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花椰菜的做法

西蘭花和花椰菜的形狀長的特別像，很多人經常認錯，那么花椰菜是西蘭花嗎？

不是。西蘭花和花菜最大的區別就是在顏色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那么密集。

而且每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于花椰菜，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高于花椰菜。而且花椰菜中豐富的維生素和礦物質可保持心血管系統健康，并消除血液中的有害膽固醇，而西蘭花則沒有此效果。

如果沒有切好花椰菜的話，那么在吃的時候花椰菜就是碎的，那么花椰菜應該怎么切呢？

其實花椰菜中的蘿卜硫素具有激活體內基因和酶的能力，可以抵抗細胞衰老。在切花椰菜的時候要先把不帶花椰菜的細莖切掉，然后用刀將莖一分為二，再用手將頂部花菜分開，成為兩部分。按照一朵朵花椰菜的分布，沿著分叉將下面的莖也用刀分開。分開后每一支都是一個細莖帶一朵花，這樣就切好了。

注意在做菜前，可以用刀在花椰菜菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保花椰菜烹制均勻，又能充分保留花椰菜的營養成分。

花椰菜跟很多的蔬菜長的都不一樣，清洗的方法當然也是不同的，花椰菜應該怎么洗呢？

先用水沖一下，去掉花菜表面的塵土。再沿著花菜的枝椏用手把它掰下來，接著要用手把它分成一小塊一小塊的。用手掰不會有那么多碎渣。

也可以另外裝一盆清水并且放入小朵的花椰菜進行浸泡：這個時候可以在水中加入一些食用小蘇打，將小朵的花椰菜浸泡約10分鐘左右，小蘇打的弱堿性能協助去除部分的可能的雜質與農藥，透過浸泡有助于深入花球內里，從而洗干凈里面的雜質，讓青菜變得更干凈。

花椰菜的做法有很多，具體要看喜歡怎樣吃，那么應該怎么做花椰菜呢？

蒜炒花椰菜：洗凈花椰菜，然后切成自己喜歡的形狀。準備好蒜瓣，擱適量的油，油溫微熱后把蒜瓣放進去，蒜瓣香味飄出來后把花椰菜放進鍋里，炒到花椰菜從生綠色變成深綠色，起鍋就做好了。

蠔油花椰菜：白花椰菜切小朵，放入滾水中，加少許沙拉油燙熟，瀝干后裝盤。鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，撈出蒜末與蠔油調勻成沾醬，然后將花椰菜沾醬料即可食用。不過注意定期吃花椰菜的孕婦會在體內儲存大量維生素C，這對懷孕不利，也可能增加流產的風險。

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