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芥蘭

芥蘭以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜，那芥蘭的做法有哪些呢？

材料：芥藍、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油

做法：

1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥藍不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。

5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。

6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

白灼芥藍

材料：芥藍、生姜、大蔥、甜椒、豆芽、油、糖、醬油、花椒油

做法：

1.把芥藍擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。

2.把洗凈的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。

3.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。

4.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。

蠔油芥蘭牛肉

材料：芥蘭、牛肉、大蒜、生姜、油、鹽、料酒、生抽、耗油、胡椒粉

做法：

1.牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，用少許鹽、水淀粉腌制片刻。

2.芥蘭洗凈，削去梗部的硬皮，切成一半，大蒜切碎，姜切末。

3.鍋中倒入足量清水燒開，放入少許鹽和油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中。

4.炒鍋倒入少許油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，下牛肉翻炒。

5.放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速翻炒至牛肉熟透。

6.最后將炒好的牛肉放在芥蘭上即可。

芥蘭質脆爽、味清甜，味道極佳，孕婦能吃嗎？答案是肯定的，因芥蘭中富含VA、VC、VB、葉酸等多種維生素，且鈣、鐵、磷、鉀等元素的含量也很突出，營養豐富。但中醫認為芥藍多吃易耗損真氣，還會抑制人體激素的分泌，可能不利于妊娠，因而準媽媽要少吃。

上面已經提過芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，所以對于產婦也是有利于補充營養的，產婦自然能吃。

1.芥蘭中特有的有機堿成分可以刺激產婦的味覺，改善產后食欲不振的狀況。

2.芥蘭中的金雞納霜可以消暑、還能預防感冒，提高產婦的免疫力。

3.芥蘭還有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

但是芥藍菜吃多的話會影響到體內激素的分泌，可能不利于哺乳和產后恢復，所以產婦不宜經常食用。中醫典籍《本草求原》也曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。說明芥蘭有耗人真氣的副作用。所以，吃芥藍的前提是要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。

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