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    美食百科 / 蔬菜大全 / 鹿角菜

    目錄

    鹿角菜的做法

    鹿角菜有多種做法,生活中我們可以取適量來烹飪菜肴。

    一、云片鹿角菜。材料:鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。

    做法:1、鍋內放清水、綠豆,煮開,撈出綠豆。2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙,然后放入清水中浸泡1小時,撈出瀝干。3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片,正面朝下間隔整齊地擺在碗中。4、清湯、味精、紹酒、食鹽調勻澆入碗內,上籠用旺蒸半小時取出,潷出湯汁扣在盤內。5、將潷出的原湯,勾上芡,淋入雞油,澆在菜面上即成。特色:香郁爽口,鮮艷美觀。

    二、鹿角菜蛤蚧水魚湯。材料:蛤蚧尾1對、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗。做法:1、水魚處理干凈,去腸臟。其余材料分別洗凈。2、將所有材料一齊放入煲內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調味即可。

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    鹿角菜要泡多久

    鹿角菜干菜需要泡發后才能食用,泡發的時間也是有講究的。

    干菜用水浸泡后變新鮮翠綠,晶瑩剔透,具有很強的離子交換功能和吸附作用,能夠改善人體消化功能,對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用。新鮮的鹿角菜是直接用溫水清洗一下就好了的,比較困難的是超市買的干鹿角菜。超市買回來的干鹿角菜,經常是怎么泡也泡不開,用水煮也不好吃,就要運用下列方法:

    如果購買的是干制的鹿角菜,那么需要先取一定量的清水,燒開,加少許鹽,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分鐘,然后撈出,放入冷水中泡1小時左右。也可以是直接用溫開水泡,至于泡多久就要具體情況具體分析了(有的半個小時有的1-2個小時),總之是泡發就可以了。

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    鹿角菜的價格

    人們在市面上選購鹿角菜的時候,主要根據它的新鮮度,同時價格也會有一些差異。

    鹿角菜的價格批發價在13元每市斤左右,商場在24元每市斤左右。鹿角菜因為外形長得像鹿角而得名。它生長在青海海拔3000多米的森林地帶的苔蘚上。它的分布范圍很廣,在森林中隨處可見。這種菜也是現在最原始的植物之一。

    鹿角菜長三、四寸,分丫如鹿角的形狀,紫黃色。用清水洗凈鹿角菜后,拌以醋,便膨脹起來,像剛從海里撈出的一樣,味道極其滑美。

    鹿角菜如今在我國很多地方都有生長,味道十分鮮美,可以炒著吃,也可以涼拌,還可以做湯,故有“雪域奇珍”之稱。

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