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    美食百科 / 蔬菜大全 / 十字花科蔬菜

    目錄

    什么是十字花科蔬菜

    十字花科蔬菜是雙子葉植物綱的一個大科。可以從十字花科蔬菜的形式特征以及分類來介紹十字花科蔬菜。

    一、十字花科蔬菜的形式特征

    十字花科蔬菜的基生葉蓮座狀,其莖生葉互生,無托葉,單葉或羽狀分裂。另外十字花科蔬菜具辛辣味。十字形花冠,四強雄蕊,角果,側膜胎座,具假隔膜。

    二、十字花科蔬菜的分類

    1、藥用十字花科蔬菜

    藥用十字花科蔬菜如菘藍屬、蔊菜屬、糖芥屬等,常用于溫病發熱,發斑,風熱感冒,咽喉腫痛。丹毒,流行性乙型腦炎、肝炎腮腺炎等癥。

    2、觀賞十字花科蔬菜

    桂竹香屬、紫羅蘭屬、諸葛菜屬等植物均屬于觀賞十字花科蔬菜,具有觀賞價值。

    3、食用十字花科蔬菜

    食用十字花科蔬菜主產蔬菜和油料作物,如蕓薹屬、蘿卜屬等。該科很多種具有重要經濟價值,并已為人類大量改變及引種歸化。

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    十字花科蔬菜包括哪些

    十字花科蔬菜包括了白菜類、甘藍類、芥菜類等種類。具體介紹十字花科蔬菜的種類,如下所示:

    1、白菜類:十字花科蔬菜中的白菜類包含小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜,吃法相當多樣,中餐西餐都適合。

    2、甘藍類:十字花科蔬菜中的甘藍類含有椰菜、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。芥藍中所含胡蘿卜素、維生素C的量比菠菜、莧菜還高,并含大量的鈣和鋅。另外,甘藍能夠清熱解毒,預防感冒等疾病。

    3、芥菜類:葉芥菜、莖芥菜、根芥菜、榨菜等十字花科蔬菜中的芥菜類。

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    十字花科蔬菜怎么吃

    十字花科蔬菜的吃法有很多種,比如:芥菜炒肉絲、涼拌紫甘藍白蘿卜鯽魚湯等吃法。具體的十字花科蔬菜的吃法,見下面詳細介紹。

    一、芥菜炒肉絲

    材料:豬肉1塊、尖椒2個、腌大頭菜6片、醬油小半勺、味精3克、蔥2大段、植物油10克、十三香少許

    步驟:

    1、材料準備:將一塊精瘦肉洗凈備用,準備一份大頭菜,一棵大蔥洗凈備用,青辣椒兩個備用。

    2、大頭菜的處理:大頭菜一片片的揭開,浸泡在水中,去除鹽味,浸泡完畢后,洗凈切成細絲,青辣椒切絲蔥切小段備用,豬肉切細絲備用。

    3、豬肉絲的處理:炒鍋放火上,燒溫熱后倒入食用油,放入蔥花炸香,倒入豬肉絲翻炒,將豬肉絲炒至變色。

    4、芥菜翻炒:將大頭菜絲放到鍋里翻炒,翻炒的時候,放入醬油和十三香調味,繼續翻炒均勻,同時,加入少許白糖,放入青辣椒絲,翻炒均勻入味后,放入少許味精提味,出鍋裝盤食用。

    二、涼拌紫甘藍

    材料:紫甘藍、粉絲、泡發好的木耳、蒜、杭椒

    步驟:

    1、紫甘藍切絲:紫甘藍切絲,倒入容器里。

    2、紫甘藍腌制:在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈,瀝干水分。

    3、粉絲處理:粉絲放在密封容器里,放入開水,口蓋,可快速泡軟

    4、黑木耳切絲;杭椒切小丁;把蒜搗成蒜泥備用。

    5、加入少量檸檬汁,攪拌好即可食用。

    三、白蘿卜鯽魚湯

    材料:白蘿卜一個、鯽魚一條、姜少許、蔥一棵

    步驟:

    1、鯽魚處理:把魚洗好,掠干水,擦上少許鹽,腌上一會,再準備其他材料。

    2、材料處理:蘿卜去皮,刨成蘿卜絲備用。姜切成絲,蔥切蔥花備用。

    3、鯽魚微煎:熱鍋,放少許油,把魚兩面煎至微黃

    4、煲:魚剪好后放入鍋中,大火燒開后轉小火煲。20分鐘后,把蘿卜絲和姜絲放進去一起煲。待蘿卜絲煲軟后,加鹽調味,放蔥花。關火。

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