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    美食百科 / 蔬菜大全 / 豌豆尖

    目錄

    豌豆尖是什么菜

    豌豆尖的味道相當(dāng)嫩,當(dāng)然豌豆尖在生活中并不常見(jiàn),那么豌豆尖是什么菜來(lái)的呢?

    豌豆尖通常不便宜,菜市場(chǎng)買(mǎi)回一斤通常要摘掉半斤,入水一汆,就只剩個(gè)碗底子了,所以很愛(ài)吃豌豆尖的人,都想自己有一塊豌豆尖地,隨吃隨掐,掐回來(lái)直接下鍋,省了多少摘菜的事兒啊,不然的話,慢慢摘一碗豌豆尖出來(lái),可得費(fèi)不少功夫,因?yàn)榉堑靡豢每谜豢桑缓煤谜偷贸岳先~,吃老葉的感覺(jué)真和吃草差不多,甚至還虧些,老葉幾乎可以說(shuō)是嚼不動(dòng),凈往外吐渣了。

    豌豆苗又被稱為豌豆尖龍須菜,龍須苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎,揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤(pán)豌豆苗,以表歲歲平安之意。

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    豌豆尖的功效與作用

    豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的,但很多人對(duì)其了解的不深,那么豌豆尖的功效與作用是什么呢?

    豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外,還含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

    豌豆尖營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口,色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害,而且吃起來(lái)清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

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    豌豆尖怎么做好吃

    豌豆尖很多人都不知道怎么做,甚至可能根本沒(méi)有見(jiàn)過(guò),那么豌豆尖怎么做好吃呢?

    首先把買(mǎi)回家的豌豆尖去掉老葉和比較老的部位,用手恰不能輕輕恰斷的都去掉。接著把折好的豌豆尖放水里洗干凈,用筲箕濾干水分。熱鍋下油。倒入豌豆尖爆炒。豌豆尖炒死了以后就關(guān)火,放適量的食用鹽即可出鍋。

    豌豆尖具有清肝明目的食療功效,它有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模煳的朋友。同時(shí),它含有大量的鎂以及葉綠素,有助于排出體內(nèi)毒素,保護(hù)肝臟。

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    豆苗和豌豆尖的區(qū)別

    很多人都覺(jué)得豆苗和豌豆尖長(zhǎng)的特別像,根本分不清楚,那么豆苗和豌豆尖的區(qū)別是什么呢?

    豌豆尖和豌豆苗本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別。它是荷蘭豆的幼嫩枝葉,又名龍須菜。一般在播種后30天可以采摘,在我國(guó)主要在云南、四川、湖北、廣東、上海等地種植。

    豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的氨基酸。適宜陽(yáng)光充足,濕度夠,溫?zé)岬沫h(huán)境下生長(zhǎng)。一般來(lái)講,豌豆尖在四川地區(qū)主要是做湯。但最好還是用大火快炒,并放點(diǎn)醋,以保持豆芽的脆嫩,同時(shí)還可以減少維生素C的損失。

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