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    美食百科 / 蔬菜大全 / 裙帶菜

    目錄

    裙帶菜的營養價值

    裙帶菜營養價值高,它的蛋白質以及各種礦物質含量是各種海產品中較高的一種。

    裙帶菜中含有多種營養成分,據初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪含量0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

    同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜,是微量元素和礦物質的天然寶庫,含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多,加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素,對兒童的骨骼、智力發育極為有益。裙帶菜還具有營養高、熱量低的特點,容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效,是許多女性喜愛的菜肴。日本是世界公認的長壽國,其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜已成為日本、韓國兒童和學生營養配餐的必備菜肴。

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    裙帶菜的做法

    裙帶菜口感脆嫩,做法十人簡單,可以涼拌,也可以作為火鍋食材,也可以用來煲湯。

    裙帶菜的多種吃法:

    1、涼拌:用涼水泡一分鐘即可復原,把水擠干,加花椒油、香油、醬油(生抽)、鹽、味精胡蘿卜絲、香菜,即成美味涼菜。也可根據自己喜歡的口味隨意涼拌。

    2、涮火鍋:直接下鍋即可。

    3、做湯:水燒開,放入湯料,海藻直接下鍋,即成美味海藻鮮湯。

    4、做餡:涼水泡一分鐘,水擠干,海藻切成餡,可配蔬菜餡,即成各種風味餃子。

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    裙帶菜和海帶的區別

    裙帶菜和海帶都是海里的藻類,它們營養價值都很高,但在具體的營養成份上也有一些區別,食用時也要注意。

    裙帶菜中含有多種營養成分,據初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

    海帶是一種營養價值很高的蔬菜,每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿卜素 0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3~5%0,多可達7~10汛。從中提制得的碘和褐藻酸,廣泛應用于醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一,缺碘會患甲狀線腫大,多食海帶能防治此病。

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