藕節(jié)是睡蓮的根部，它有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在南方很多人都愿意將它作為日常生活中必備的食材。
藕節(jié)，中藥名。為睡蓮科植物蓮的干燥根莖節(jié)部。秋、冬二季采挖根莖(藕)，切取節(jié)部，洗凈，曬干，除去須根。本品呈短圓柱形，中部稍膨大，長(zhǎng)2～4cm，直徑約2cm。表面灰黃色至灰棕色，有殘存的須根及須根痕，偶見(jiàn)暗紅棕色的鱗葉殘基。兩端有殘留的藕，表面皺縮有縱紋。質(zhì)硬，斷面有多數(shù)類(lèi)圓形的孔。氣味微甘、澀。
藕節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，可以制作成非常好的菜肴，同時(shí)藕節(jié)的藥用作用一樣優(yōu)秀。
1、藕節(jié)治墜馬血瘀，積在胸腹，唾血無(wú)數(shù)者：用生藕節(jié)搗爛，和酒絞汁飲，隨量用。(《本草匯言》)
2、藕節(jié)治卒暴吐血：藕節(jié)七個(gè)，荷葉頂七個(gè)。上同蜜擂細(xì)，水二鐘，煎八分，去滓溫服。或研末，蜜調(diào)下。(《圣惠方》雙荷散)
3、藕節(jié)治大便下血：藕節(jié)曬干研末，人參、白蜜煎湯調(diào)服10克，日二服。(《全幼心鑒》)
4、藕節(jié)治鼻衄不止：藕節(jié)搗汁飲，并滴鼻中。(《綱目》)
5、藕節(jié)治小便熱淋：生藕節(jié)、地黃汁、葡萄汁各等分。每服半盞，入蜜溫服。(《綱目》)
6、藕節(jié)治眼熱赤痛：取蓮藕一個(gè)，連節(jié)，以綠豆入滿其中空處，水?dāng)?shù)碗，煎至半碗，連藕食之。(《嶺南采藥錄》)
7、藕節(jié)治凍腳裂坼：蒸熟藕節(jié)搗爛涂之。(《綱目》)
8、藕節(jié)治上焦痰熱：藕節(jié)、梨汁各半盞，和服。(《簡(jiǎn)便單方》)
9、藕節(jié)治麥芒及塵土并物入眼不出：藕節(jié)一截，洗凈搗爛，以帛子裹于眼上，挹取汁，落眼中。(《普濟(jì)方》)
藕節(jié)的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值都特別高，在日常生活中，如果學(xué)會(huì)科學(xué)烹飪，是一道不錯(cuò)的菜肴。
一、藕節(jié)湯的做法——血友病食療。食譜原料：藕節(jié)30克，柿餅30克，薺菜花15克，蜂蜜10克。制作方法：藕節(jié)，柿餅，薺菜花加水800ML煮沸20分鐘，取汁，加蜂蜜。健康提示：辛辣、刺激性食物辛辣、刺激性食物可刺激神經(jīng)興奮，易使血管破裂，導(dǎo)致內(nèi)臟及皮下出血，故應(yīng)忌食。
二、藕節(jié)紅棗煎的做法——紫癜性腎炎食療。食譜原料：鮮藕節(jié)500克，紅棗60克。制作方法：將藕節(jié)洗凈，加水適量煎至稠粘，再放入紅棗，煎至熟。揀去藕節(jié)，吃紅棗，可分次服用。健康提示：本膳適用于過(guò)敏性紫癜腎炎屬血熱妄行者。
三、藕節(jié)汁的做法。食譜原料：藕節(jié)30克。制作方法：藕節(jié)加水煎煮取汁。健康提示：1、功效：清瀉肺熱，涼血化瘀。2、用法：飲湯，每日2次，可連用7～10日。3、本食療主治異位性皮炎等疾病。
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