苔干的營養價值是很高的,那么苔干的功效以及作用是什么呢?
降壓減肥是苔干的重要功效之一,它含有一些微量元素鉀,這種物質能促進人體內部鈉的排出,能利水消腫也能降血壓,另外它含有一定數量的膳食纖維,它們能加快腸胃蠕動,也能促進體內垃圾的排出,更能減少身體對其他食物的攝入,經常食用可以起到一定的減肥作用,能讓人們的身材變得越來越好。
苔干屬于貢菜的一種,而貢菜有兩種:一種貢菜是醬菜類食品,用大芥菜腌制而成;還有一種貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜,萵苣屬,色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高,市場上常見的是第二種。一般人群均可食用,具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
苔干并不是常見的蔬菜,但苔干也很有營養,那么苔干是什么呢?
貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史,此品系北溫帶珍貴蔬菜,為菊科、萵苣屬,一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等,對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效,是宴席之佳品,清乾隆年間被譽為“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為“響菜”。
苔干有多種吃法,既可以單獨成菜,又可以拼盤成菜;既可以做涼拌,又可以熱炒;既可以制作成中餐,又可以調制成西餐。可謂是咸甜麻辣均可,蒸素煎煮皆宜。涼拌貢菜、貢菜手撕雞、貢菜扣雙蛋等菜品都是一些日常就可以制作的,口味獨特,口感鮮美。
苔干是蔬菜的一種,不是很常見的那種蔬菜,那么苔干的營養價值是什么呢?
苔干這種蔬菜具有不錯的開胃健脾的作用,因為苔干中的粗纖維含量也是非常豐富的,適當的食用苔干,可以幫助我們人體吸收大量的粗纖維的,這種物質進入人體會起到促進消化的作用,當然,適當的吃一些苔干,還可以起到不錯的補脾益氣的功效,人們食用以后可以起到開胃健脾的作用。
清熱解毒也是苔干的重要功效之一,它性質寒涼,能清除人體內積存的熱毒,也能消除多種炎癥,對人類常見的上火癥狀有很好的緩解和預防作用。人們食用苔干以后可以快速把有效物質吸收和利用,能滿足身體正常代謝時對不同營養成分的需要。
苔干菜的做法是比較多的,那么苔干菜怎么做好吃呢?
雞絲苔干。雞絲苔干也很好吃,平時制作時需要提前把苔干用清水泡軟,再準備一個雞腿和味精、醬油以及食用鹽和醋與鹽等調味料。把雞腿用清水洗凈以后入鍋蒸熟,取出以后把雞肉撕成細絲,再把苔干切成段狀,把其與雞絲放在一起。把大蒜去皮以后制成蒜泥,放入到苔干中。再加入醬油、醋以及糖和麻油與紅油以及食用鹽與味精等調味料,調勻以后取出裝盤,即可上桌食用。
或者做成涼拌苔干菜。蒜切末備用,苔干菜取出后開水焯燙一下,然后過涼沖透瀝干水分。炒鍋倒入香油,放入蒜末和剁辣椒。中小火炸出香味關火。把蒜末和剁辣椒,苔干菜一起放入大碗中。再加入鹽,生抽,糖,香醋拌均勻即可食用。
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