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苦菊

苦菊是屬于蔬菜的一種，但在我們生活中不是很常見，那么苦菊的功效與作用是什么呢？

苦菊中的膳食纖維含量也是非常豐富的，膳食纖維能夠促進我們的腸胃健康，可以讓腸道蠕動更加的迅速，也是對于大便不暢出現便秘的人，如果能夠吃一些苦菊的話，可以讓大便更加的通暢。

苦菊對于保護眼睛是非常有用的。這是因為苦菊中所含的維生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對人體有益的物質含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質。所以食用苦菊，那么苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等會有十分好的療效。

在生活中因為不常見到苦菊，所以就算苦菊買回來很多人也不會做，那么苦菊怎么做好吃呢？

涼拌苦菊花生米：苦菊一顆清洗干凈。用刀切小段放入大碗中。加入事先炒熟的花生米、蒜末、白糖、鹽、雞精。加入少許生抽、適量白醋、芝麻油、辣椒油、小米椒。攪拌均勻即可。

還有清炒苦菊，注意清炒苦菊做法非常簡單，在清炒是要注意控制時間，不要炒的時間過長影響口感。

苦菊的做法有很多，有些人喜歡吃清炒的，有些人愛吃涼拌的，這要看個人喜好，那么怎么做涼拌苦菊呢？

苦菊去根加鹽浸泡沖洗干凈（鹽能殺死多數蟲卵，使青菜更嫩綠，我家果蔬都是用鹽清洗，安全又干凈），用涼開水再沖洗一遍，瀝干水分，把苦菊掰3-4厘米的長段放入盆中備用。

苦菊味略苦，不喜歡吃苦味蔬菜的可以把苦菊過一下熱水（入鍋馬上撈出），撈出過涼開水，其他步驟都一樣，味道一樣美味。苦菊一定加鹽清洗干凈，過一下涼開水，防止吃了生水拉肚子。

有些人吃東西的時候會看哪樣食物熱量最低，其中苦菊的熱量是比較低的，那么苦菊能減肥嗎？

一般情況下，吃苦菊是可以減肥的。苦菊的脂肪含量少，熱量低，并且含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘，從而達到減肥的目的。

對于減肥人士來說。苦菊中含有很高的纖維素、維生素以及各種微量元素，可以為身體全面的提供營養，加強新陳代謝。同時苦菊中的氨基酸種類也十分的齊全，是非常棒的消脂食物。

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