折耳根就是魚(yú)腥草，魚(yú)腥草是中國(guó)藥典收錄的草藥，草藥來(lái)源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干。

1.折耳根草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長(zhǎng)20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚(yú)腥氣味。

2.折耳根草藥功效：魚(yú)腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

據(jù)近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對(duì)肝臟出血有良好止血作用，此值得進(jìn)一步研究。又據(jù)中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)證明，對(duì)肺膿瘍，癰節(jié)等化膿性炎癥有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。

涼拌折耳根菜品介紹：

菜系: 云貴菜

工藝: 涼拌口味

酸辣難度: 初級(jí)

準(zhǔn)備時(shí)間: 20分鐘

烹調(diào)時(shí)間: 10-20分鐘

熱量: 77千卡

涼拌折耳根原料食材介紹：

黃瓜 1根 野蔥 4根 獨(dú)頭蒜 1瓣 姜 2片 生抽 2湯匙或30ml 醋 1湯匙或15ml 白糖 少許 鹽 1茶匙或5g 折耳根 3兩 糊辣椒面 2茶匙或10g 木姜子油 適量 花椒面 少許

涼拌折耳根的做法

1 將折耳根去老根，用手折成小段，清洗干凈備用。

2 野蔥（也叫苦蒜，如果沒(méi)有可以用香蔥代替）、獨(dú)頭蒜、姜清洗干凈，野蔥切成小段，獨(dú)頭蒜拍碎，姜切成末。

3 黃瓜清洗干凈后，用刀背將其外表的刺刮去（用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地刮去，口感會(huì)更好一些），之后用刀拍成片。

4 將所有的物料混合在一起，拌勻，最后點(diǎn)上木姜子油（如果沒(méi)有也可以用芝麻油代替）即可。

溫馨提示：

折耳根并不是每個(gè)人都能接受，四川人愛(ài)吃折耳根的根，而云南人則喜歡折耳根的葉子，貴州人則通吃。

折耳根利尿也是防輻射的佳品來(lái)的，特別適合常坐在電腦前的工作者，你不妨來(lái)嘗一嘗啊！簡(jiǎn)單方便的做法也很適合哦！

折耳根大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這種食物，可能北方或者云南地區(qū)的朋友就比較熟悉，其實(shí)也就是南方的魚(yú)腥草。如果你聽(tīng)過(guò)，那么你知道這種食物是不是適合懷孕的女性吃呢。一起來(lái)看看吧。

1.孕婦是可以吃折耳根的。但是，注意，折耳根因?yàn)橛刑厥獾臍馕叮�如果孕婦受不了這個(gè)味的話，可以選擇不吃。

2.折耳根有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且因?yàn)橐彩且环N入藥的物質(zhì)，所以，對(duì)于懷孕的女性來(lái)講，既是食物，也是藥材。

3.平時(shí)吃的時(shí)候，孕婦可以選擇自由吃，因?yàn)檫@種物質(zhì)在大量的使用后發(fā)現(xiàn)，其根本或者是幾乎沒(méi)有副作用。所以，孕婦是可以盡開(kāi)口吃的。

4.在選擇的時(shí)候，記得，最好是選擇魚(yú)腥味相當(dāng)濃重的，則為好。不要選擇那些曬了的，卻沒(méi)有了魚(yú)腥味的折耳根，否則沒(méi)有效果了。

5.折耳根是不建議懷孕的女性吃涼拌的，最好的情況下，是炒成熱食，這樣吃，效果更好，而且也沒(méi)有什么意外發(fā)生。當(dāng)然，吃的時(shí)候，如果出現(xiàn)聞味而吐的情況則不建議吃。