紫薯的功效與作用主要如下：

1、抗氧化作用

紫薯有不錯的抗氧化效果，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質(zhì)，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發(fā)生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

6、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。

紫薯的營養(yǎng)價值

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯的營養(yǎng)成分很高，每100克紫薯里就含有以下多種營養(yǎng)素：

俏皮可愛的紫薯苦瓜圈，讓孕媽媽們既補充全面的營養(yǎng)，又能有個輕松愉快的好心情。

用料：

苦瓜1條、紫薯1-2個、蜂蜜適量

做法：

1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。

2、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。

4、水燒開，焯一下苦瓜。

5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。

小貼士：

1、在紫薯放涼后再淋入蜂蜜，這樣不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。

2、焯水后苦瓜放到?jīng)鏊�里冰一下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感。

3、紫薯里放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度，也會增加些甜度。

功效：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補充營養(yǎng)哦。

1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。 　

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。 　

3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。 　　

4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。 　

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

孕婦能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

1、增強機體免疫力

紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。

2、預防孕期便秘

紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會發(fā)胖，是女性維持身材的良好食材。

3、美容美膚

紫薯富含更多的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。

4、抗疾病抗衰老

紫薯含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。孕婦在孕期食用還能抗癌和抗衰老。

寶寶能吃紫薯。紫薯的營養(yǎng)價值很高，利于通便，寶寶也是可以吃的。但是吃多了也容易脹氣，所以寶寶也要適量吃。另外紫薯比紅薯難消化，所以消化不良的寶寶不宜食用。

1、抗癌防癌

紫薯含有豐富的硒，易于人體吸收，能有效地抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發(fā)生，具有強大的抗癌功能。寶寶食用能防癌抗癌。

2、治療便秘

紫薯含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動功能，清理人體中的有毒物質(zhì)并排出體外，保持大便暢通。寶寶食用可有效預防便秘，保持大便暢通。

3、增強免疫力

紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白，能減輕人體機能障礙，清除人體毒素，提高機體免疫力。寶寶食用可增強抵抗力。

產(chǎn)婦能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，產(chǎn)婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產(chǎn)婦不宜吃太多。

1、平穩(wěn)血壓

紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。鉀能舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位；而鐵在人體內(nèi)參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。產(chǎn)婦食用可有效緩解產(chǎn)期高血壓。

2、預防多種疾病

紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。產(chǎn)婦食用可預防多種疾病，盡快恢復分娩中失去的元氣。

3、促進消化

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發(fā)生。產(chǎn)婦食用可有效預防便秘。

4、健美健身

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身。產(chǎn)婦食用對產(chǎn)后纖體有很好的幫助。

哺乳期能吃紫薯。紫薯口味細膩甜滑，香味濃郁。其營養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，屬目前最為理想的健康食品。它的色素是天然的，對人體沒有壞處，哺乳期可適應(yīng)食用，食用對哺乳沒有不良影響。

紫薯同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素，哺乳期吃了是很好的。不過吃多了紫薯會產(chǎn)生脹氣，容易不消化，所以哺乳期媽媽最好適量吃。

小紫薯的膳食纖維含量豐富，那么小紫薯的做法有哪些呢？

紫薯餅。紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團。把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡，包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻，平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可。

紫薯銀耳湯。將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁，銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。大小其實隨意。將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

紫薯可以蒸著吃，也可以煮來吃，營養(yǎng)豐富，那么紫薯的功效與作用有哪些呢？

紫薯里面含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理腸道病菌，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生，所以比較適合便秘的人服用。而且紫薯含有大量黏液蛋白，可以提高機體免疫力。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。除此之外，紫薯還有防癌抗癌、減肥瘦身的作用，而且紫薯還比較美味，性味比較平和，適合所有人吃。

紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。紫薯的纖維素比較多，可以有促進腸道蠕動的作用，對于清理腸道內(nèi)的垃圾有一定的好處而且也可以通過排便把有毒的物質(zhì)排出體外。保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。