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    美食百科 / 螃蟹

    目錄

    螃蟹的營養價值

    螃蟹的營養價值

    螃蟹是人們喜愛吃的一種水產,其肉質鮮美獨特,還富含營養。螃蟹中含有多種維生素,其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物,維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外,維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

    每100克螃蟹里就含有以下多種營養素:

    營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
    熱量103(大卡)蛋白質17.5(克)脂肪2.6(克)
    碳水化合物267(毫克)膽固醇267(毫克)維生素A389(微克)
    硫胺素0.06(毫克)核黃素0.28(毫克)煙酸1.7(毫克)
    維生素E6.09(毫克)126(毫克)182(毫克)
    181(毫克)193.5(毫克)23(毫克)
    2.9(毫克)3.68(毫克)56.72(微克)
    2.97(毫克)0.42(毫克)  

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    螃蟹怎么做

    螃蟹的做法大全

    一、香辣蟹

    材料:螃蟹1000克,調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

    做法:

    1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。

    2、.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

    2、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

    二、姜蔥螃蟹

    材料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

    做法:

    1、螃蟹去殼洗凈,改刀成塊。

    2、取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用。

    3、將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。

    三、咖喱螃蟹

    材料螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個,咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2,魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。

    做法:

    1、將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用。

    2、起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用。

    3、將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2,炒熟后裝盤,在撒上香菜末即完成。

    四、番茄螃蟹

    材料:螃蟹400克、番茄150克、番茄醬30毫升、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、胡椒粉、姜子油、米酒、雞湯、花生油適量。

    做法:

    1、螃蟹宰好洗凈,斬件備用;番茄洗凈,切件備用。

    2、開鍋下油,爆香姜片和拍蒜,放入螃蟹大火翻炒,加入適量鹽和胡椒粉,攢入少許米酒,加上鍋蓋煮至蟹剛熟,然后把蟹取出,保留蟹汁。

    3、下番茄、番茄醬和適量......

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    螃蟹怎么吃

    螃蟹的吃法

    蟹肉鮮甜滋味,讓人一試難忘。可是,你知道如何精準地品嘗一只蟹嗎?古時吃螃蟹少不了“蟹八件”,包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙。如今吃螃蟹沒那么講究,赤手空拳上陣,拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,爽快利落。

    螃蟹怎么吃?一般而言,現在螃蟹的吃法有以下幾個步驟:

    1、松綁:將捆綁大閘蟹的草繩剪斷。

    2、伸腿:用剪刀把蟹腳舒展開來,幫蟹腳做舒展運動。

    3、吃蟹腳:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

    4、吃蟹鉗:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。

    5、吃蟹黃:吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸后,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

    6、捉拿“法海”:藏于蟹胃里的法海不能吃。把背殼拿掉,吃完蟹體上的黃、膏,就會露出一個圓錐形的薄膜,用蟹剪沿著錐底切下(用手輕輕撕開薄膜),取出、翻轉,使里向外,只要不破,便變成一個羅漢模樣的東西。有頭臉、身子,是坐著的,這就是傳說中藏進蟹殼里的“法海”了。

    7、吃蟹身:把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。

    吃蟹最好搭配黃酒,可以在里面放些姜絲話梅,取其暖胃消寒之意。或者在品完蟹后,來杯熱氣騰騰的姜茶,往姜茶中放入少量干紫蘇,一口下去溫中暖胃,可祛除蟹的寒氣。

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    螃蟹蒸多長時間

    螃蟹蒸多長時間

    螃蟹肉質鮮美,深受人們喜歡。而在家里烹煮螃蟹,最簡單常見的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多長時間才是最合適的呢?如果蒸的時間太短,螃蟹不熟透,就有可能會吃進螃蟹上的寄生蟲,而如果蒸的時間過長,螃蟹肉多蒸老了,就失去了鮮甜的味道,不夠美味。蒸螃蟹的時間把握可是非常重要的,讓我們看看蒸螃蟹多長時間好吧!

    家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開后,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

    小編提示:

    1、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。

    2、死螃蟹絕對不能吃,有毒。

    3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬),投入已燒開的水中直接煮。

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    螃蟹不能和什么一起吃

    螃蟹不能和什么一起吃

    螃蟹是很多人都喜歡吃的海鮮,味道鮮美爽口。但是,食用螃蟹可不能大意。有的東西是不能和螃蟹一起吃的,可能會引起食物中毒等的不良反應噢。讓我們看看螃蟹不能和什么一起吃吧!

    1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

    2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點:

    (1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;

    (2)茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;

    3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

    4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經很寒,再吃冷冰冰的食物,會導致腹瀉、腸胃紊亂;

    5、羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣;

    6、狗肉、泥鰍:和上面所說的是一個道理;

    7、花生:在吃螃蟹不能和什么一起吃的問題中,花生同樣應該遭到拒絕。中醫記載:花生仁性味甘平,而且現代醫學發現,在花生中含有大量的脂肪,其含量高達45%。可以說花生是屬于油膩性食物的,如果與寒冷性的食物一塊食用的話,就會導致出現腹瀉的現象。因此螃蟹不能與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之

    8、香瓜:香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。

    除此之外,螃蟹還不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西紅柿、蝸牛、芹菜、兔肉、荊芥、茄子同食,會導致食物中毒。

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    螃蟹怎么洗

    螃蟹怎么洗

    螃蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟,讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹。

    1、淡鹽水浸泡。

    螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈,然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清為止。

    2、刷洗螃蟹。

    等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。

    把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面,開細細的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最臟的。

    1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈,再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

    2)、接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然后就可以打開腹蓋,先擠出其中的排泄物,再把腹蓋內的臟東西刷洗掉,最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

    刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里,最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。

    家庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這么簡單,但對于膽子比較小的來說,這也算是不可能完成的任務了。為了照顧膽小的朋友們,下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——

    1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心,還可以取出醉倒的螃蟹后,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。

    2)、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,你完......

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    螃蟹怎么保存

    活的螃蟹怎么保存

    螃蟹最忌吃死蟹,螃蟹死了,會有很多細菌和毒素,所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么,活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時候還是鮮活的呢?

    1、用冰箱保存螃蟹

    根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好,盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

    2、暫養池保存螃蟹

    如果所購螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

    特別提醒:如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感。

    活螃蟹怎么放不容易死:

    1、 把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那層,把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太干,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。

    2、把螃蟹放在水里養.如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。

    3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。

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    孕婦能吃螃蟹嗎

    孕婦能吃螃蟹嗎

    孕婦能吃螃蟹嗎?秋天是螃蟹上市的季節,膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的消息,讓大部分人心存顧慮。

    孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議,但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪,破包墮胎”。因為螃蟹性寒,有活血祛瘀的作用,孕早期的媽媽過多食用后易造成出血,增加流產風險。另外,螃蟹體內易殘存寄生蟲,吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

    所以為了安全起見,建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期,建議孕婦盡量不吃螃蟹,更不要吃蟹爪;孕中后期的孕婦,能不吃則最好,同時不能吃蟹腳。

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    紅蟹

    紅蟹的營養價值

    螃蟹有很多的品種,紅蟹就是其中的一個品種,那么紅蟹的營養價值是什么呢?

    紅蟹中的蛋白質,有補腦健體的作用,還可幫助補充能量;紅蟹中的維生素,有助于幫助預防維生素缺乏癥;紅蟹中的鈣質,絕對是補鈣的好能手。紅蟹的蟹殼中含有一種特殊物質,可抑制癌細胞的增殖和轉移。這就告訴我們紅蟹在對抗各種癌癥方面也有一定的作用。

    紅蟹是一種很好的肉質食物,其藥用價值也很高,對身體有很好的滋補作用,含有豐富的維生素和礦物質,尤其是紅蟹中的蛋白質,有補腦健體的作用,也有很好的鈣質等。中醫上紅蟹更是可理氣活血,散淤解熱,還可用來抑制癌癥。

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    紅蟹能吃嗎

    哪些人不能吃紅蟹

    紅蟹的營養價值雖然很高,但不是每個人都適合吃的,那么哪些人不能吃紅蟹呢?

    孕婦不適合吃紅蟹。有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

    過敏體質的人應慎食紅蟹,因為除了避免食用特定的過敏原之外,紅蟹過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅蟹也要少吃。平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人不能食用紅蟹。

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    花蟹的做法

    花蟹湯的做法

    花蟹直接用來做湯味道是很鮮美的,而且還很營養,那么花蟹湯的做法有哪些呢?

    花蟹湯:花蟹洗凈,揭開殼去內臟和蟹腮,斬塊,冬瓜去瓤洗凈,切薄塊,鍋內加少許油,爆香姜片,下花蟹翻炒變色,加少許米酒,加適量清水,放入冬瓜、煮沸后再燜10分鐘,加適量鹽、胡椒粉調味即可食用。

    花蟹味噌湯:白蘿卜切片,蔥切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成塊狀備用,滾一鍋水,先放入白蘿卜片煮10分鐘,再放入螃蟹繼續煮至湯滾后,以篩網篩入味噌,并加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入蔥花即可完成。

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    椰子蟹

    椰子蟹好吃嗎

    椰子蟹的做法比較獨特,少有人做,那么椰子蟹好吃嗎?

    椰子蟹肉味鮮美,腹部脂肪多,營養豐富,尤其是它的八只強壯的足,味道像龍蝦的尾巴一樣,又獨具椰香味,讓人一吃難忘。它們那像球囊一樣的尾部是滿滿的蟹籽,也叫膏黃,吃過的人稱贊為是“天下一絕”,美不可言。

    本身椰子蟹是一種寄居蟹,能長到1米長,不僅是最大的陸生蟹類,也是最大的陸生節肢動物。體型碩大,體重最高可達6千克,椰子蟹的外殼堅硬,有兩只強壯有力的巨螯,是爬樹高手,尤其善于攀爬筆直的椰子樹,因為它們可以用強壯的雙螯剝開堅硬的椰子殼,以吃其中的椰子果肉而得名。

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