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    美食百科 / 蔬菜大全 / 紅菜苔

    目錄

    紅菜苔的營養價值

    民間有“百菜不如白菜”的說法,而紅菜苔則富含更多的營養價值,其中含有的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分都比白菜要高。

    營養學中認為,紅菜苔中含有豐富的胡蘿卜素,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,對于補肝明目、治療夜盲癥都有幫助。紅菜苔中還含有大量的維生素C,能幫助機體提高抵抗力,還能維持人體的組織細胞結構的正常代謝以及功能。對于孕婦來說,吃紅菜苔的作用更多,不僅能幫助增強母體的抵抗力,還能促進胎兒的生長發育。紅菜苔還有一定的食用功效。能活血散瘀,利腸道,止血。可用于婦女產后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘結。

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    紅菜苔的做法

    紅菜苔的吃法比較多,常見的吃法為清炒、醋炒,亦可麻辣炒,其中最有名的為紅菜苔炒臘肉

    紅菜苔炒臘肉

    材料:新鮮紅菜苔適量、瘦臘肉100克、姜末適量

    做法:

    1、取紅菜苔鮮嫩的部分,用手折成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片。

    2、油鍋燒熱,先加入姜末,爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘,接著盛出,備用。

    3、油鍋再次燒熱,倒入紅菜苔翻炒,炒時加適量食鹽。

    4、把事先炒過的臘肉倒入鍋中,與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右,即可出鍋。

    除了紅菜苔炒臘肉外,紅菜苔還能清炒,加入香腸炒。紅菜苔的花和葉子都是可以吃的,但是要注意,在挑選紅菜苔時宜選擇斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜苔,粗短的菜苔相對比較嫩。在烹調紅菜苔時還要注意,應該先用水浸泡大概15分鐘后再洗。

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    孕婦能吃紅菜苔嗎

    孕婦可以吃紅菜苔

    紅菜苔富含維生素以及多種微量元素,對于孕婦以及胎兒發育來說非常有好處。紅菜苔不僅有豐富的營養價值,而且口感也非常好,因此受到許多人的喜愛。常吃紅菜苔對提高抵抗力、維持人體組織、促進細胞新城代謝等有良好的作用。孕婦懷孕期間,應該多吃一些富含維生素C蔬菜水果,這樣能增強人體的抵抗力和免疫力,有利于胎兒發育。

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