尖椒不只是可以用來調(diào)味,也可以用來做成虎皮尖椒,但是虎皮尖椒怎么做好吃呢?
虎皮尖椒是一道四川的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜,以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材制作而成,外脆內(nèi)軟,辣味十足。
注意煸尖椒時要耐心,火力不要太大,邊煎邊壓一下,要不斷兩面翻動。還有尖椒內(nèi)含有豐富的營養(yǎng),如維生素丙、胡蘿卜素(維生素甲的前身)、鐵、磷等,這些東西對人體的健康都有很大好處,但要吃的得法,才能獲取這些養(yǎng)分,如洗凈了再切,不要放在水里泡,在鍋里也不要炒得太久等,炒久了會破壞掉里面的養(yǎng)分。
其實虎皮尖椒是相當好吃的,但是很多人不知道其營養(yǎng)價值,那么虎皮尖椒的營養(yǎng)價值是什么呢?
預(yù)防癌種:尖椒的有效成分尖椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
虎皮尖椒有解熱、鎮(zhèn)痛的功效,因為虎皮尖椒是通過發(fā)汗而降低體溫并緩解肌肉疼痛,所以有較強的解熱鎮(zhèn)痛功效。虎皮尖椒有降脂減肥的功效,辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,也能夠防止體內(nèi)脂肪積存,所以有利于降脂減肥防病。虎皮尖椒還有增加食欲、幫助消化的功效。
有很多人在減肥的不太敢吃熱量高的食物,所以在吃東西前得搞清楚熱量,其中虎皮尖椒的熱量高嗎?
虎皮尖椒的熱量(以100克可食部分計)是74大卡(309千焦),單位熱量較低。每100克虎皮尖椒的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
尖椒中存在一種非常特別的化學成分,這種物質(zhì)可以幫助我們擴張血管,刺激我們身體中的一些平衡,可以有效的起到燃燒脂肪的作用,不僅僅可以增強我們的新陳代謝,還可以對脂肪的燃燒起到非常好的作用,并且它的營養(yǎng)價值也非常豐富,熱量也不高,從而達到輔助減肥的作用,所以一些減肥人群可以使用尖椒。
虎皮尖椒不一定非要單煮,也可以加點其他東西讓它變得更好吃,那么虎皮尖椒加肉餡的做法是什么呢?
虎皮尖椒加肉餡:豬肉剁成餡,加入鹽,生抽,生粉,雞精,料酒,糖。跟各類配料放一起,攪拌腌制10分鐘。尖椒去蒂,把里面的籽取出。鍋中放油,溫油放入青椒小火煎青椒大約4分鐘,青椒上出現(xiàn)虎皮紋。
調(diào)好醬汁,半碗水,一勺醬油,一勺生抽,胡椒粉。調(diào)一個碗汁,生抽、老抽加少許鹽和香油,再放入兩份清水調(diào)勻。將剛剛調(diào)好的醬汁倒入鍋中,開大火,燜至醬汁全部吸收,虎皮尖椒加肉餡就做好了。
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