豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、青豆、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異，以前者為優。我國各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。
每100克豌豆所含營養素如下：
·熱量（105.00千卡） ·蛋白質（7.40克） ·脂肪（0.30克） ·碳水化合物（21.20克） ·膳食纖維（3.00克） ·維生素A（37.00微克） ·胡蘿卜素（220.00微克） ·硫胺素（0.43毫克） ·核黃素（0.09毫克） ·尼克酸（2.30毫克） ·維生素C（14.00毫克） ·維生素E（1.21毫克） ·鈣（21.00毫克） ·磷（127.00毫克） ·鉀（332.00毫克） ·鈉（1.20毫克） ·碘（0.90微克） ·鎂（43.00毫克） ·鐵（1.70毫克） ·鋅（1.29毫克） ·硒（1.74微克） ·銅（0.22毫克） ·錳（0.65毫克）
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
富含帶賴氨酸：豌豆的營養很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃;應用于氣血虛弱;
其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
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- 1個回答 湯臣倍健植物蛋白粉Ⅱ型中豌豆蛋
- 1個回答 七個月寶寶幼兒急疹能吃豌豆泥嗎
- 1個回答 得過ABO溶血性黃疸的孩子，吃
- 5個回答 哺乳期吃豌豆可以讓奶水變多嗎？
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