薺菜屬于蔬菜的一種,薺菜是會(huì)開(kāi)花的,那么薺菜開(kāi)什么花呢?
薺菜開(kāi)花顏色都是以黃綠色為主,在薺菜花初期時(shí)候顏色為深綠色,花苞顏色為外綠內(nèi)白。進(jìn)入到生長(zhǎng)期時(shí)候,花瓣為白色,最后在成熟期時(shí)薺菜花為綠色。薺菜花作用非常多,能涼血止血、降低血壓、清熱利濕的效用。
薺菜花莖直立,有分枝,稍有分枝毛或單毛。基生葉叢生,呈蓮座狀,具長(zhǎng)葉柄,達(dá)5-40mm;葉片大頭羽狀分裂,長(zhǎng)可達(dá)12cm,寬可達(dá)2.5cm,頂生裂片較大,卵形至長(zhǎng)卵形,長(zhǎng)5-30mm,側(cè)生者寬2-20mm,裂片3-8對(duì),較小,狹長(zhǎng),呈圓形至卵形,先端漸尖,淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒;莖生葉狹披針形,長(zhǎng)1-2cm,寬2-15mm,基部箭形抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒,兩面有細(xì)毛或無(wú)毛。
有些人發(fā)現(xiàn)了有薺菜花的存在,那么薺菜花可以吃的嗎?
薺菜開(kāi)花了是可以吃,而且開(kāi)花后的薺菜保健功效比嫩薺菜更好,不過(guò)開(kāi)花后的薺菜太老,不宜用于包餃子。用開(kāi)花的薺菜做蒸菜也是非常不錯(cuò)的,洗凈瀝水后撒點(diǎn)面粉上鍋蒸熟,用油、鹽等調(diào)味料拌勻就非常美味了。自然生長(zhǎng)的薺菜要在3月底4月初才能吃,這是很嫩的。一般生長(zhǎng)10天左右就會(huì)開(kāi)花,開(kāi)過(guò)花的薺菜已經(jīng)變老了,花期3—4月,花后果實(shí)漸次成熟。
薺菜花中含有大量的草酸、蘋(píng)果酸、酒石酸以及生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì),這些物質(zhì)是生活中常見(jiàn)的藥物成分,可以幫助殺滅人體內(nèi)的敏感菌以及致病菌,具有一定殺菌消毒的作用。
薺菜花有新的還有老的,有些人吃的是老薺菜花,那么薺菜花有什么功效呢?
老薺菜花中含有草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等多種有機(jī)酸,烹飪食用對(duì)調(diào)節(jié)胃腸內(nèi)菌群有一定的作用,在很多偏方中薺菜花常用來(lái)?yè)v碎做外傷的外敷藥物使用,主要是殺菌滅菌,以防外傷感染。同時(shí)薺菜中含有的薺菜酸具有促進(jìn)血小板凝結(jié)的作用,可促進(jìn)傷口的愈合。
每年三月三前后,薺菜都會(huì)開(kāi)出米粒大的小白花。開(kāi)花的薺菜藥性最強(qiáng),保健功效更好,完全可以食用。醫(yī)書(shū)上說(shuō),開(kāi)了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效,拿它煮雞蛋,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)加薺菜的藥性,堪稱天然的保健食品。
芥菜開(kāi)的花顏色是比較清新的,通常薺菜開(kāi)幾種顏色的花呢?
薺菜一般只有一種顏色的,即黃色 。一般要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃,薺菜根的藥用價(jià)值很高,食用時(shí)不應(yīng)摘除,薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃,薺菜做菜時(shí),不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜古稱“護(hù)生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹,它具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。尤其對(duì)各種出血及失血性貧血有一定的幫助。其中,薺菜中總氨基酸含量相對(duì)較高,是人體補(bǔ)充氨基酸的首選果蔬食品。
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