呢？

野莧菜含非常豐富的鈣質(zhì)，對于兒童生長發(fā)育很大好處，而且野莧菜中的鈣質(zhì)非常易于被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長發(fā)育起到促進作用。老年人也可以通過食用野莧菜，增強骨骼健康，防止骨質(zhì)疏松。

長期食用野莧菜可增強體質(zhì)，其含有蛋白質(zhì)、脂肪糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其中含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

芽菜不等于豆芽菜，芽菜本身有很多品種，那么我們搞清楚，芽菜的功效與作用是什么呢？

芽苗中含有的維生素包括大量的維生素A，維生素A是身體必不可少的營養(yǎng)成分，可有效改善由維生素A缺乏而導(dǎo)致的夜盲癥，所以經(jīng)常食用芽菜，可有效改善視力。

在芽苗菜中含有非常豐富的抗壞血酸和胡蘿卜素，所以能夠幫助我們治療心臟病和高血壓等，另外在揚州菜中，氮元素，鉀元素，鐵元素和鋅元素等一些礦物質(zhì)元素的含量都比較高。

豌豆尖的味道相當(dāng)嫩，當(dāng)然豌豆尖在生活中并不常見，那么豌豆尖是什么菜來的呢？

豌豆尖通常不便宜，菜市場買回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩個碗底子了，所以很愛吃豌豆尖的人，都想自己有一塊豌豆尖地，隨吃隨掐，掐回來直接下鍋，省了多少摘菜的事兒啊，不然的話，慢慢摘一碗豌豆尖出來，可得費不少功夫，因為非得一棵棵摘不可，不好好摘就得吃老葉，吃老葉的感覺真和吃草差不多，甚至還虧些，老葉幾乎可以說是嚼不動，凈往外吐渣了。

豌豆苗又被稱為豌豆尖龍須菜，龍須苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。

茼蒿菜屬于蔬菜的一種，有自己的營養(yǎng)和功效，那么茼蒿菜的功效與作用是什么呢？

茼蒿這種蔬菜有自然的香氣，它含有大量的揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，人們呼吸這種香味以后，可以促進唾液分泌，而它含有的揮發(fā)油在被人體吸收以后還能讓人們胃口大開，能增加食欲，能有效提高人體的消化能力。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。

山藥中的鐵棍山藥算是比較出名的，那么鐵棍山藥的功效與作用是什么呢？

鐵棍山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，鐵棍山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，因此，可以延緩女性的衰老。

甜菜根屬于蔬菜的一種，但很多人都不是非常了解，那么甜菜根是什么來的呢？

甜菜根本來的名字叫甜菜，在中國被稱為是甜菜頭、甜蘿卜、紅菜頭，也有一些地區(qū)的人們叫它為菾菜。它的原產(chǎn)地是在歐洲地中海沿岸，不過目前有很多地區(qū)都有栽種，如美國、荷蘭、英國、意大利等地區(qū)。

甜菜根，原名：甜菜，別名：菾菜，拉丁文名：藜科、甜菜屬二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。莖直立，多少有分枝，具條棱及色條。基生葉矩圓形，廣為栽培，變異很大，被分為若干亞種、變種和變型。

平時做菜的話最好要加點其他的配料，提升菜的香味，其中青蒜是很好的調(diào)味蔬菜，那么青蒜的功效與作用是什么呢？

青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。

青蒜是有很好的降血脂的作用，而且經(jīng)常食用一些對于預(yù)防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效，對于預(yù)防血栓的形成有很好的作用。

雖然我們生活中不可避免會吃到蔬菜，但不是每種蔬菜都吃過，其中蒲菜就是一種，那么蒲菜是什么來的呢？

蒲菜為香蒲科植物香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。

蒲菜在世界各國幾乎都有分布，只有我國作蔬菜栽培，而且它的食用歷史比較悠久。三種類型的蒲菜都具有潔白柔嫩、清香爽口，可炒食、燴制和做湯的特點，是一種風(fēng)味別致的名貴特產(chǎn)蔬菜。

魔芋可以直接磨成粉，但很多人都不認(rèn)識魔芋粉，那么魔芋粉是什么來 的呢？

魔芋粉是由魔芋制成的粉體。魔芋粉有著防治高血壓和高血脂的作用，這是因為魔芋含有葡甘聚糖，其可以有效減少小腸對于膽固醇的吸收，因此降低了脂肪和膽固醇進入血液的量。長期堅持食用可以凈化血液，有效地預(yù)防三高和心血管疾病。

普通魔芋粉是用魔芋干（包括片、條、角）經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度≤0.425mm（40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。