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馬齒莧

什么是馬齒莧，馬齒莧是一種常見(jiàn)的野菜，在農(nóng)村經(jīng)常可以看到馬齒莧，并且其生命力旺盛。馬齒莧不僅要食用，還可藥用。我們來(lái)了解馬齒莧是怎樣的野菜?

馬齒莧(學(xué)名:Portulaca oleracea L.)一年生草本，全株無(wú)毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長(zhǎng)10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時(shí)近對(duì)生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色;葉柄粗短。花無(wú)梗，午時(shí)盛開(kāi);苞片葉狀，近輪生;萼片對(duì)生，綠色，盔形，背部具龍骨狀凸起，基部合生;花瓣黃色，倒卵形;雄蕊通常8，或更多，花藥黃色;子房無(wú)毛，花柱比雄蕊稍長(zhǎng)，柱頭線形。蒴果卵球形;種子細(xì)小，多數(shù)，偏斜球形，黑褐色，有光澤，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。

中國(guó)南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見(jiàn)雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

馬齒莧農(nóng)村孩子常可見(jiàn)到，有的甚至還食用過(guò)。馬齒莧營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵，胡蘿卜素，維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。

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馬齒莧的價(jià)值

馬齒莧別名長(zhǎng)壽菜，長(zhǎng)命菜，在農(nóng)村的路旁或山坡上都會(huì)長(zhǎng)有馬齒莧，馬齒莧是一種野菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有一定要藥用價(jià)值。以下是關(guān)于馬齒莧的價(jià)值的介紹。

馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目，可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。

馬齒莧有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲(chóng)功效，適用于小兒鉤蟲(chóng)病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。

馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。

馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋(píng)果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn)：對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。

馬齒莧的價(jià)值很高，不僅可食用還可藥用，尤其是在止瀉方面效果很好。利用馬齒莧食療對(duì)幫助嬰幼兒胃腸功能恢復(fù)有著很重要的作用，甚至可以說(shuō)是比藥物更好。

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馬齒莧怎么吃

馬齒莧是非常常見(jiàn)的野菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。那馬齒莧怎么吃?

一、涼拌馬齒莧1、材料：馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。2、做法：首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油并調(diào)勻待用;然后將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

二、炒馬齒莧1、材料：馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。2、做法：首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。然后在鍋內(nèi)放入色拉油，燒旺火至六成熱后下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

馬齒莧吃法有很多種，除以上的吃法外，還可利用其進(jìn)行食療。尤其是在止瀉方面，其食療的效果更優(yōu)于藥物的效果。

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