蘆蒿和茼蒿的名字非常相似,很容易搞混,那么蘆蒿和茼蒿是一樣的嗎?
種類不同。蘆蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等,菊科多年生草本,是我國公認的抗癌蔬菜,具清香氣味,嫩莖葉、根狀莖。它有一種濃郁的清香味,口感外脆里嫩。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜等,為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,無論是花的外形還是顏色,都與野菊花很相像。茼蒿莖葉嫩時可食,也可入藥。
藥效不同。茼蒿的所有的部位都是可以入藥的,若是上火就可以食用它,它可以清熱降火,還能降低人體的血壓,很適合老人、高血壓的人群。蘆蒿屬于涼性,具有一定的解毒功效。所以食用的時候,主要是它的莖,所含的營養元素十分豐富。
蘆蒿是比較清脆的蔬菜,但在吃蘆蒿的時候有一定的飲食禁忌,那么蘆蒿不能和什么食物一起吃呢?
蘆蒿是濕中生耐陰性的多年生草本植物。中國北方一般4月中,下旬萌發,7月開花,8月下旬至9月上旬成熟,10月中旬植株枯黃。多生于森林,林地草原和平原地帶。常見于林下,林緣,山溝和河谷兩岸,也見于平原溝邊,塘沿及水田埂邊。不過蘆蒿不能和胡蘿卜一起吃。因為蘆蒿會破壞胡蘿卜中的維生素C,從而降低了食物的營養價值。
其實蘆蒿的根性涼,可以平抑肝火,可以治療胃氣虛弱、浮腫,而且對于食用河豚魚導致的中毒癥狀有很好的治療效果,蘆蒿的根莖含有很高含量的淀粉,可以為人的機體提供大量的熱量和能源。而且,還可以作為神經結構和酶、激素等的組織成分。同時可以很好地起到保護頭腦。
蘆蒿比較清脆可口,不僅如此,蘆蒿的功效還非常的多,那么蘆蒿的功效是什么來的呢?
據分析,蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高.干草的適口性又較好,因此,也可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。該草為中等飼用植物,其化學成分見表87-1,氨基酸含量見表87-2。蘆蒿的嫩芽用水煮沸后人也可食用。蘆蒿抗逆性強,很少發生病蟲害,是一種無污染的綠色食品,是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。
蘆蒿能夠用于治療濕熱、小便不利、肝炎、風癢疥瘡、黃疽等病癥。蘆蒿根性涼,味甘,葉性平,平抑肝火,能夠治胃氣虛弱、浮腫以及河豚中毒等病癥,對于預防芽病、喉病和便秘等也有一定的功效。根莖含淀粉量很高,能夠為肌體提供熱量能源,也能夠作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也能夠起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿筍可以搭配很多的食材一起做菜,但具體來說,蘆蒿筍怎么做比較好吃一點呢?
蘆蒿炒臘肉:蘆蒿炒臘肉很好吃,炒制時需要準備蘆蒿四百克,臘肉一百克,油雞精以及糖等調味料適量,把臘肉切成片。炒鍋中放油加熱先把臘肉放入鍋中,炒出油脂,再把蘆蒿入鍋用大火快炒,炒到蘆蒿變軟以后加入食用鹽和雞精與白糖進行調味,調勻以后就能出鍋食用。
蘆蒿炒肉絲:蘆蒿去葉、掐成長段,肉切絲,蔥姜切絲,將肉絲用鹽,雞精、糖、生粉抓勻,腌十分鐘,鍋內放油,將蘆蒿放入快速翻炒至色澤成翠綠,放少許鹽,炒勻起鍋備用,鍋內放油,放入腌好的肉絲,炒至變色后,放入做法(三)的蘆蒿,炒勻起鍋即成。
清炒蘆蒿:倒油,油熱后倒入蒿子,迅速翻炒幾下,擱鹽,雞精,味精,繼續翻炒幾下,炒到蘆蒿顏色變的綠綠的,裝盤即可。
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