蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。屬于一種常綠灌木，直立或攀援，稀附生，高2--6米。蔓越莓是為數不多的可以在酸性泥土里生長的農作物，它們需要大量的水。一旦一個枝蔓開始生長，它將持續生長許多年。有的枝蔓可以生長75到110年才可結果。

新鮮的蔓越莓吃起來非常苦澀，蔓越莓的果實主要用來加工成果汁、果醬。如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬就已經是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱里的必備飲料。

蔓越莓口感獨特，果肉鮮美，它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素。由于蔓越莓不易保存，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主，但利用蔓越莓也能制作成各種營養豐富的食品哦！

1、蔓越莓烤雞肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黃醬：首先，將蔓越莓果醬、鹽、油、花椒面和切碎的迷迭香、入碗，拌勻，將雞肉泡入腌料汁中備用；接著，將冷凍蔓越莓和植物油置入碗中，搗碎拌勻。加入蛋黃醬，從中間開始輕攪，直至蔓越莓油混合物呈乳狀，加入迷迭香和切碎的蔓越莓干、鹽、花椒面，混合均勻；大火加熱烤架或鐵鍋，將雞肉烤至全熟或者烤至插入雞胸最后部分的溫度計讀數為165°F/74℃，充分放涼后切片；最后，將黃油包烤至金黃色，在烤好的面包上撒上一層厚厚的蛋黃醬，將芝麻菜、奶酪、烤雞和美國蔓越莓干層疊在三明治的一側，蓋住另一側。

.2、蔓越莓餅干：原料有面粉115克，雞蛋液15毫升，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。首先，將黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不用打發，之后加15ml打散的雞蛋液，倒入蔓越莓干，篩入低筋面粉，揉成長圓柱形，冷凍1小時后拿出；然后切成片放入烤盤中；最后，烤箱預熱5分鐘，溫度150度20-25分鐘，上色即可。

3、葛粉藍莓蔓越莓夏日甜品：原料有葛粉、藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用涼水攪勻，放入藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片，繼續攪拌，邊攪邊緩緩加入熱開水，之后放入微波爐加熱50秒即可。

孕婦是可以吃蔓越莓的。由于新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此在市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對于人體健康有著多方面的益處。蔓越莓是一種保健食品，孕婦吃了不僅可以補充人體所需的營養，養顏美容，還有助于胎兒的發育。

蔓越莓生長在寒冷的北美濕地，蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。雖然蔓越莓營養價值高，但是難以保存，所以在國內很少新鮮的蔓越莓，多是以加工品的形式出現，比如蔓越莓咀嚼片、蔓越莓果汁、蔓越莓膠囊、蔓越莓醋、蔓越莓干等等。市場上相對比較原汁原味的就是蔓越莓干，保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低。價格一般在150-300元/包，大概每斤要60元左右，進口的價格會更高。

蔓越莓干的營養？蔓越莓又稱蔓越橘、小紅莓，其名稱來源于“鶴莓”，因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。它是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的漿果，生長在寒冷的北美濕地。

北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養和健康，他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓涂抹在傷口上吸收箭毒。那蔓越莓干的營養與作用有哪些？

一顆小小紅苺果，富含大大營養源。

由于新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此目前市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對于人體健康有著多方面的益處。

一、可預防婦女常見的泌尿道感染問題

女性的尿道比男性來得短，因此較容易出現感染問題，而且一旦發生泌尿道感染疾病，即使治愈后也很容易再度復發。而蔓越莓會使尿液酸化，讓泌尿道成為細菌不易生長的環境，并且又有著能夠阻止制病細菌黏附在體內細胞的作用機制，讓引發尿道感染的細菌難以附著在尿道管壁上，如此一來，即使仍能克服艱苦環境而生存下來的病菌，還是會隨著尿液被排出體外。因此英國的研究人員建議，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對于預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

二、降低胃潰瘍及胃癌的發生率

導致細菌性胃潰瘍的發生，絕大多數是由于幽門螺旋桿菌在作怪的塬因，當這種細菌長時間附著在胃黏膜上時，就會對胃部造成傷害，引發細菌性胃潰瘍，因此若是經常食用蔓越莓，同樣也能抑制細菌黏附在胃中。此外，蔓越莓又能提供人體如抗生素般的保護能力，而且這種“天然抗生素”不但不會讓身體產生抗藥性，也不用擔心會有藥物副作用產生，因此就算天天食用也沒有關系。

三、減少心血管老化病變

經常吃高熱量、高油脂、高膽固醇食物的人，很容易讓心血管提早老化煺休，產生各種如高血壓、心臟病、血管栓塞等......

蔓越莓汁的功效？蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，為滿足消費者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感較不酸更順口，又保持了蔓越莓獨特的風味。除此之外，蔓越莓汁有什么功效呢？

蔓越莓汁有助清潔尿道的作用似乎也能幫助清潔動脈，并防止可能導致動脈粥狀硬化的斑塊沉積。硬化及阻塞的動脈可導致血管破裂而引發心臟病，蔓越莓汁能夠幫助增加動脈的彈性并維持血管擴張，以避免阻礙血液流動。

蔓越莓中稱作原花青素的植物營養素就是有助清潔管道的物質。原花青素不會殺死細菌或清除膽固醇，只是不讓細菌或斑塊聚集在尿道或動脈管壁上。原花青素存在于紅色或紫色的蔬果當中，其它如藍莓及洛神花茶也被指出能夠降低血壓。

膽固醇是由彈性脂肪所組成。一些健康專家認為，漂浮在血液中的鈣質實際上可能更不尋常；因為這些鈣質沒有形成骨質，反而造成動脈鈣化。根據心臟外科醫師德懷特的說法，動脈發炎是促成心臟病的原因，而且通常是飲食中的反式脂肪酸所致，罪魁禍首并不是膽固醇，它實際上反而是保護細胞壁及大腦組成的要素；細菌或病毒造成動脈發炎可能是另外一個因素。有鑒于蔓越莓汁能夠清除（而非殺死）尿道中的病原體，可能也有助清除動脈的炎癥因子。

研究中的蔓越莓汁用量是每天2杯以上，而且大多是市售的品牌，有機的更好。先前的研究已經證實蔓越莓汁能夠使血管放松，所以大家也不用冒險服用有副作用的藥物了。

主材料：低筋面粉(115克)、全蛋液(15ML)、黃油(75克)。

輔料：糖粉(60克)、蔓越莓干 (35克)。

工具：打蛋器、電烤箱。

做法：

1、先將以上的材料準備好。黃油提前切片。蔓越莓干提前切碎。

2、將黃油軟化，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度。天氣冷的話，可以使用熱水隔器皿加熱，以使黃油軟化。

3、軟化之后，加入糖分，攪拌均勻，但是不需要打發。然后再加上1勺雞蛋液，攪拌均勻。

4、倒入已經切碎了的蔓越莓干攪拌均勻，然后再導入已經稱好的低筋面粉，攪拌均勻。

5、接著用手將其揉成面團。然后把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，并放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。

6、將凍好的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。

7、切好后放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色即可。

注意：材料中的蔓越莓也可以用葡萄干或者櫻桃干等代替；此外，餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖攪打成糖粉即可。