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    美食百科 / 紫薯

    目錄

    紫薯的功效與作用

    紫薯的功效與作用

    紫薯的功效與作用主要如下:

    1、抗氧化作用

    紫薯有不錯的抗氧化效果,經(jīng)常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮膚膚質(zhì),調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

    2、促進胃腸蠕動

    紫薯富含纖維素,可促進胃腸蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排除糞便中的有毒物質(zhì),保持大便通暢,改善消化道的環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。

    3、防癌抗癌

    紫薯富含硒和鐵,這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體的免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長,預防癌病的發(fā)生。

    4、保肝作用

    紫薯可以保肝護肝。很多男士,經(jīng)常喝酒抽煙,脾氣容易急躁,這個時候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,調(diào)理健康的效果。

    5、減肥作用

    紫薯的含熱量非常低,比一般米飯低得多,是很好的低脂肪、低熱能食品,所以吃紫薯之后不必擔心會發(fā)胖,反而可起到減肥作用。

    6、增強免疫力

    紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。

    紫薯的營養(yǎng)價值

    紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生。

    紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

    紫薯的營養(yǎng)成分很高,每100克紫薯里就含有以下多種營養(yǎng)素:

    營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量
    熱量119.00(大卡)97.00(毫克)121.00(毫克)
    纖維素1.17(克)0.19(毫克)1.36(毫克)
    碳水化合物17.60(克)23.00(毫克)1.10(毫克)
    2.40(毫克)蛋白質(zhì)2.34(克)1.45(毫克)
    2.5(微克)    

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    紫薯的做法

    紫薯苦瓜圈的做法

    俏皮可愛的紫薯苦瓜圈,讓孕媽媽們既補充全面的營養(yǎng),又能有個輕松愉快的好心情。

    用料:

    苦瓜1條、紫薯1-2個、蜂蜜適量

    做法:

    1、紫薯去皮切小塊,紫薯塊放保鮮袋里,撒入一點水,高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘,微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。

    2、然后淋入蜂蜜,攪拌均勻成泥。

    3、苦瓜洗凈去兩頭,中間切兩段,去瓤。

    4、水燒開,焯一下苦瓜。

    5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥,壓緊實即可。

    小貼士:

    1、在紫薯放涼后再淋入蜂蜜,這樣不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。

    2、焯水后苦瓜放到?jīng)鏊锉幌拢瑫3挚喙系木G色和脆的口感。

    3、紫薯里放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度,也會增加些甜度。

    功效:紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補充營養(yǎng)哦。

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    吃紫薯的注意事項

    吃紫薯的注意事項

    1、紫薯含有氧化酶,容易產(chǎn)氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。  

    2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。  

    3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。   

    4、忌單吃紫薯,應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。  

    5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

    6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì),能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì),極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

    7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,以形成結(jié)石,易造成胃出血

    8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。

    9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。

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    孕婦能吃紫薯嗎

    孕婦能吃紫薯嗎

    孕婦能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍,孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣,不容易消化,所以一次不要吃太多。

    1、增強機體免疫力

    紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),十八種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯具有良好的保健功能,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。

    2、預防孕期便秘

    紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維,孕婦食用能有效緩解孕期便秘,而且食用也不會發(fā)胖,是女性維持身材的良好食材。

    3、美容美膚

    紫薯富含更多的維生素B族,孕婦食用可保持皮膚彈性,讓皮膚看起來更滑更有彈性。

    4、抗疾病抗衰老

    紫薯含有超級抗氧化成分花青素,可阻礙自由基對人體的侵害,預防人體的衰老,這不僅僅是源自皮膚,還有我們的腦部及身體各器官。孕婦在孕期食用還能抗癌和抗衰老。

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    寶寶能吃紫薯嗎

    寶寶能吃紫薯嗎

    寶寶能吃紫薯。紫薯的營養(yǎng)價值很高,利于通便,寶寶也是可以吃的。但是吃多了也容易脹氣,所以寶寶也要適量吃。另外紫薯比紅薯難消化,所以消化不良的寶寶不宜食用。

    1、抗癌防癌

    紫薯含有豐富的硒,易于人體吸收,能有效地抑制癌細胞的生長,預防癌癥的發(fā)生,具有強大的抗癌功能。寶寶食用能防癌抗癌。

    2、治療便秘

    紫薯含有豐富的纖維素,能促進腸道蠕動功能,清理人體中的有毒物質(zhì)并排出體外,保持大便暢通。寶寶食用可有效預防便秘,保持大便暢通。

    3、增強免疫力

    紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白,能減輕人體機能障礙,清除人體毒素,提高機體免疫力。寶寶食用可增強抵抗力。

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    產(chǎn)婦能吃紫薯嗎

    產(chǎn)婦能吃紫薯嗎

    產(chǎn)婦能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍,產(chǎn)婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒,較傷胃,產(chǎn)婦不宜吃太多。

    1、平穩(wěn)血壓

    紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外,鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。鉀能舒張血管、促進鈉排泄等功能,使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位;而鐵在人體內(nèi)參與細胞的形成與成熟,維持正常的造血功能。產(chǎn)婦食用可有效緩解產(chǎn)期高血壓。

    2、預防多種疾病

    紫薯的顏色來自于花青素,花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實,花青素對100多種疾病有預防和治療作用。花青素可透過血腦屏障清除自由基,從而保護大腦組織,同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。產(chǎn)婦食用可預防多種疾病,盡快恢復分娩中失去的元氣。

    3、促進消化

    紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,防止胃腸道疾病的發(fā)生。產(chǎn)婦食用可有效預防便秘。

    4、健美健身

    紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身。產(chǎn)婦食用對產(chǎn)后纖體有很好的幫助。

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    哺乳期能吃紫薯嗎

    哺乳期能吃紫薯嗎

    哺乳期能吃紫薯。紫薯口味細膩甜滑,香味濃郁。其營養(yǎng)豐富,賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,屬目前最為理想的健康食品。它的色素是天然的,對人體沒有壞處,哺乳期可適應(yīng)食用,食用對哺乳沒有不良影響。

    紫薯同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強效自由基清除劑。

    紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍,含蛋白質(zhì)20%左右,含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素,哺乳期吃了是很好的。不過吃多了紫薯會產(chǎn)生脹氣,容易不消化,所以哺乳期媽媽最好適量吃。

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    小紫薯

    小紫薯的做法

    小紫薯的膳食纖維含量豐富,那么小紫薯的做法有哪些呢?

    紫薯餅。紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面團。把和好的紫薯面團分成小劑子,紅豆沙餡搓成球備用,再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡,包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻,平底鍋倒入適量油,待油稍微熱后放入做好的紫薯餅,轉(zhuǎn)小火慢慢煎,煎一小會兒,翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可。

    紫薯銀耳湯。將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁,銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質(zhì),再撕成小片。大小其實隨意。將銀耳放入湯煲內(nèi),加水,煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會爛的。1小時后,銀耳已經(jīng)煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。

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    紫薯的功效

    紫薯的功效與作用

    紫薯可以蒸著吃,也可以煮來吃,營養(yǎng)豐富,那么紫薯的功效與作用有哪些呢?

    紫薯里面含有大量的纖維素,可以促進腸胃蠕動,清理腸道病菌,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生,所以比較適合便秘的人服用。而且紫薯含有大量黏液蛋白,可以提高機體免疫力。所含的鈣和鎂,可以預防骨質(zhì)疏松癥。除此之外,紫薯還有防癌抗癌、減肥瘦身的作用,而且紫薯還比較美味,性味比較平和,適合所有人吃。

    紫薯的顏色來自于花青素,花青素是天然強效的自由基清除劑。紫薯的纖維素比較多,可以有促進腸道蠕動的作用,對于清理腸道內(nèi)的垃圾有一定的好處而且也可以通過排便把有毒的物質(zhì)排出體外。保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。

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