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    美食百科 / 西蘭花

    目錄

    西蘭花的營養價值

    西蘭花的營養價值

    西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

    據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全,維生素C的含量比番茄、辣椒都要高,尤其是葉酸的含量豐富,這也是西蘭花營養價值高于一般蔬菜的重要原因之一。

    西蘭花的抗癌作用,主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發病幾率。

    西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。

    西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強皮膚的抗損壞能力,有助于保持皮膚彈性。

    西蘭花的營養價值很高,每100克西蘭花所含營養素如下:

    營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
    熱量33.00(千卡)蛋白質4.10(克)脂肪0.60(克)
    碳水化合物4.30(克)膳食纖維1.60(克)維生素A1202.00(微克)
    胡蘿卜素0.70(微克)硫胺素0.09(毫克)核黃素0.13(毫克)
    尼克酸0.90(毫克)維生素C51.00(毫克)維生素E0.91(毫克)
    67.00(毫克)72.00(毫克)18.80(毫克)
    17.00(毫克)1.00(毫克)0.78(毫克)
    0.70(微克)0.03(毫克)0.24(毫克)
    17.00(毫克)    

     

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    孕婦能吃西蘭花嗎

    孕婦能吃西蘭花嗎

    孕婦能吃西蘭花。西蘭花中的營養成分不僅含量高,而且十分全面。西蘭花維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。

    女性懷孕期間每周吃3次西蘭花,每次200克,就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說,西蘭花之所以具有這樣的功效,是因為里面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。

    很多人以為番茄是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力,保證胎兒不受病菌感染,同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸,這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害,對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。

    因此,準備懷孕的婦女,都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是,葉酸性質不穩定,食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此,西蘭花以少油快炒為佳,或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

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    寶寶能吃西蘭花嗎

    寶寶能吃西蘭花嗎

    寶寶能吃西蘭花。寶寶常吃西蘭花,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力以及增強孩子免疫力,從而能有效預防感冒和壞血病的發生。一般在寶寶添加了輔食一兩個月以后就可以把西蘭花壓成泥狀,給寶寶吃,西蘭花中的很多微量元素都是很高的,吃了很好。

    西蘭花起源于歐洲地中海沿岸,因其營養豐富、口感絕佳,被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求:色澤深綠,質地脆嫩,葉球松散,無腐爛、無蟲傷者為佳。西蘭花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。西蘭花是被公認的健康食品之一。

    寶寶吃西蘭花有多種做法,有前面提到的做成西蘭花泥,也可以清炒西蘭花。所需材料十分簡單,主料只要西蘭花就行了,再加少許調料,炒出來的西蘭花口感清脆。如果寶寶喜歡吃軟點的,可將西蘭花用開水焯一下,再炒制。另外兩種西蘭花的做法,如西蘭花炒蝦球、蛋黃西蘭花粥下面都會詳細為大家介紹。這兩款食譜也是很適合寶寶吃的哦。

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    產婦能吃西蘭花嗎

    產婦能吃西蘭花嗎

    產婦能吃西蘭花。西蘭花含有一種叫做SGS的物質,這種物質可以穩定產婦的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸,能增強免疫力,促進鐵質的吸收。

    西蘭花對產婦來說,能提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預防感冒和壞血病的發生。是可以吃的,坐月子期間建議吃富含維生素和豐富的膳食纖維,充分的供給產婦和新生兒的需求。

    此外,西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。所以尤其適合婦女食用。

    產婦吃西蘭花可以選擇木耳蘑菇西蘭花、簡單點也可以選擇菜花飯。下面將為大家一一介紹這兩道食譜的食材、做法及功效。雖然做法不同,但這兩道菜都是極具營養價值,很適合產婦食用的哦。

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    哺乳期能吃西蘭花嗎

    哺乳期能吃西蘭花嗎

    哺乳期應慎吃西蘭花。哺乳專家認為吃西蘭花、菜花蔬菜容易使孩子脹氣不舒服,哭鬧不停,而很多哺乳期的媽媽們卻不這么想。西蘭花、菜花到底會不會使孩子腹脹,夜晚啼哭呢新媽們可以嘗試少吃點西蘭花,觀察小孩子的反應,如果不錯,可以適當加量。煮熟的西蘭花比生吃要好,熟的更能減少孩子腹脹的可能。

    西蘭花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花,因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。但哺乳期吃西蘭花應注意適量,因其性涼。

    西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少患心臟病與中風的危險。

    哺乳期食用本西蘭花時要注意西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞其營養成分。

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    西蘭花的做法

    西蘭花鮮蝦意面的做法

    西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高孕婦的免疫力。

    用料:

    西蘭花200克、鮮蝦150克、意大利面100克、黃油50克、蒜末適量、胡椒粉適量、鹽適量、牛奶50克。

    做法:

    1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,用廚房紙吸干水份。西蘭花洗凈,切成小朵。鍋里燒沸水,下入意大利面,調入適量鹽,煮8-10分鐘至面熟,撈入涼水中浸涼。

    2、煮面鍋里的水繼續焯燙西蘭花30秒鐘,撈入冷水浸涼后,瀝干水份備用。

    3、鍋中小火化開黃油,先下蝦仁,炒至蝦仁變色后盛出。

    4、鍋中油繼續炒香蒜末,下入西蘭花翻炒均勻后,倒入蝦仁一起炒,再加入淡奶油(或牛奶),沒過食材一半的量即可,調入胡椒粉,拌勻后,蓋上鍋蓋小火煮1分鐘左右。

    5、最后湯汁稍收濃后,加入煮熟的意大利面,調入鹽,用筷子拌炒均勻,湯汁收稠后,關火,盛出。

    小貼士:

    1、西蘭花要清洗干凈,避免農藥殘留,最好選擇有機的。

    2、焯西蘭花的時候根據自己喜歡的程度把握時間,最后勾芡能讓西蘭花充分入味。

    功效:西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高孕婦的免疫力。而且,常吃西蘭花,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

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    如何挑選西蘭花

    如何挑選西蘭花

    優質西蘭花的指標:菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象,則表示已過度成熟或儲藏太久;ㄇ虮砻鏌o凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的,則表示植株過老。若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。

    一看:菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。

    二摸:花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好。

    三掂:用手一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好。

    四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。

    在買西蘭花的時候,最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒,補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一,也就是說,西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發現菜花都變成了黃色,那么這棵西蘭花已經不新鮮了。

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    西蘭花的熱量

    素炒西蘭花的熱量

    素炒西蘭花比較清淡,因此熱量也不高,那么素炒西蘭花的熱量是什么呢?

    素炒西蘭花的熱量為71大卡/100g。素炒西蘭花是一道傳統漢族的家常菜,長期使用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。有補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃之效。主治久病體虛,肢體痿軟,耳鳴健忘,脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病癥。

    做的時候西蘭花切小朵;大蒜剝去蒜皮,拍碎剁成蒜末;胡蘿卜去皮洗凈,切片;西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出;鍋中倒入20克油燒熱,把蒜末爆香,再放入西蘭花、洋菇、胡蘿卜炒勻;放入調味料(鹽、味精)即可。

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    西蘭花的營養成分

    西蘭花的營養成分與價值

    西蘭花經常作為減肥餐的食材,那么西蘭花的營養成分與價值是什么呢?

    西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富,它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。

    西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防最常見的一類關節炎,并減緩關節炎導致的軟骨損傷等。

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    西蘭花和花菜的區別

    西蘭花和花菜的區別在哪里

    西蘭花和花菜的形狀比較相似,那么西蘭花和花菜的區別在哪里呢?

    葉片區別。菜花基生葉片和下部葉片為長圓形后至橢圓形,長約2-3.5厘米,顏色為灰綠色,頂端為圓形,全緣或者有細牙齒,有時葉片會下延,有數個小裂片,呈翅狀。而西蘭花葉片顏色為藍綠色,逐漸會變成深藍綠色,葉色會有明顯區別。

    兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高于菜花,最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高于菜花。

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    西蘭花和什么不能一起吃

    西蘭花與什么相克

    西蘭花雖然營養,但有一定的食物禁忌,那么西蘭花與什么相克呢?

    西蘭花不能和動物肝臟、西葫蘆、牛奶一起食用,動物肝臟中含有鐵、銅等微量元素,和西蘭花一起吃會產生反應,從而生成不好消化的物質,這樣會刺激腸胃,容易引發腹瀉、腹痛。西葫蘆中含有維生素分解酶,和西蘭花一起食用會降低西蘭花的營養價值;牛奶和西蘭花一起食用會影響人體對鈣的吸收。

    不過西蘭花對殺掉造成胃癌的幽門螺旋菌具備奇妙作用。西蘭花是帶有黃酮素數最多的食材之一,黃酮素除開能夠避免 感染,還是最好是的血管清除劑,可以阻攔膽固醇空氣氧化,避免 血小板凝固,因此降低患心臟病與中風的風險。

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    西蘭花和什么炒好吃

    西蘭花和什么一起炒最好吃

    西蘭花經常都是用來炒菜,那么西蘭花和什么一起炒最好吃呢?

    西蘭花和胡蘿卜一起炒最好吃。在挑選西蘭花的時候,盡量挑拿在手里有分量一些的,但要避免顏色太深的。新鮮西蘭花洗凈,掰成小朵,放入清水中,水中加入適量食鹽清洗,洗干凈后浸泡十分鐘,可以有效的驅蟲及清潔。胡蘿卜洗凈,去掉皮然后切成菱形片兒,大蒜子拍散后切成蒜末。

    起鍋燒火,鍋熱后倒入適量的清水,大火燒開,水開后下入西蘭花焯水,大火煮斷生后再下入胡蘿卜片汆燙幾秒鐘,撈出備用。凈鍋燒火,鍋熱后倒入適量的食用油,先下入蒜末,保持小火爆香。爆香小料之后, 下入焯過水的西蘭花胡蘿卜,開大火翻炒10秒鐘左右即可。

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    西蘭花怎么切

    西蘭花的跟怎么切

    西蘭花的跟的切法比較多,吃起來比較硬,那么西蘭花的跟怎么切呢?

    切下來的根部我們用削皮刀把根部最外層的皮消掉不要,然后就可以用小刀開始切成片,用清水沖洗干凈,接下水煮三分鐘,西蘭花的根部不要切的太厚,否則不容易煮透。

    很多人都不太習慣吃西蘭花的根部。其實,西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視,對于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候,要選花球鮮嫩的,根部也會相對不那么老。西蘭花除了炒著吃,還可將花球和花菜根部焯水后涼拌,烹飪時不宜加熱過久,以防有效成分損失。

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    西蘭花怎么洗

    西蘭花怎么洗干凈

    西蘭花想要洗干凈會有點困難,那么西蘭花怎么洗干凈呢?

    首先先把西蘭花剪成小朵,這樣可以更方便的去除里面的臟東西。首先我們用流水先沖洗20秒以上。用流水來清洗的功能主要是可以有效的去除農藥。沖洗完了之后,我們就把它放在一個容器里面,接著再倒上一些溫水,然后加入兩勺鹽,它的作用是可以起到殺菌并且能夠去除藏匿在里面的蟲卵。

    接著我們再向盆里加入兩勺面粉,面粉可以有效吸附里面的臟東西,所以是非常天然的清洗劑。加入之后我們再攪拌攪拌,然后靜置10分鐘,最后再用清水將它沖洗干凈,這樣就清洗完畢了。

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