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刺兒菜

刺兒菜的生存能力十分頑強，廣泛分布在兩廣、西南地區的荒地、山坡中；在日常生活中，刺兒菜的應用十分廣泛，既可以曬干使用，也可以在新鮮的時候食用。刺兒菜的營養價值有哪些呢？我們一起來了解一下。

1、從刺兒菜的營養成分來分析，每100g新鮮的刺兒菜中含有蛋白質4.8 克，脂肪1.1 克、磷93 毫克，鐵10.2 毫克、碳水化合物5 克，鈣216 毫克、胡蘿卜素7.35 毫克、維生素B20.39毫克，維生素C47 毫克等。從這些數據中我們可以看出來，經常吃刺兒菜可以攝入很多人體需要的營養。

2、除了食療價值之外，刺兒菜還有很多藥用價值。

1）刺兒菜有利尿消腫的作用，促進毒素和水分排出體外，達到新陳代謝的作用。

2）刺兒菜有止血涼血的作用，其作用原理是刺兒菜中的大量膠質有生成血小板的功能，從而達到止血的效果，比如咯血，吐血，衄血，尿血、便血、血痢、外傷出血、癰腫瘡毒、崩中漏下、血淋。

3）刺兒菜有消炎止痛的作用，

4）刺兒菜有治療高血壓以及急性感染性肝炎的作用，對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。

5）刺兒菜有利膽、降低血中膽固醇的作用。

從上面的內容中，我們了解到刺兒菜的營養價值以及要用價值，接下來，我們就學習一下刺兒菜怎么吃。刺兒菜和大部分青菜一樣，可以煮粥、可以涼拌、可以煮湯，至于選擇哪種做法，看個人的喜好以及烹飪的時間要求。

1、刺兒菜粥

1）準備粳米100g,刺兒菜100g，大蔥3g,鹽2g,味精1g,香油3g。

2）將刺兒菜清洗干凈之后放到沸水中焯一下，然后涼水澆一下，切成細細的絲。

3）粳米洗干凈之后用冷水浸泡30分鐘左右，撈出瀝干。

4）在準備好的砂鍋總加入粳米和冷水，大火煮沸之后改成小火，粳米快熟的時候加入刺兒菜。

5）在即將煮沸的時候加入鹽、味精調味。

6）最后加入蔥花和香油，即可食用。

2、蒜泥刺兒菜

1）準備1斤刺兒菜，蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。

2）將刺兒菜清洗干凈之后放到沸水中焯一下，然后涼水澆一下，切成小段。

3）燒熱油鍋，放入蔥花爆香，緊接著依次放入刺兒菜、精鹽、味精。

4）然后不斷翻炒，這樣菜才能入味。

5）最后加入蒜泥，攪拌均勻之后即可食用。

3、黃豆刺兒菜羹

1）準備黃豆150g，刺兒菜150g、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。

2）將刺兒菜清洗干凈之后放到沸水中焯一下，然后涼水澆一下，切成小段。

3）將泡發后的黃豆打磨成漿。

4）燒熱油鍋，放入蔥花爆香，緊接著依次放入刺兒菜、精鹽。

5）翻炒入味之后把豆漿倒入鍋中，燒至沸騰。

6）出鍋前加入味精調味。

4、刺兒菜蜜藕湯

1）準備刺兒菜100克，蜂蜜，生藕汁各適量。

2）將準備好的刺兒菜洗干凈之后煮成湯水狀。

3）在刺兒菜湯中加入蜂蜜和生藕汁。

5、需要注意的是，有些食物是不能和刺兒菜一起吃的。

1）刺兒菜不能和馬肉一起吃，容易引起瘤疾。

2）刺兒菜不能和蒼耳一起吃，會讓人卒心痛。

刺兒菜解毒嗎？我們已經了解到刺兒菜的一些知識，比如說刺兒菜的食用方法以及飲食禁忌，其實，刺兒菜除了能治療人體的一些不適之外，還能起到解毒的作用。需要注意的是，刺兒菜不僅可以內服解毒，而且可以外用解毒。

1、刺兒菜主要分布在河南地區，它的性質甘涼，含有物堿、皂甙，能起到消炎、止血及恢復肝功能的作用。如果想簡單一點的話，可以用刺兒菜煮湯，飲用后就能達到解毒消炎的目的。

對于體虛胃弱的患者來說，是不適合吃刺兒菜的。不過，刺兒菜即使是外敷也能起到解毒消炎的作用。準備250g刺兒菜，搗爛之后敷在疔瘡腫毒以及外傷出血的部位即可。

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