瓠子是葫蘆科的一種植物，它的幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適用于煮食。瓠子的應(yīng)用廣泛，既可食用，也可藥用，瓠子有著怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？
瓠瓜對機(jī)體的生長發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養(yǎng)價(jià)值較低。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜的營養(yǎng)成分：每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等。
從瓠子的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)中，了解到瓠子有著降糖、抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，平時(shí)可以多食用瓠子。
瓠子是一種營養(yǎng)價(jià)值高的食物，尤其是能起到抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，常食用瓠子對人體健康有利，那瓠子怎么做好吃？
一、清炒瓠子
材料：瓠子，辣椒，蒜瓣，鹽，醬油
做法：1、瓠子切絲;
2、辣椒切絲，蒜子拍后，切碎;
3、油熱后先下蒜子炒香，下瓠子絲快炒，下辣椒絲同炒;
4、放鹽、醬油和醋快炒，收干湯汁轉(zhuǎn)盤即可。
二、瓠子煎餅
材料：瓠子 洋蔥 雞蛋 面粉 鹽 雞汁 胡椒粉
做法：1、黃金比例煎餅糊：(一個(gè)瓠子，半個(gè)洋蔥，兩個(gè)雞蛋，一飯碗面粉，半飯碗水=四個(gè)26厘米的煎餅)
2、瓠子和洋蔥都切細(xì)絲，放入鹽，胡椒粉，雞汁，兩個(gè)雞蛋(也可以放一個(gè)，兩個(gè)的話雞蛋味道有點(diǎn)重，我媳婦喜歡雞蛋味道重的)
3、倒入一飯碗面粉，攪拌均勻。
4、倒入半飯碗水，攪拌均勻。要攪拌充分。
5、鍋里刷上油，把糊糊倒進(jìn)去，用鏟子把面糊攤平，可以抖抖鍋?zhàn)兤健ｉ_小火，不時(shí)的晃一下鍋。
6、里面的煎餅一會(huì)就晃動(dòng)了。再煎兩分鐘翻身。
三、瓠子疙瘩湯
材料：瓠子100克，面粉100克，蛋白兩個(gè)，速凍豌豆30克，速凍玉米30克，鹽少許
做法：1、準(zhǔn)備雞蛋白兩個(gè)。
2、面粉加入水和鹽(鹽稍多些的話，湯里就不用放鹽了。)和成濕的面團(tuán)，(面粉最好過篩一下，這樣里面不會(huì)有顆粒)
3、鍋中放入豌豆，玉米，還有瓠子刨成的絲(因?yàn)檫@些都是比較容易熟的，所以全放一塊兒)。
4、倒入開水(倒開水就可以了。一個(gè)字，快!)。
5、煮開后，打入蛋白。
6、將濕的面糊，慢慢的一個(gè)一個(gè)的倒入鍋中，形成小疙瘩。起鍋前，嘗一下咸淡�？梢陨苑判}。
瓠子的做法比較多，大家可以根據(jù)自己的口味做出美味可口的瓠子。
瓠子不建議和茄子一起吃。茄子的營養(yǎng)非常高，包含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素及磷、鈣，鐵等多類營養(yǎng)成份，尤其是維生素P的含量非常高，經(jīng)常食用些茄子，有利于防治高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化與出血性紫癜。瓠子果實(shí)中葫蘆苦素D含量高，清熱止渴，利水通淋，清熱解毒，治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。兩者在一塊吃可引起腹瀉。
另外，還要注意苦瓠子不能吃的。一般的瓠子并不發(fā)苦，瓠子發(fā)苦的原因，是因?yàn)槠渲泻幸环N名為堿糖甙毒素的植物毒素，毒性很大。中毒輕者會(huì)有頭昏、惡心、乏力等癥狀，重者則可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、脫水等情況，更嚴(yán)重的還可能危及生命。
孕婦的飲食應(yīng)當(dāng)格外的注意，并不是所有的食物都適合孕婦食用的。像有的蔬菜或水果孕婦是不宜食用的，那孕婦能吃瓠子嗎？
孕產(chǎn)婦盡量不要吃性涼的食物，而瓠子是性平的，吃了沒有關(guān)系，還能補(bǔ)充瓠子所含有的維生素等有益成分。但是在食用時(shí)，要注意挑選不苦的瓠子，并要充分煮熟，以免引起中毒。
對于市售的瓠子是否有毒，從表面上看難于辨別。含有堿糖甙毒素的瓠子和一般的瓠子單從外形上并不容易鑒別，但是一些苦瓠子的形狀像白熾燈泡，有的外表凸凹不平。給大家提個(gè)建議，最佳方法是先切一點(diǎn)舔一舔，有苦味即有毒，不可食用;炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟棄掉。
雖然說，孕婦是可以吃瓠子的，但是必須要讓孕婦吃的是放心的瓠子，而不是苦瓠子，所以在購買瓠子之前，要按照以上的方法去挑選，就可防止購買到苦的瓠子。
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