香榧是什么？香榧為屬于常綠喬木，屬紫杉科榧屬，香榧屬于世界稀有干果之一。香榧也被稱作為細榧、真榧，是榧屬植物中品質最優的一種果實。香榧為著名的干果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可以日常食用，營養豐富。香榧為中國特有樹種，產于江蘇南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及貴州松桃等地。

香榧果食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，還含有鉀、鈣、鐵、鋅、硒等19種被營養學家稱為生命元素的礦質元素。根據相關數據證明，從綜合的營養價值指標來考慮，香榧在干果中排在首位。

香榧具有殺蟲消積、潤肺化痰、滑腸消痔、健脾補氣、去瘀生新的作用，是日常不錯的食物。日常將香榧用于治療多種疾病，例如常將香榧用于治療蟲積腹痛、小兒疳積、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡、體虛腳弱、小兒遺尿等病癥。

香榧的營養價值很豐富，香榧果仁更有著多種營養成分，具有很好的營養價值與藥用價值，既能補充人體多種營養物質，還能治療便秘、疝氣、消化不良、驅蟲等多種藥用價值。香榧的營養價值在于：

1、香榧補充人體營養成分：香榧的營養物質包括豐富的蛋白質、微量元素、脂肪、糖分、維生素等。香榧的種仁含脂肪49.3%-58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%，另外蛋白質含量高達7.7%-12.5%，糖份1.0%-2.4%，且含多種維生素和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等19種礦質元素。

2、香榧具有多種藥用價值：

（1）淋巴肉瘤：香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。

（2）腸道蟲積：榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。

（3）保護眼睛：含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。

（4）美容：香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。

香榧是一種堅果，在食用上不容易打開食用，那么香榧在食用上要怎么吃才更合適？香榧怎么吃？食用香榧一般是直接用手將香榧打開食用，或者炒菜、榨油，不過在打開香榧時也是有技巧的。

香榧的食用方法有多種，包括直接食用、炒菜或者榨油。香榧的食用方法是：

1、直接食用：香榧是一種堅果，有部分人直接用牙咬殼食用，不過這種食用方法如果過度，容易損傷牙齒，也不美觀。實際上，食用香榧可以利用“香榧眼”，即每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱“香榧眼”。

因此，在食用香榧時，只要拇、食兩指按住“香榧眼”一捺，堅殼即一裂為二。接著將果仁按在殼中稍稍往復旋轉，這樣將果衣除去就能食用香榧。

每天空腹嚼食3-40粒炒熟的香榧，連服3-4天，可除鉤蟲。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲效果更佳。

2、炒菜食用：香榧子可以炒食。早在宋代,我國人民就將其加工成椒鹽、糖球香榧、香榧酥等,并被列為朝廷貢品。日常可以將香榧炒熟食用或者做成香榧素羹等。

（1）炒榧仁：榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克。將榧仁刮去黑皮；炒鍋燒熱，加人冰糖、薄荷霜熬成濃汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起鍋晾涼即可。

（2）榧子素羹：榧仁50克，大米100克。榧子去皮殼取仁，大米洗凈；鍋中加人清水，與榧仁、大米一同以大火煮沸，然后改小火熬成濃羹。

3、榨油食用：香榧籽油是香榧子種仁的脂肪油。又名香榧油、香榧子油。原料大致分為6個步驟先是要精選、剝殼、去雜、破碎、蒸炒、榨油，經過最后的壓榨后讓油脂從油料中分離出來，經榨機榨制后，采用過濾提純。

香榧價格貴嗎？如果是超市里，香榧價格還是比較昂貴的，一般超市香榧價格在160元-200元/斤。近年來，香榧越賣越貴，普通老百姓消費不起。當前香榧至少有七成靠禮品市場，包括機關、企事業單位送禮，親友之間送禮。在購買香榧的時候，要注意選擇個大、飽滿、均勻、外殼脆的香榧。香榧的選擇要注意以下四點：

1、選擇個頭大的香榧：

香榧大顆的說明果實生長周期長，因而富含更多的營養成分，所以個頭越大的越好。

2、挑挑飽滿的香榧：

飽滿的香榧果實說明是自然成熟的，這樣的香榧口感細嫩、香味更佳。

3、挑選大小均勻的香榧

選擇色澤自然、果實大小均勻的香榧為優。

4、挑選外殼脆的香榧：

香榧果殼薄而脆，一來比較經濟劃算，而來也特別好剝。