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    美食百科 / 蔬菜大全 / 珍珠菜

    目錄

    珍珠菜是什么

    珍珠菜是菊科植物,葉片形狀與野菊花相似,別名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。

    該植物一般多生長在山坡林下及路旁,有匍匐根莖,莖直立且表面有毛;葉互生,橢圓形或寬披針形,頂端漸尖;總狀花序頂生,初時稍短,苞片線形。主要分布在東北、華北、華南、西南及長江中下游地區,常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。

    它的莖葉中含豐富的礦物質,尤以鉀的含量最高,并含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產婦的補身菜譜。

    珍珠菜極具開發價值,全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉,各礦物質元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一,用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯。

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    珍珠菜的功效與作用

    珍珠菜有活血調經、解毒消腫的功效與作用,可用于月經不調、風濕性關節炎、跌打損傷、乳腺炎、水腫、小兒疳積、口鼻出血、蛇咬傷等。

    采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯,清香鮮美,少量常吃,具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應于婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥,常人食用有助于增強人體免疫功能。

    珍珠菜的功效與作用

    1、珍珠菜有治痢疾的作用,具體用法是把兩百五十克的珍珠菜用水煎服,每天食用一次,連用三到五天,痢疾癥狀就能消失。

    2、珍珠菜有治療跌打損傷的作用,具體用法是把珍珠菜的根部烘干后與馬蘭根各取五錢,一起放入鍋中把酒和水按一比一的比例調合后,一起煎制珍珠菜和馬蘭根,煎好后的藥汗可內服也可以涂抹在損傷的部位上。

    3、珍珠菜人治療咽喉疼痛的作用,用法是把鮮珍珠菜和鮮青木香各取三錢,然后再把它們搗成碎末,加入開水沖服,每天服用兩次,四到五天就可見效。

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    珍珠菜怎么吃

    珍珠菜是特別有營養的一種菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜的食用方法有很多種,每年春天,它長出嫩芽以后,可以直接采收,然后回家洗凈,用沸水焯燙,燙好以后過冷水,降溫取出瀝掉水分,然后加入蒜泥和食用醋以及味精和食用鹽等調勻既可食用。另外珍珠菜還能炒雞蛋也能做湯,但是不論采用哪種方法食用,都要在制作以前把珍珠菜用清水泡制一段時間,去掉它的澀味,這樣才能讓做好以后的珍珠菜更加好吃。下面簡單為大家介紹其中一道菜的做法:

    珍珠菜瘦肉豬肝

    食材:豬肝100g、瘦肉400g、珍珠菜適量、鹽適量

    制作方法:

    1、瘦肉、豬干分別洗凈,切薄片。

    2、珍珠菜剛拔起來很多泥沙,揀好完泡水20分鐘。

    3、珍珠菜洗凈,切小段。

    4、鍋中燒開水。

    5、倒入瘦肉煮開。

    6、再倒入豬肝煮開

    7、倒入珍珠菜煮開。

    8、下適量鹽,攪拌。

    9、嘗味即可。

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