綠豆的介紹
綠豆，又名青小豆，屬于豆科，因其顏色青綠而得名，外形小而顆粒飽滿。綠豆生性喜熱，種植的時候需要較高的溫度，所以一般種植于亞熱帶地區或熱帶地區，在中國，綠豆已經有了兩千來年的種植歷史。
綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，礦物質，維生素等等，具有清熱解毒，利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒，而皮多用于清熱。所以在夏天，綠豆更是家家戶戶用來降暑的神器，綠豆常被人們用來做成綠豆粥，綠豆湯，綠豆酒等等，既解渴可口，還能清熱解毒，因此深受百姓青睞。
孕婦可以吃綠豆嗎
孕婦是可以吃綠豆的，綠豆富含淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。孕婦可以在夏季通過適當吃綠豆，起到清除胎毒、補充營養作用，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
孕婦吃綠豆的好處：
1、綠豆含有豐富的優質蛋白，孕婦吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。
2、綠豆含有豐富的磷，孕婦吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，補充精力，保持活力，增進食欲，改善胃口。
3、綠豆含有豐富的膳食纖維，孕婦吃綠豆，補充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進排便排毒，改善懷孕常有的便秘癥狀。
4、綠豆有利于排尿祛濕，孕婦吃綠豆，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現象。
5、綠豆含有豐富的鉀元素，孕婦吃綠豆，補充鉀元素，可以維持身體基礎代謝率，還可以明目。
6、綠豆含有豐富的鈣物質，孕婦吃綠豆，補充鈣物質，還可保護骨骼的健康。
小編提醒：孕婦吃綠豆好處雖多，但綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的孕婦，不宜食用綠豆。
寶寶能吃綠豆嗎
寶寶是可以食用綠豆的。綠豆含有豐富的營養物質如優質蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，無機鹽，維生素等等，寶寶吃綠豆可以補充營養元素，強身健體。綠豆含有豐富的蛋白質，寶寶吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。
綠豆含有豐富的磷，寶寶吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，保持活力，增進食欲。綠豆含有豐富的鈣物質，寶寶吃綠豆，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發育。綠豆含有煙酸，寶寶吃綠豆，可以補充煙酸，促進腦部和神經系統的健康發育。寶寶吃綠豆，可以清熱解毒，以免上火。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，寶寶吃綠豆，可以滋潤腸胃，促進腸胃消化，利于排毒排尿，還可明目，有利于擁有一個良好的視力。
綠豆含有豐富的蛋白酶抑制劑。寶寶吃綠豆，還可以補充胰蛋白酶抑制劑，減少蛋白分解，維持蛋白質，保護腎臟的健康。但是綠豆性涼，如果是體寒，腸胃虛弱易腹瀉的寶寶則不宜食用綠豆，或者不要多食綠豆。
產婦能吃綠豆嗎
產婦是可以食用綠豆的。產婦生產要耗費大量營養，而綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白，不飽和脂肪酸，膳食纖維，鉀鈣鋅等礦物質，維生素E等無機鹽等等，產婦吃綠豆，可以補充營養元素，強身健體，有利于產后的恢復。
綠豆含有豐富的優質蛋白，產婦吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷，產婦吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，補充精力，保持活力，增進食欲，改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維，產婦吃綠豆，補充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進排便排毒，促進產后身材的恢復。
綠豆有利于排尿祛濕，產婦吃綠豆，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現象，有利于產后的恢復。綠豆含有豐富的鉀元素，產婦吃綠豆，補充鉀元素，可以維持身體基礎代謝率，還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質，產婦吃綠豆，補充鈣物質，還可保護骨骼的健康。但是綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的產婦，不宜食用綠豆。
哺乳期能吃綠豆嗎
哺乳期是可以食用綠豆的。哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶，要耗費大量營養，而綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白，不飽和脂肪酸，膳食纖維，鉀鈣鋅等礦物質，維生素E等無機鹽等等，哺乳期吃綠豆，可以補充營養元素，強身健體，有利于保證乳汁的健康和營養，可以促進寶寶吃母乳后健康發育。
綠豆含有豐富的優質蛋白，哺乳期吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷，哺乳期吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，補充精力，保持活力，增進食欲，改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維，哺乳期吃綠豆，補充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進排便排毒。
綠豆有利于排尿祛濕，哺乳期吃綠豆，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現象。綠豆含有豐富的鉀元素，哺乳期吃綠豆，補充鉀元素，可以維持身體基礎代謝率，還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質，哺乳期吃綠豆，補充鈣物質，還可保護骨骼的健康。但是綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的哺乳期媽媽，不宜食用綠豆。
綠豆湯的做法
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
用料：
綠豆100克、水適量、白糖少許。
做法：
1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。
2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續水。
3、綠豆很容易就煮開花了，這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據個人口味加糖。
小貼士：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，但孕婦不能多喝，不適合長期喝，要注意控制量，尤其是孕前三個月，最好是不要喝。
功效：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
吃綠豆的注意事項
1、寒涼體質的人不宜吃綠豆
綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者不適合喝。寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
4、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
5、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。
綠豆不能和什么一起吃
綠豆的好處非常多，但綠豆也是有一定的飲食禁忌的，那么綠豆不能和什么一起吃呢？
吃綠豆不能喝中藥。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
夏天一到，人們都愛吃冰西瓜，喝冰綠豆，但是要注意，西瓜和綠豆都是涼性食物，一起吃容易引起腸胃不適，比如胃痛，腹瀉之類的，尤其是冰凍過后，涼性大增，對身體不利。若要一起吃，建議不宜太多，太冰，最好間隔半小時服用。
西紅柿維生素含量很多，綠豆也含有多種維生素，本身兩者分開食用是沒有任何問題的，但是如果西紅柿和綠豆一起吃，會傷元氣，這一點得當心。
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