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    美食百科 / 蔬菜大全 / 藕節(jié)

    目錄

    藕節(jié)是什么

    藕節(jié)是睡蓮的根部,它有著極高的營養(yǎng)價值,在南方很多人都愿意將它作為日常生活中必備的食材。

    藕節(jié),中藥名。為睡蓮科植物蓮的干燥根莖節(jié)部。秋、冬二季采挖根莖(藕),切取節(jié)部,洗凈,曬干,除去須根。本品呈短圓柱形,中部稍膨大,長2~4cm,直徑約2cm。表面灰黃色至灰棕色,有殘存的須根及須根痕,偶見暗紅棕色的鱗葉殘基。兩端有殘留的藕,表面皺縮有縱紋。質(zhì)硬,斷面有多數(shù)類圓形的孔。氣味微甘、澀。

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    藕節(jié)的功效與作用

    藕節(jié)營養(yǎng)豐富,可以制作成非常好的菜肴,同時藕節(jié)的藥用作用一樣優(yōu)秀。

    1、藕節(jié)治墜馬血瘀,積在胸腹,唾血無數(shù)者:用生藕節(jié)搗爛,和酒絞汁飲,隨量用。(《本草匯言》)

    2、藕節(jié)治卒暴吐血:藕節(jié)七個,荷葉頂七個。上同蜜擂細(xì),水二鐘,煎八分,去滓溫服;蜓心,蜜調(diào)下。(《圣惠方》雙荷散)

    3、藕節(jié)治大便下血:藕節(jié)曬干研末,人參、白蜜煎湯調(diào)服10克,日二服。(《全幼心鑒》)

    4、藕節(jié)治鼻衄不止:藕節(jié)搗汁飲,并滴鼻中。(《綱目》)

    5、藕節(jié)治小便熱淋:生藕節(jié)、地黃汁、葡萄汁各等分。每服半盞,入蜜溫服。(《綱目》)

    6、藕節(jié)治眼熱赤痛:取蓮藕一個,連節(jié),以綠豆入滿其中空處,水?dāng)?shù)碗,煎至半碗,連藕食之。(《嶺南采藥錄》)

    7、藕節(jié)治凍腳裂坼:蒸熟藕節(jié)搗爛涂之。(《綱目》)

    8、藕節(jié)治上焦痰熱:藕節(jié)、梨汁各半盞,和服。(《簡便單方》)

    9、藕節(jié)治麥芒及塵土并物入眼不出:藕節(jié)一截,洗凈搗爛,以帛子裹于眼上,挹取汁,落眼中。(《普濟(jì)方》)

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    藕節(jié)的做法

    藕節(jié)的營養(yǎng)與藥用價值都特別高,在日常生活中,如果學(xué)會科學(xué)烹飪,是一道不錯的菜肴。

    一、藕節(jié)湯的做法——血友病食療。食譜原料:藕節(jié)30克,柿餅30克,薺菜花15克,蜂蜜10克。制作方法:藕節(jié),柿餅,薺菜花加水800ML煮沸20分鐘,取汁,加蜂蜜。健康提示:辛辣、刺激性食物辛辣、刺激性食物可刺激神經(jīng)興奮,易使血管破裂,導(dǎo)致內(nèi)臟及皮下出血,故應(yīng)忌食。

    二、藕節(jié)紅棗煎的做法——紫癜性腎炎食療。食譜原料:鮮藕節(jié)500克,紅棗60克。制作方法:將藕節(jié)洗凈,加水適量煎至稠粘,再放入紅棗,煎至熟。揀去藕節(jié),吃紅棗,可分次服用。健康提示:本膳適用于過敏性紫癜腎炎屬血熱妄行者。

    三、藕節(jié)汁的做法。食譜原料:藕節(jié)30克。制作方法:藕節(jié)加水煎煮取汁。健康提示:1、功效:清瀉肺熱,涼血化瘀。2、用法:飲湯,每日2次,可連用7~10日。3、本食療主治異位性皮炎等疾病。

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