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    美食百科 / 蔬菜大全 / 魚香草

    目錄

    魚香草和薄荷的區(qū)別

    大多數(shù)人對薄荷很熟悉,因為我們身邊有很多薄荷產(chǎn)品,比如薄荷茶,薄荷口香糖,薄荷水等等。其實,大自然中,有一種植物和薄荷比較像,它就是魚香草。不過,世界上沒有完全相同的兩種物質(zhì),魚香草和薄荷也是如此。那么魚香草和薄荷有什么區(qū)別呢?我們一起來了解一下。

    1、二者的名稱不同,薄荷和魚香草首先是在名稱上不一樣,這是區(qū)分兩種植物的首要標志。需要注意的是,二者在別名上很容易混淆,薄荷的別名有蘇薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜,而魚香草的別名叫土薄荷,圓葉薄荷。到這里,我們可以看出來,薄荷是統(tǒng)稱,魚香草是薄荷中的一種,即圓葉薄荷。

    2、二者的香味不同,魚香草的莖葉上有留蘭香,而普通薄荷沒有香味,只有一股感覺涼涼的味道。

    3、二者的用途不同,普通薄荷可以制成茶葉,或者直接泡水喝;魚香草因為其特有的留蘭香味,可以在烹飪中作調(diào)料或者香料,比如炒洋芋片就離不開魚香草。

    4、二者的葉面不同,薄荷草葉片光滑些,而魚香草表面不光滑。

    5、無論是魚香草還是薄荷,都有一定的藥用價值,比如清熱解毒、治療咽喉腫痛等等,但薄荷成分都有興奮大腦、促進血液循環(huán)的功能。尤其是孕婦,不能多服用,性質(zhì)太寒涼的食物對體虛胃寒的孕婦來說不是有益的;另外,產(chǎn)婦也不能食用薄荷,因為薄荷有克制乳汁排泄的作用。此外,肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也不能服用薄荷,容易加重病情。

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    香草魚的做法

    我們都知道,魚身上有一種很難去掉的魚腥味,在川菜和湘菜里,魚腥味一般是通過辣椒以及麻椒來去除的,但是現(xiàn)在提倡健康、清淡的飲食,太辣未必是好事。如果你不喜歡吃辣,但又很鐘情于魚的話,不妨試試用魚香草來做魚吧。下面小編就介紹一下香草魚的做法

    1、準備一條鯧魚,適量自發(fā)粉、食鹽、羅勒、魚香草、植物油。

    2、將鯧魚開膛,去掉內(nèi)臟,沖洗干凈之后,瀝干水分。

    3、將羅勒和魚香草的葉子洗干凈切碎。

    4、將金鯧魚切成手指寬長條塊狀

    5、把步驟3中切好的香料碎末撒入裝入盤子中的魚塊上面。

    6、準備調(diào)醬汁,在自發(fā)粉中放入少量的羅勒、魚香草、鹽,用筷子攪拌均勻。

    7、將醬汁倒入裝有魚的容器中,用筷子攪拌,確保每塊魚上面都能沾上入味的醬汁。

    8、熱油,煎至金黃即可。

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    魚香草的作用

    據(jù)了解,世界上共有500多種薄荷,魚香草又叫圓葉薄荷,是薄荷的其中一個品種。魚香草的作用有哪些呢?普通薄荷的植株上用手摸過之后沒有什么味道,而魚香草有一種濃烈的留蘭香味,久久不能散去……下面我們就來了解一下魚香草的作用。

    1、魚香草中含有很多薄荷類物質(zhì),包括L-葛縷酮、胡薄荷酮、新異胡 薄荷醇、二氫葛縷醇、圓葉薄荷酮、檀萜烯、胡薄荷醇和胡椒烯酮等,這些物質(zhì)含有很強的揮發(fā)性,有散風(fēng)熱,消腫毒。治傷風(fēng)感冒,胃氣痛,鼻衄,目赤,疔瘡熱癤的作用。

    2、魚香草有健胃止吐的作用。

    3、魚香草有去除蚊蟲的作用,是生產(chǎn)風(fēng)油精、清涼油、薄荷喉片、清涼香皂的主要原料之一。

    4、魚香草有清咽利喉的作用,魚香草是口香糖、薄荷糖的主要原料之一。

    5、魚香草有治療傷風(fēng)感冒的作用,一些感冒顆粒、清熱顆粒中,含有魚香草的成分。

    6、由于魚香草含有一種特有的留蘭香,所以還可以用于烹飪中,有去腥添香的作用。

    7、下面介紹一種治療胃氣痛的藥方:準備二兩魚香草、一兩茴香、半斤魚鰍串,一起以水煎服。

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