菜花的營養(yǎng)價值
菜花的功效
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5、維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
菜花的營養(yǎng)
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
每100克菜花含有下面的營養(yǎng)：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 24.00（千卡） | 維生素A | 5.00（微克） | 鉀 | 200.00（毫克） |
| 蛋白質(zhì) | 2.10（克） | 維生素B1 | 0.03（毫克） | 鈉 | 31.6（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 維生素B2 | 0.08（毫克） | 鎂 | 18.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 維生素B6 | 0.11（毫克） | 鐵 | 1.10（毫克） |
| 膳食纖維 | 1.20（克） | 維生素C | 61.00（毫克） | 鋅 | 0.38（毫克） |
| 膽堿 | 260.00（毫克） | 維生素E | 0.43（毫克） | 硒 | 0.73（微克） |
| 胡蘿卜素 | 30.00（微克） | 生物素 | 17.00（微克） | 銅 | 0.05（毫克） |
| 煙酸 | 0.60（毫克） | 磷 | 47.00（毫克） | 錳 | 0.17（毫克） |
| 葉酸 | 13.50（微克） | 鈣 | 23.00（毫克） |
孕婦能吃菜花嗎
菜花又被稱為“窮人的醫(yī)生”，因其用菜花汁液配上蜜糖，可以用來治療肺結(jié)核和咳嗽，那么孕婦能吃菜花嗎？答案是肯定的，菜花烹炒后柔嫩可口，易消化吸收，適合孕婦食用。
1、菜花富含維生素K、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、C、B族維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預(yù)防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量。
2、孕期媽媽是最害怕感冒的人群之一，發(fā)生什么小病痛都會是大事，藥都不能亂吃，因為孕婦服用藥物不慎會對胎兒發(fā)育造成影響，因此，在平時提高自身的免疫力就顯得非常重要了。菜花能增強肝臟的解毒能力及提高孕婦機體的免疫力，起到預(yù)防感冒，防治壞血病等疾患。
3、菜花能夠防止缺鐵性貧血。菜花富含維生素C，能夠促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，這主要是因為能夠使難于吸收的三價鐵轉(zhuǎn)成容易吸收的二價鐵。
4、菜花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調(diào)時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，菜花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
寶寶能吃菜花嗎
菜花，又稱花菜、花椰菜、椰菜花，是一種很受人們歡迎的蔬菜，那么，寶寶能吃菜花嗎?寶寶當(dāng)然能吃菜花，菜花質(zhì)地細(xì)嫩，易消化吸收，適宜于寶寶和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
1、寶寶常吃菜花，可以起到促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力的作用。
2、菜花的維生素C含量極高，不但有利于寶寶的生長發(fā)育，促進(jìn)肝臟解毒，更重要的是能提高寶寶免疫功能，幫助寶寶抵御流感病毒的侵襲。同時，好動的寶寶經(jīng)常會跌倒，造成手腳有淤傷，常吃菜花能減輕寶寶跌倒和擦傷時的淤傷，控制感染，促進(jìn)傷口愈合。
3、菜花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，能刺激細(xì)胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶，它能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細(xì)胞中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)。
4、在暑熱之際，當(dāng)寶寶小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
5、不建議寶寶食用過多的菜花，因為它里面含有一種有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯，易對寶寶產(chǎn)生傷害。
產(chǎn)婦能吃菜花嗎
據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而且菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，含有豐富的維生素，那么產(chǎn)婦能吃菜花嗎？
1、菜花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定產(chǎn)婦的血壓、緩解焦慮。
2、產(chǎn)婦由于產(chǎn)后臥床時間較長，活動量少，胃腸蠕動減慢，加之?dāng)z入大量精細(xì)無渣的高脂肪、高蛋白食物，使食物營養(yǎng)反復(fù)被胃腸吸收，從而消耗了腸道大量的水分，引起便秘。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
3、用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預(yù)防新生兒顱內(nèi)出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。
4、菜花中含有抗氧化防癌癥的微量元素，具有防癌抗癌的功效，長期食用菜花能有效降低乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病率。
5、產(chǎn)婦在烹調(diào)菜花的時候，不建議放入豬肝。因為菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低。
哺乳期能吃菜花嗎
哺乳期是指產(chǎn)后產(chǎn)婦用自己的乳汁喂養(yǎng)嬰兒的時期，就是開始哺乳到停止哺乳的這段時間。因為哺乳媽媽吃的食物會通過乳汁影響到寶寶，因此，哺乳媽媽飲食要特別小心。菜花是比較常見的蔬菜的，食用后很容易消化吸收。那么哺乳期能吃菜花嗎?
哺乳期要慎食菜花。菜花屬于十字花科的蔬菜，吃下去后，很容易會導(dǎo)致寶寶脹氣。所以，哺乳媽媽應(yīng)該少吃菜花和卷心菜等十字花科的食物。研究表明，媽媽吃十字花科的蔬菜時，寶寶更容易脹氣。
在寶寶進(jìn)食過后的一段時間，媽媽們?nèi)绻l(fā)現(xiàn)寶寶的肚子鼓鼓的，而且摸起來軟軟的，體重正常增加，那么寶寶就出現(xiàn)了脹氣的現(xiàn)象。這時，媽咪們只需輕輕拍打?qū)殞毐巢孔屗蜞茫员銡怏w順利排出；或擦抹嬰兒薄荷油，按摩寶寶腹部，這樣有助于腸道蠕動，可經(jīng)放屁將脹氣排出。
西紅柿燴菜花的做法
菜花怎么做好吃？菜花的做法各式各樣，搭配西紅柿是不錯的選擇。番茄富含維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素，加上了菜花營養(yǎng)價值翻倍。菜花的吃法以炒制居多，但烹制時間過長會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，食用時多咀嚼能提高養(yǎng)分的吸收率。
用料：
花菜1顆、西紅柿2個，蔥姜少許、番茄醬2大勺、糖、鹽少許、食用油適量。
做法：
1、西紅柿去皮切成塊。
2、花菜洗干凈掰成小朵，在沸水中焯8成熟，撈出備用。
3、鍋放熱油，下蔥姜末爆香。
4、放入西紅柿快炒至濃稠。倒入番茄醬。
5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、西紅柿微微的酸味，非常開胃，和很多食材搭配都有加分的效果，讓平淡的花菜增添了幾分滋味。
2、這是一款老少皆宜的家常菜，濃濃的菜湯汁拿來拌飯也是不錯的選擇。
功效：西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病，還能有利于能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，保持血管壁的彈性和保護皮膚。因此孕早期媽咪食用不僅有助于開胃，也能保持紅潤的膚色。
吃菜花的注意事項
適當(dāng)?shù)某圆嘶ú粌H能補充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌，有助于增強體質(zhì)的作用。但是吃菜花也有一些注意事項需要了解哦，讓我們來看看吃菜花有哪些注意事項吧。
1、菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。
2、菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。
3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
4、注意食材的搭配。菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，因此兩者同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功效。
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