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    美食百科 / 綠豆

    目錄

    綠豆的功效與作用

    綠豆的介紹

    綠豆,又名青小豆,屬于豆科,因其顏色青綠而得名,外形小而顆粒飽滿。綠豆生性喜熱,種植的時候需要較高的溫度,所以一般種植于亞熱帶地區或熱帶地區,在中國,綠豆已經有了兩千來年的種植歷史。

    綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白,不飽和脂肪酸,碳水化合物礦物質,維生素等等,具有清熱解毒,利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒,而皮多用于清熱。所以在夏天,綠豆更是家家戶戶用來降暑的神器,綠豆常被人們用來做成綠豆粥,綠豆湯,綠豆酒等等,既解渴可口,還能清熱解毒,因此深受百姓青睞。

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    孕婦可以吃綠豆嗎

    孕婦可以吃綠豆嗎

    孕婦是可以吃綠豆的,綠豆富含淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為,綠豆性味甘寒,有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。孕婦可以在夏季通過適當吃綠豆,起到清除胎毒、補充營養作用,是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。

    孕婦吃綠豆的好處:

    1、綠豆含有豐富的優質蛋白,孕婦吃綠豆,可以補充優質蛋白,提高身體免疫力,增強自身抵抗力,減輕身體疲勞感。

    2、綠豆含有豐富的磷,孕婦吃綠豆,可以補充磷,促進神經的興奮,補充精力,保持活力,增進食欲,改善胃口。

    3、綠豆含有豐富的膳食纖維,孕婦吃綠豆,補充膳食纖維,滋潤腸胃,可以促進排便排毒,改善懷孕常有的便秘癥狀。

    4、綠豆有利于排尿祛濕,孕婦吃綠豆,促進排尿祛濕,減輕身材的水腫現象。

    5、綠豆含有豐富的鉀元素,孕婦吃綠豆,補充鉀元素,可以維持身體基礎代謝率,還可以明目。

    6、綠豆含有豐富的鈣物質,孕婦吃綠豆,補充鈣物質,還可保護骨骼的健康。

    小編提醒:孕婦吃綠豆好處雖多,但綠豆性涼,如果是天生體寒,常年腹瀉的孕婦,不宜食用綠豆。


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    寶寶能吃綠豆嗎

    寶寶能吃綠豆嗎

    寶寶是可以食用綠豆的。綠豆含有豐富的營養物質如優質蛋白,不飽和脂肪酸,碳水化合物,無機鹽,維生素等等,寶寶吃綠豆可以補充營養元素,強身健體。綠豆含有豐富的蛋白質,寶寶吃綠豆,可以補充優質蛋白,提高身體免疫力,增強抵抗力。

    綠豆含有豐富的磷,寶寶吃綠豆,可以補充磷,促進神經的興奮,保持活力,增進食欲。綠豆含有豐富的鈣物質,寶寶吃綠豆,可以補充鈣元素,促進骨骼的健康發育。綠豆含有煙酸,寶寶吃綠豆,可以補充煙酸,促進腦部和神經系統的健康發育。寶寶吃綠豆,可以清熱解毒,以免上火。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素,寶寶吃綠豆,可以滋潤腸胃,促進腸胃消化,利于排毒排尿,還可明目,有利于擁有一個良好的視力。

    綠豆含有豐富的蛋白酶抑制劑。寶寶吃綠豆,還可以補充胰蛋白酶抑制劑,減少蛋白分解,維持蛋白質,保護腎臟的健康。但是綠豆性涼,如果是體寒,腸胃虛弱易腹瀉的寶寶則不宜食用綠豆,或者不要多食綠豆。

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    產婦能吃綠豆嗎

    產婦能吃綠豆嗎

    產婦是可以食用綠豆的。產婦生產要耗費大量營養,而綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白,不飽和脂肪酸,膳食纖維,鉀鈣鋅等礦物質維生素E等無機鹽等等,產婦吃綠豆,可以補充營養元素,強身健體,有利于產后的恢復。

    綠豆含有豐富的優質蛋白,產婦吃綠豆,可以補充優質蛋白,提高身體免疫力,增強自身抵抗力,減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷,產婦吃綠豆,可以補充磷,促進神經的興奮,補充精力,保持活力,增進食欲,改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維,產婦吃綠豆,補充膳食纖維,滋潤腸胃,可以促進排便排毒,促進產后身材的恢復。

    綠豆有利于排尿祛濕,產婦吃綠豆,促進排尿祛濕,減輕身材的水腫現象,有利于產后的恢復。綠豆含有豐富的鉀元素,產婦吃綠豆,補充鉀元素,可以維持身體基礎代謝率,還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質,產婦吃綠豆,補充鈣物質,還可保護骨骼的健康。但是綠豆性涼,如果是天生體寒,常年腹瀉的產婦,不宜食用綠豆。

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    哺乳期能吃綠豆嗎

    哺乳期能吃綠豆嗎

    哺乳期是可以食用綠豆的。哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶,要耗費大量營養,而綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白,不飽和脂肪酸,膳食纖維,鉀鈣鋅等礦物質維生素E等無機鹽等等,哺乳期吃綠豆,可以補充營養元素,強身健體,有利于保證乳汁的健康和營養,可以促進寶寶吃母乳后健康發育。

    綠豆含有豐富的優質蛋白,哺乳期吃綠豆,可以補充優質蛋白,提高身體免疫力,增強自身抵抗力,減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷,哺乳期吃綠豆,可以補充磷,促進神經的興奮,補充精力,保持活力,增進食欲,改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維,哺乳期吃綠豆,補充膳食纖維,滋潤腸胃,可以促進排便排毒。

    綠豆有利于排尿祛濕,哺乳期吃綠豆,促進排尿祛濕,減輕身材的水腫現象。綠豆含有豐富的鉀元素,哺乳期吃綠豆,補充鉀元素,可以維持身體基礎代謝率,還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質,哺乳期吃綠豆,補充鈣物質,還可保護骨骼的健康。但是綠豆性涼,如果是天生體寒,常年腹瀉的哺乳期媽媽,不宜食用綠豆。

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    綠豆的做法大全

    綠豆湯的做法

    綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。

    用料:

    綠豆100克、水適量、白糖少許。

    做法:

    1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。

    2、鍋中加入適量清水,沒過綠豆2-3公分即可;分次加水,先加少量水,會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開,改為中火煮15分鐘左右,不停的攪拌,防止糊鍋,煮到中間水少了,可再續水。

    3、綠豆很容易就煮開花了,這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開,用勺子撇去浮沫,清熱解毒的綠豆湯就做好了,可依據個人口味加糖。

    小貼士:

    1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。

    2、分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

    3、綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴,但孕婦不能多喝,不適合長期喝,要注意控制量,尤其是孕前三個月,最好是不要喝。

    功效:綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。

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    吃綠豆的注意事項

    吃綠豆的注意事項

    1、寒涼體質的人不宜吃綠豆

    綠豆湯能預防中暑,治療食物中毒等,對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者不適合喝。寒涼體質的人,表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

    2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆

    因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉。

    3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

    綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。

    4、空腹時不能喝綠豆湯

    空腹的時候不要喝,綠豆湯性寒,空腹喝對胃不好。

    5、綠豆湯不可天天喝

    適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先咨詢一下醫師。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成人量。

    6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

    一般人過量喝綠豆湯,可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀

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    綠豆的營養價值

    綠豆不能和什么一起吃

    綠豆的好處非常多,但綠豆也是有一定的飲食禁忌的,那么綠豆不能和什么一起吃呢?

    吃綠豆不能喝中藥。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。

    夏天一到,人們都愛吃冰西瓜,喝冰綠豆,但是要注意,西瓜和綠豆都是涼性食物,一起吃容易引起腸胃不適,比如胃痛,腹瀉之類的,尤其是冰凍過后,涼性大增,對身體不利。若要一起吃,建議不宜太多,太冰,最好間隔半小時服用。

    西紅柿維生素含量很多,綠豆也含有多種維生素,本身兩者分開食用是沒有任何問題的,但是如果西紅柿和綠豆一起吃,會傷元氣,這一點得當心。

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