苦苣菜在生活中并不常見，但其營養是相當不錯的，那么苦苣菜的功效與作用是什么呢？
苦苣菜含有豐富的礦物質、維生素C以及胡蘿卜素，對消化不良和便秘都有一定的改善效果。豐富的營養成分讓苦苣菜對于防治貧血也有一定的效果。同時，苦苣菜豐富的營養成分也對人體正常的生理活動有很好的維持作用。
苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。每100g克鮮細葉苦苣菜中含蛋白質1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等;含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質; 含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍; 其嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。
有些人吃不習慣苦苣菜，那是因為不會做，接下來我們就來了解下苦苣菜的做法吧。
苦苣菜的成熟具有季節性的限制，種植或者一次性采摘太多的情況下可以通過曬干的方法來進行保存。主要步驟是將采摘來的苦苣菜進行清洗，然后在開水里面燙一下，再用清水沖洗干凈，在太陽里面曬干或者烘干進行保存。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情況下就可以提前用熱水泡開，然后炒著吃，或者用來燉肉。
比如蒜蓉豆瓣醬拌苦菜：在做的時候先將苦菜去掉老葉，用清水清洗干凈，加入食鹽在清水里面浸泡20分鐘。鍋中注入清水，大火燒沸后，將苦菜倒入焯一下水至變色。撈出用清水浸涼，瀝干水分切碎，裝盤，大蒜剁碎，取出一勺豆瓣醬備用。熱鍋注入植物油，調小火，將蒜煸炒片刻，爆香。加入豆瓣醬炒香，在放入生抽、白糖，煮開后加入香醋，將醬汁淋在苦菜上，攪拌均勻即可食用。
苦苣菜可以清炒著吃，也可以涼拌著吃，有些人覺得涼拌更有滋味，那么苦苣菜如何涼拌呢？
將苦苣菜去掉雜葉，清水洗凈，在沸水鍋里面焯水2分鐘。迅速撈出焯好的苦菜，用涼水浸泡冷卻，瀝干水份。再將瀝好的苦苣菜切段，并將蒜剝皮，清洗干凈后切末。將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻，淋在苦苣菜上，拌均后即可食用。
或者準備一個苦苣菜和一根紅蘿卜，還要準備一個紅甜椒備用。接著準備一些大蒜，剝皮后，把大蒜搗碎，成泥狀更好。然后加入生抽和香油，再加一些適量的糖和鹽，充分攪拌均勻，想要更好吃的話，可以把熟花生切碎，灑在蒜泥中，攪拌勻就可以。最后一步就是把切好的苦苣菜，紅蘿卜和紅甜椒裝進盤中，然后把調好的蒜泥均勻的淋在這些菜上就可以了。
苦苣和苦菊的名字雖然非常的像，但兩者是不一樣的，那么苦苣和苦菊的區別是什么呢？
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。苦苣菜原產歐洲，目前世界各國均有分布，在中國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區外，幾乎遍布中國各省區。
通過吃苦苣可以很好的抵抗一些病癥的出現，特別是在預防癌癥方面是非常有效果的，是經過研究認證的，此外苦苣還可以預防貧血，提高人體的免疫力等，帶來的諸多功效不言而喻。而苦菊吃起來有一點點苦味，但是它的色澤非常的艷麗，而且能夠帶來很多的保健作用，尤其是在天氣比較炎熱干燥的時候，如果能夠吃一些苦菊的話，可以起到清熱降火的作用，此外苦菊還可用于消炎殺菌。
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