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    美食百科 / 蔬菜大全 / 花椰菜的做法

    目錄

    花椰菜是西蘭花嗎

    西蘭花和花椰菜的形狀長的特別像,很多人經(jīng)常認(rèn)錯,那么花椰菜是西蘭花嗎?

    不是。西蘭花和花菜最大的區(qū)別就是在顏色上了,花菜是是乳白色的,而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些,沒有花菜那么密集。

    而且每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于花椰菜,但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量都略高于花椰菜。而且花椰菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)可保持心血管系統(tǒng)健康,并消除血液中的有害膽固醇,而西蘭花則沒有此效果。

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    花椰菜怎么切

    如果沒有切好花椰菜的話,那么在吃的時候花椰菜就是碎的,那么花椰菜應(yīng)該怎么切呢?

    其實花椰菜中的蘿卜硫素具有激活體內(nèi)基因和酶的能力,可以抵抗細(xì)胞衰老。在切花椰菜的時候要先把不帶花椰菜的細(xì)莖切掉,然后用刀將莖一分為二,再用手將頂部花菜分開,成為兩部分。按照一朵朵花椰菜的分布,沿著分叉將下面的莖也用刀分開。分開后每一支都是一個細(xì)莖帶一朵花,這樣就切好了。

    注意在做菜前,可以用刀在花椰菜菜莖上切幾個“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保花椰菜烹制均勻,又能充分保留花椰菜的營養(yǎng)成分。

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    花椰菜怎么洗

    花椰菜跟很多的蔬菜長的都不一樣,清洗的方法當(dāng)然也是不同的,花椰菜應(yīng)該怎么洗呢?

    先用水沖一下,去掉花菜表面的塵土。再沿著花菜的枝椏用手把它掰下來,接著要用手把它分成一小塊一小塊的。用手掰不會有那么多碎渣。

    也可以另外裝一盆清水并且放入小朵的花椰菜進行浸泡:這個時候可以在水中加入一些食用小蘇打,將小朵的花椰菜浸泡約10分鐘左右,小蘇打的弱堿性能協(xié)助去除部分的可能的雜質(zhì)與農(nóng)藥,透過浸泡有助于深入花球內(nèi)里,從而洗干凈里面的雜質(zhì),讓青菜變得更干凈。

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    怎么做花椰菜

    花椰菜的做法有很多,具體要看喜歡怎樣吃,那么應(yīng)該怎么做花椰菜呢?

    蒜炒花椰菜:洗凈花椰菜,然后切成自己喜歡的形狀。準(zhǔn)備好蒜瓣,擱適量的油,油溫微熱后把蒜瓣放進去,蒜瓣香味飄出來后把花椰菜放進鍋里,炒到花椰菜從生綠色變成深綠色,起鍋就做好了。

    蠔油花椰菜:白花椰菜切小朵,放入滾水中,加少許沙拉油燙熟,瀝干后裝盤。鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,撈出蒜末與蠔油調(diào)勻成沾醬,然后將花椰菜沾醬料即可食用。不過注意定期吃花椰菜的孕婦會在體內(nèi)儲存大量維生素C,這對懷孕不利,也可能增加流產(chǎn)的風(fēng)險。

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