菱角是屬于菱科植物。菱角是一種草本水生植物，別名有很多，如：水中落花生、水栗、風(fēng)菱等。菱角原產(chǎn)于歐洲，中國南方，特別在長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲的地區(qū)栽培最多。
菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，在中秋節(jié)時(shí)節(jié)，很多地方都會(huì)買菱角回家用水煮熟剝殼食用。菱角中富含營養(yǎng)成分，其中含有24%的淀粉，3.6%的蛋白質(zhì)以及0.5%的脂肪等。白色菱角肉粉性微甜，吃起來可能感覺不到有什么特別的地方，最吸引人的地方是菱角的清新之氣。菱角不僅僅是清暑解毒，補(bǔ)中止渴，吃菱角還能補(bǔ)益腸胃，解酒，清熱，利尿的上好食品，它還是一種抗癌的藥用食物。
菱角表面的顏色有多種，有常見的黑色，還有青色、紅色和紫色。菱角皮脆肉美，最常見的吃法是將其蒸煮后剝殼食用，也有不少人將菱角熬粥來食用。菱角的外形有些猶如牛頭，有無角的，一角的，二角的，三角的，品種不同，因此外形也有所不同。菱角果肉可食，嫩莖也可以作為菜蔬食用。
菱角味甘、涼、無毒，據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)道得知，其具有一定的抗癌作用，對于食道癌、胃癌、子宮癌等多種癌癥具有很好的功效。除此之外，菱角還具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效，以及減肥健美的作用。
作為我國著名特產(chǎn)之一的菱角，它的營養(yǎng)價(jià)值不僅很高，而且功效與作用也是很多。食用菱角不僅可以抗癌，還可以治療神經(jīng)痛、頭痛、皮膚病等，另外菱角還具有利尿通乳的功效。菱角的功效與作用具體有：
1、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益血：菱角中不僅有豐富的淀粉，其中的蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富，還含有不少維生素成分，菱角這些成分都是人體所需營養(yǎng)成分，小孩和老人都適合食用，食用菱角時(shí)都能夠輕易消化吸收，并且具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效。
2、生食清暑解熱，熟食益氣健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就會(huì)有所不同，比如：菱角生食有清暑解熱作用，如果選擇熟食，那么就能發(fā)揮益氣健脾的功效。
3、清熱解毒：《本草綱目》中有記載，食用菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃腸，清熱解毒，常吃對老人的身體有益處。
4、緩解神經(jīng)痛等：食用菱角對于解除人的神經(jīng)痛，頭痛，關(guān)節(jié)痛，腰腿痛有幫助。用菱角煮牛肉，這樣能將這些疼痛有效緩解，讓疾病不會(huì)影響到日常生活。
5、減肥健美：食用菱角有減肥健美的功效。因?yàn)榱饨悄芾颉⑼ㄈ椤⒅瓜省⒔饩贫荆虼擞脕碇委煰彾尽①橉嗟扔幸欢ㄐЧ６伊饨强山◇w減肥，如果有想要減肥的女性，可以考慮吃菱角。
6、抗癌功效：據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
7、治療皮膚病：菱角食用、外用都可以，菱角可以用來輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病，因此，食用菱角可以緩解皮膚病。
菱角的食用方法有很多種，如果選擇生食，最好購買皮脆肉嫩的菱角，這樣吃起來比較鮮甜，口感甚佳。但要注意，菱角多食、生吃較容易損及脾胃，所以不宜過多食用。生食菱角還要小心菱殼，生食前一定要泡、洗乾凈，還要刷干凈，不然吃下僵片蟲可是非常麻煩的。如果選擇熟食，就要以肉質(zhì)潔白的老菱為佳。
菱角怎么吃？菱角的食用方法有很多，可以鹽水煮，也可以將菱角用來炒肉吃，還可以熬粥食用。以下介紹四種菱角怎么吃的方法：
1、鹽水菱角
這是最簡單的菱角做法。首先要用清水將菱角洗干凈，接著要把菱角放入清水當(dāng)中，直接將菱角煮熟。注意清水的量是剛蓋過菱角，然后放入鹽和姜片，將菱角直接煮熟即可剝殼食用。
2、菱角炒肉
菱角炒肉是一道簡單的家常菜。菱角也常常剝開留肉，將菱角肉和肉片一起炒熟食用，再適當(dāng)加上料酒、生姜、醬油等調(diào)料即可食用。
3、菱角粥
我們知道，菱角有健脾的功效。我們將菱角肉洗干凈蒸熟，然后將洗干凈的小米放進(jìn)鍋里和菱角一起煮，等粥熬成后，就是美味的菱角粥了。加上適量的食鹽、油燈，可以適量加上一些紅糖，用小火煮上一段時(shí)間就好了。
4、菱角炒魷魚
菱角中有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素，而魷魚中有鈣磷鐵等元素。將兩類食材同炒，能夠具有滋潤皮膚、益胃安中的功效，適合日常生活食用。
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