豌豆角的營養(yǎng)價值
收藏豌豆角是蔬菜的一種,那么豌豆角的營養(yǎng)價值和功效是什么呢?
豌豆角含有一些止杈酸和來霉素,這些物質(zhì)都是天然的抗菌成分,人們食用以后可以消除身體內(nèi)的多種炎癥,也能促進身體新陳代謝,對提高人們的身體健康水平有很大的好處。
豌豆角富含賴氨酸,這是其他食物所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),是人體必需氨基酸之一,能促進人體發(fā)育、增強免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分,而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。
豌豆角雖然營養(yǎng),但也不是完全沒有壞處,那么豌豆角的營養(yǎng)價值和副作用是什么呢?
豌豆角中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分,特別是高質(zhì)量蛋白的含量比較出色,這種物質(zhì)可以修復(fù)受損的人體細胞,也能提高免疫細胞的活性,對提高人體免疫力和抗病能力有很大的好處。
豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。不過炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。
豌豆角的維生素含量比較高,那么豌豆角的營養(yǎng)價值高嗎?
豌豆角的營養(yǎng)價值高。豌豆角中含有多種維生素和礦物質(zhì),還有大量的胡蘿卜素,這些物質(zhì)進入人體以后可以清除人體內(nèi)的多種病毒,也能減少病毒對人體組織細胞傷害,從而也就減少了癌細胞的生成,大大降低了人類癌癥的發(fā)病率。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。英國最新研究顯示:男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節(jié)里,多吃一些富含維生素C的豌豆角有助于抵抗感冒。
豌豆角的做法是比較多的,那么豌豆角怎么做的營養(yǎng)價值最高呢?
茭白炒豌豆。先將茭白去皮洗凈,切去老根;再將茭白切成滾刀塊,豌豆剝?nèi)テ?再用沸水燙兩分鐘去除草酸,豌豆也用水焯一下;炒鍋上火,放油燒至六成熱,放入蔥末煸出香味,倒入茭白翻炒兩分鐘;鍋內(nèi)加入豌豆,放鹽,翻炒后,翻炒后倒入盤中即可。
要知道豌豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。《本草綱目》里記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能,能拉緊眼睛周圍的皺紋。
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