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    美食百科 / 蔬菜大全 / 菜心

    目錄

    遲菜心是什么

    遲菜心是廣州增城以北、南昆山以南地帶的著名特產(chǎn),因?yàn)槭窃谏疃瑫r(shí)節(jié)才上市,所以稱為遲菜心。遲菜心清新爽口,甜美鮮嫩。

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    菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    菜心品質(zhì)柔嫩,味甘苦,營(yíng)養(yǎng)豐富,有蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、維生素等。

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    菜心的做法

    1.清炒菜心:把菜心洗凈,摘成一段段,然后油鍋燒熱爆姜蒜;倒入菜心翻炒加鹽,接著繼續(xù)炒二至三分鐘,加雞精起鍋裝盤。

    2.蒜蓉炒菜心:1、菜心切成兩段,清洗干凈后用水浸15分鐘,煮開(kāi)一鍋水,放入油、鹽、白糖,放入菜心,不加蓋大火煮開(kāi)后在煮5分鐘,撈出過(guò)冷浸泡再撈起瀝干。2、熱油鍋,放進(jìn)蒜蓉爆香;3、倒入瀝干水的菜心,大鍋煸炒幾下,加少許雞粉,翻炒均勻就可上碟了。

    還有蠔油菜心。

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    白灼菜心的做法

    1.把菜心洗凈瀝干水;

    2.燒開(kāi)一鍋水,水開(kāi)后加適量鹽,少許花生油,然后放入菜心氽至斷生;

    3.把焯熟的菜心撈出瀝水,然后碼放在盤中;

    4.起鍋燒熱少許油,加蠔油,生抽和適量水煮開(kāi),把它澆在菜心上就可以了。

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