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鐵棍山藥

山藥中的鐵棍山藥算是比較出名的，那么鐵棍山藥的功效與作用是什么呢？

鐵棍山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫(yī)認為，鐵棍山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。

山藥的品種也是有區(qū)別的，其中鐵棍山藥是比較好的山藥，那么鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別是什么呢？

與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。鐵棍山藥的切面細膩，色如瓷白，質如瓷堅，細密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。

市面上一般有細長的鐵棍山藥和粗的普通山藥，其實一種是北山藥一種是南山藥，北山藥就是鐵棍山藥，淀粉含量高，適合煲湯，一種是南山藥，水份含量較高，比較適合炒。

一般來說山藥要熟了之后才能吃，有些人喜歡吃蒸的，其中鐵棍山藥蒸多久能熟呢？

鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，山藥已有三千年種植歷史，山藥曾為歷代皇室之貢品，山藥屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)，在國內外享有很高的知名度，現(xiàn)已被申請為國家原產地保護產品。

有些人吃山藥喜歡生吃，而山藥中比較出名的是鐵棍山藥，那么鐵棍山藥可以生吃的嗎？

鐵棍山藥是可以生吃的，不過對于一些腸胃不好或者便秘的人士最好不要生吃鐵棍山藥，因為山藥本身具有收澀的功效，如果腸胃不好進食的話會加重病情，而且鐵棍山藥生吃的口感不如煮熟的好。

而且瓜類如黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜等，其中皆含維生素c分解酶，若與鐵棍山藥同食，維生素c則被分解破壞，營養(yǎng)則會流失。

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