杏仁是種含有豐富營養物質的薔薇科植物，外殼堅硬，種子表面帶有凹紋，兩端尖而中部飽滿，表皮多呈淺褐色，味有甜苦之分，我國杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當做零食，而北杏仁偏苦，一般用于入藥，但由于其帶有微毒性，不可多食。

在全球，杏仁多引種于暖溫帶地區，如中亞，西亞和地中海地區。在中國，則分布于熱帶地區如廣東，海南以外的大多地區。由于其種植歷史悠久，又屬于優秀果品，因而與種植歷史同樣悠久的棗桃栗李共同被譽為“中國古代五大名果之一”。

吃杏仁有助于人體健康，但杏仁吃多了可致人中毒。

杏仁作為一種比較名貴有富有營養的干果，不僅可養顏美容，還可預防心血管疾病，控制飲食，更是益于減肥。雖然杏仁有許多的藥用價值和食用價值，但卻不可食用過量，因為杏仁內含有毒物質氫氰酸，所以杏仁吃多了可能導致中毒，危害人們身體健康。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁一般產于中國南方，味道微甜、細膩，多用于食用，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；而苦杏仁多產于北方，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

苦杏子味酸性大熱，孕婦進食后可能會有滑胎的風險，由于妊娠胎氣胎熱較重，故一般應遵循產前宜清的藥食原則，而苦杏子的熱性及其滑胎特性，為孕婦之大忌。苦杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，為了避免其毒性物質透過胎盤屏障影響胎兒，建議孕婦最好不要吃苦杏仁。

孕婦可以吃甜杏仁，對胎兒發育和孕婦都有好處。不過就算是甜杏仁，雖然有一定的好處，可是吃多了，可以造成孕婦便秘，所以甜杏仁也要少吃。

寶寶應該慎吃杏仁。杏仁的營養元素很豐富，吃杏仁有助于補充營養物質，提高自身的免疫力，但是對于寶寶而言，需要慎重選擇，杏仁又分南杏和甜杏，北杏仁較苦并帶有微毒性，不適合寶寶食用，以免其毒性影響寶寶身體。甜杏仁含有纖維素，寶寶若食用過多，甜杏仁在寶寶腹內引起膨脹，可能會導致寶寶消化不良，導致寶寶腹瀉或者嘔吐，并且寶寶咽喉發于未全。

而且杏仁相對于寶寶的咽喉來說，體積較大，直接給寶寶喂食杏仁很容易嗆住寶寶，引發寶寶的氣管問題，所以父母們最好不要給寶寶喂食杏仁。若一定要給寶寶食用杏仁則要控制分量，并且先將杏仁磨成粉加入粥類便于寶寶消化的食物中再喂食。

產婦是可以食用杏仁的，產婦生產常會流失大量的營養元素，杏仁含有豐富的營養物質如優質蛋白，膳食纖維，維生素，無機鹽等等，產婦吃杏仁，可以補充營養元素，有利于產后的恢復。

杏仁含有豐富的蛋白質和膳食纖維，產婦吃杏仁，可幫助產婦補充體力，提高免疫力，增強抵抗力，同時助于滋潤產婦的腸胃，促進產婦腸胃的消化，促進產婦排尿排毒，減輕身體水腫現象，在產后保持身材。

產婦產后容易身體虛弱，免疫力下降，神經系統調節功能減弱，杏仁中富含蛋白質，多種維生素和礦物質，食用杏仁可以幫助產婦補充優質蛋白，維生素，礦物質，幫助產婦提高免疫力，補充體力，增強神經系統如呼吸系統的調節力度。

杏仁含有油脂，吃杏仁可以幫助產婦滋潤皮膚，恢復皮膚光滑，利于產婦皮膚抗衰老，抗皺和抗氧化。產婦生產后身體虛弱經常沒有胃口，甜杏仁味道香濃，產婦吃甜杏仁有利于改善胃口，增進食欲。但是產婦食用杏仁時切忌貪食，杏仁帶有微毒性，產婦若不控制攝入量容易導致身體輕中毒，杏仁性溫熱，產婦食用過多還容易上火。

哺乳期是可以食用杏仁的，處于哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，容易流失大量營養元素，吃杏仁有利于媽媽們補充營養元素，幫助媽媽們強身健體。

由于給寶寶喂奶，哺乳期媽媽會流失營養，導致身體的免疫力系統功能，神經調節功能易下降，杏仁富含蛋白質和礦物質，哺乳期的媽媽們吃杏仁，可以補充蛋白質和礦物質，有利于提高身體的免疫力，維持神經調節機能的正常。

給寶寶喂奶容易耗費大量精力，感到身體疲憊，還常伴有胃口不佳，心情郁悶等癥狀。食用杏仁后可以補充蛋白質，有利于處于哺乳期的媽媽們補充營養，減輕身體疲憊的癥狀，還可通過食用甜杏仁，促進腸胃的消化，改善胃口，幫助媽媽們心情和緩，維持媽媽們的情緒健康。

有些哺乳期媽媽可能會出現乳汁不足，或者沒有乳汁的現象，吃杏仁有助于哺乳期的媽媽們通乳，促進乳汁的增多。但哺乳期的媽媽們不宜食用過多，以免杏仁的毒性影響自身身體，也不利于保證母乳的健康安全。

杏的營養價值很高，含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于孕媽的心臟健康。

用料：

蝦10只、雞蛋黃1個、杏仁（片）適量、小麥面粉少許、色拉油適量、食鹽適量、黑胡椒適量。

做法：

1、將大蝦去頭和殼，再背部片開去蝦線，成一個大片，用鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。

2、將蛋黃和面粉加一點點水和成面糊。

3、將腌好的大蝦托上面糊，然后沾滿杏仁片成大片狀，就是蝦排的生坯。

4、講鍋里放油燒至5成熱，放入蝦排，中火將蝦排炸變色（2分鐘）撈出即可。

小貼士：

1、正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。

2、杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。　

3、杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

功效：杏的營養價值很高，含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康，還含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰，提高孕媽免疫力。

吃杏仁要注意營養搭配，和相宜的食物搭配起來更有利于我們補充杏仁里的營養。

與紅棗搭配：紅棗和杏仁都屬于上好果品，二者搭配更有助于我們活血補血，可以養顏益氣，適合女性。

與海帶搭配：海帶可以幫助我們減少色素沉淀，與杏仁相配，可以有效幫助我們的皮膚抗氧化抗衰老，保持皮膚健康和年輕。

與豬肺搭配：豬肺可以幫我們清肺，杏仁和豬肺搭配可以更好地幫助我們清出五臟毒素，幫助我們擁有健康的五臟。

有些人覺得杏仁茶很好喝，于是也想要自己在家泡，可是杏仁茶是用什么杏仁泡的呢？

杏仁又分成南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)二種：南杏大而扁、顏色比較淺，特色是香氣淡、味道微甜;北杏外型則小而厚、顏色偏黃，特色是香氣比較濃、吃起來偏苦。一般來說，前者會用來制作甜品，后者則供藥用;不過在制作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品時也經常會將兩者混用。

杏仁茶，最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

杏仁露也是杏仁制品的一種，有些人覺得杏仁露功效特別多，那么杏仁露的功效與作用是什么呢？

杏仁露中的苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

杏仁露含有豐富的蛋白質、多種維生素、多種氨基酸、亞麻酸及多種礦物質(鈣、鐵、硒、鉀、鋅等)。具有潤肺止咳、止渴、調節血脂、預防動脈硬化及調節免疫功能的功效。杏仁露還含有黃酮類和多酚類物質，可以起到降膽固醇的功效，能夠降低心臟病及許多慢性病的發病幾率。

杏仁的其中一個品種是苦杏仁，苦杏仁不能直接吃，那么苦杏仁應該怎么吃呢？

做成杏仁豆腐：杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然后用細紗布擰出汁，放入碗內；湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內，冷卻后切成塊；將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上即可。

在吃苦杏仁的時候一定要正確的處理好才行，首先我們要把苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用。同時在吃的時候就要煮熟或炒熟，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了，這樣可以避免吃苦杏仁出現中毒問題。

甜杏仁和苦杏仁雖然相似，但兩者是不同的，那么甜杏仁和苦杏仁的區別有哪些呢？

甜杏仁：呈扁心臟形，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，皮上的紋路比較粗。苦杏仁：雖然也是呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，但左右略不對稱，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘,潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分；還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。

杏仁是堅果的一類，不過不能多吃，那么杏仁的副作用是什么呢？

杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7～10個杏仁即能致死而故為了避免其毒性物質透過胎盤屏障以去影響胎兒，孕婦禁食杏仁。還有杏子味酸性大熱且有滑胎作用，由于妊娠胎氣胎熱較重故一般應遵循產前宜清的藥食原則，而杏子的熱性和及其滑胎的特性為孕婦的大禁忌。

而且杏仁維生素E太多：人體每天只需要大約15毫克的維生素E. 但如果吃大量的杏仁，身體可以攝入超過1000毫克的維生素E，過量的維生素E可導致腹瀉，脹氣，視力模糊，頭痛和頭暈，甚至昏迷。苦杏仁含有氫氰酸，如果體內過多的這種物質會導致神經系統，呼吸系統疾病等問題，也可能致命。

杏仁直接磨成杏仁粉是一個很好的選擇，那么杏仁粉的功效與作用是什么呢？

杏仁粉是杏仁的一種加工產品，與杏仁露一樣，其原料都是杏仁。杏仁，可保養皮膚，淡化色斑，使皮膚白嫩。史學家普遍認為，杏和棗是種植歷史最長的植物。杏仁粉具有止咳潤肺，降低膽固醇，抗腫瘤的功效。適用于癌癥患者，放化療患者以及便秘、咳嗽等呼吸道疾病的治療。

杏仁粉含有蛋白質和大量的纖維，減少饑餓感。利于腸道的防病和抗癌的發生，所以對于肥胖患者可以適當補充，調整身體的體重。杏仁粉還具有抗腫瘤的作用，因為杏仁粉含有杏仁苷能夠進入血液，具殺死癌細胞的作用，癌變的病人可以適當服用，延長病人的生存期，具有預防腫瘤的作用。

杏仁的制法比較多，杏仁油比較常見，那么杏仁油的功效與作用是什么呢？

杏仁油富含維生素，是很好的保濕劑。如果是干性、片狀或成熟的皮膚，可以使用這種油使你的皮膚柔軟光滑。杏仁油中的油酸可以清潔毛孔，保濕皮膚，提高血管彈性。甜杏仁油中的維生素和鋅能修復和滋養干裂的嘴唇、開裂的鞋跟、干燥的腳和手，還能對抗皺紋。只需要在保濕霜里加一滴油，每天晚上涂抹在臉上即可。

雖然市面上有很多品牌卸妝水，但通常都很貴。可以使用杏仁油，因為它做得很好，同時也為你的皮膚提供額外的好處。即使是最深的眼線筆，它也能輕易地去掉，而且能一次性持久地涂上口紅。只需在化妝棉上抹一點杏仁油，然后用它把化妝品擦掉。一定要記得溫柔地對待你的眼部。