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海白菜

平時我們雖然總是聽到白菜，但其實也有海白菜這種蔬菜品種，那么海白菜的做法是什么呢？

紅油海白菜：辣椒花椒用一湯匙油小火炸出香味，放入芝麻備用，海白菜橫切，焯水煮2分鐘過冷水備用。炸花椒辣椒的油濾出，炒郫縣豆瓣醬，小火炒到油亮紅色。海白菜加辣椒花椒，紅油，白糖，香醋，涼拌醬油，雞精，拌勻。放入保鮮盒保存，吃的時候用干凈的筷子撥出來，調入一點香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

這是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，帶著濃郁的郫縣豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小咸菜。海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、利水降壓的功效，藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇降低血壓的作用。

海白菜跟白菜是不一樣的，但是也有自己的營養作用，那么海白菜的營養價值是什么呢？

海白菜用于中暑、頸淋巴結腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用。《本草綱目》載“下水，利小便”。《海藥本草》載“主風秘不通、五鬲氣并小便不利、臍下結氣、宜煮汁飲之。

海白菜含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發病風險，藥理實驗得知海白菜有降低膽固醇作用。

有些人覺得海白菜和裙帶菜長的挺像的，但這兩者顯然是不一樣的蔬菜種類，接下來我們說下海白菜和裙帶菜的區別是什么呢？

裙帶菜和海白菜除了種屬上的區別，還有外觀上的區別，其中裙帶菜長得像裙子一樣，藻體很綠，葉片呈羽狀裂片，長約1到2米，并且寬50到100厘米，而海白菜是葉片卵圓形,葉片有波浪狀邊緣，藻體長10到30厘米。其他的營養成分和性味區別不大。

海白菜和裙帶菜的營養成分類似，不存在那個更好和那個不好的區別，只要吃了都可以補充營養成分，因此可以依據自己的消費水平選擇合適的品種，吃了就好。

很多人平時吃海白菜吃的都是風干的，但其實也有新鮮的海白菜，那么新鮮的海白菜需要煮的嗎？

新鮮的海白菜可以直接做成湯。例如海白菜蛋花湯：鍋中放水，放入干海白菜；把雞蛋打散，在蛋液里加入少量鹽。煮開后，趁著湯還是沸騰的，把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋里澆一圈。馬上熄火蓋上鍋蓋，靜待5秒鐘蛋會滑嫩可口。起鍋時依個人喜愛放入蔥花或蒜苗、香油、胡椒粉調味即可。

而做干的海白菜所浸泡時間與干海帶的時間是一樣的。要用足夠的水將海白菜浸沒，海白菜大約需要浸泡4、5個小時才能徹底將海白菜泡開。時間短了會影響海白菜的口感，不僅干硬而且皺巴巴的。海白菜需要用沸水焯一下，這樣有利于我們進行咀嚼，不然會很硬，對胃部不好。軟硬程度自己定，用筷子戳一下即可判斷。

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