辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5.但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
虎皮尖椒
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
工藝：炒
虎皮尖椒的制作材料：
主料：辣椒(青、尖)500克
調(diào)料：植物油30克，醬油5克,醋3克，白砂糖5克,鹽4克，味精2克,大蔥5克，姜5克
虎皮尖椒的做法：
1. 將辣椒去蒂、籽洗凈;
2. 蔥姜切絲;
3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用;
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。
巧釀虎皮尖椒
1.準(zhǔn)備原料：尖椒，肉餡
2.肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋?zhàn)恿苌倭康挠停瑪[進(jìn)尖椒，大火單面煎1分鐘;
3.翻一面再煎1分鐘;
4.盛進(jìn)盤中，不加蓋，進(jìn)微波爐，高火2分鐘;
5.5分鐘的時(shí)間，外焦內(nèi)軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~
飲食小常識
尖辣椒一般都比較辣吧，要想選辣的輕一點(diǎn)的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比較平滑的就不會(huì)太辣，如果這個(gè)部分有溝壑有起伏就是特辣的。
肉丁虎皮尖椒
欄目：家常菜
做法：炒菜
口味：香辣
主料：
青尖椒100克
調(diào)料：
蔥適量,姜2片，生抽適量,淀粉適量，白糖適量
肉丁虎皮尖椒的做法
1.尖椒洗凈，去蒂去籽去筋，切成兩段，之后再切成兩半，蔥段改刀成蔥花，姜片改刀成姜絲
2.湯匙淀粉加入少許清水調(diào)成水淀粉備用
3.炒鍋上灶，倒入少許色拉油，燒熱，將尖椒段表皮朝下放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀，依次將所有尖椒段煎好
4.鍋內(nèi)留少許底油，稍熱，放入蔥花和姜絲爆出香味兒，放入瘦肉丁翻炒至斷生
5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少許生抽翻炒，之后再放入少許白糖，翻炒均勻
6.放入水淀粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。
烹飪小技巧：
1.從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，彎的辣度高，嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做，味兒更足哈
2.喜歡吃干煸味道的可以省略勾芡一步，盡量將肉丁煸炒得干些，味道有些不一樣哈，可以試試看
3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮狀，不要心急哦
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