雖然我們生活中不可避免會(huì)吃到蔬菜,但不是每種蔬菜都吃過(guò),其中蒲菜就是一種,那么蒲菜是什么來(lái)的呢?
蒲菜為香蒲科植物香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜,為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱(chēng)水蠟燭,因?yàn)樵撝参锷L(zhǎng)于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱(chēng)之為水蠟燭。
蒲菜在世界各國(guó)幾乎都有分布,只有我國(guó)作蔬菜栽培,而且它的食用歷史比較悠久。三種類(lèi)型的蒲菜都具有潔白柔嫩、清香爽口,可炒食、燴制和做湯的特點(diǎn),是一種風(fēng)味別致的名貴特產(chǎn)蔬菜。
有些人覺(jué)得蒲菜的味道比較奇特,所以會(huì)想要吃蒲菜,但蒲菜在做的時(shí)候是有一定的方法的,那么蒲菜怎么做好吃呢?
奶湯蒲菜:新鮮蒲菜只取嫩芯,洗凈后切3厘米長(zhǎng)的段兒。香菇提前泡發(fā),洗凈后切條,冬筍切片,泡在凈水里備用。火腿切細(xì)薄的片。湯鍋加水,燒熱后,將蒲菜,香菇,筍片,分別焯一下瀝水備用。炒鍋加油,少許蔥花姜絲炒進(jìn)去,燒至溫?zé)釙r(shí),調(diào)小火,加入1勺面粉炒散。烹入熱水,加入鹽,調(diào)好濃湯的味道。將所有的食材倒入湯中,略煮1分鐘后加味精 調(diào)味,關(guān)火后調(diào)入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。
蒲菜炒蝦米:蒲菜洗凈切段,蝦米洗凈瀝干水份,蔥切碎。蒲菜放開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰹r干水份。鍋熱放油倒入蔥花炒香加入蝦米翻炒。加入蒲菜翻炒加鹽 雞精調(diào)味即可。裝盤(pán)即可食用。
蒲菜雖然在生活中并不像生菜那么常見(jiàn),但也是有很多人喜歡吃,那么蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,每100克蒲菜嫩莖的營(yíng)養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纖維4克,維生素C6毫克,鈣53毫克,磷24毫克。此外,還含有維生素B1,維生素B2,維生素E,胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。
蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。因其對(duì)某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。
想要吃蒲菜的話就得在蒲菜長(zhǎng)成的季節(jié)才能吃的到,不然平時(shí)還是不太容易見(jiàn)到的,那么蒲菜什么時(shí)候采摘的呢?
蒲菜的采摘時(shí)間是在每年3月開(kāi)春到10月秋。作為一種美味佳蔬時(shí)令菜,蒲菜4月上市,7、8月就漸漸進(jìn)入尾聲。蒲菜還很難保存。即使有冷庫(kù),蒲菜也只能擺個(gè)一兩天的時(shí)間,時(shí)間一過(guò),就容易發(fā)黃。
蒲菜是一種野生菜,因此量并不是每天都能保證的。很多因?yàn)閾P(yáng)州周邊的蒲菜基本已經(jīng)采摘掉了,所以批發(fā)市場(chǎng)每天的供應(yīng)量只能保證在二三百斤左右。
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