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竹蓀

竹蓀，長在枯竹的根部，比較容易發(fā)現(xiàn)。形狀就像網(wǎng)狀額干白皮蛇皮。頂上有個菌帽，有個雪白的圓柱狀菌柄。這網(wǎng)狀的菌帽往下罩，就像一條裙子，人們喜歡叫它“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀分為長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀。長裙竹蓀生長愛高溫高濕的地區(qū)，短裙竹蓀則是長在溫濕環(huán)境。竹蓀是竹林腐生真菌，分解死亡的竹根、竹稈、竹葉等做營養(yǎng)的源泉。

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竹蓀的營養(yǎng)價值

竹蓀的營養(yǎng)價值很高。據(jù)專家分析，竹蓀的粗蛋白很高，比雞蛋還要高。而且竹筍中的粗纖維、碳水化合物、粗灰分、維生素以及鈣、磷、鎂等各種礦物質，比一般的蔬菜、水果要高。當中，長裙竹蓀的蛋白質中含有的氨基酸含量非常高，這是竹蓀味道鮮美的原因。

竹蓀，香甜脆口，鮮嫩美味，是菌類菜肴中的上品。但人們最喜歡更是竹蓀的藥用價值。竹蓀中含有多種酶、高分子多糖，能夠增強機體對腫瘤的抵抗力。所以，竹筍具有良好的防癌、抗癌作用。另外，中醫(yī)認為，竹蓀對高血壓、高脂肪、高膽固醇、冠心病等具有良好的療效。日常生活中食用竹蓀，能夠滋補強體、補氣養(yǎng)陰、清熱利濕。

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竹蓀的做法

竹蓀香菇燉雞湯

材料：母雞一只、竹蓀、香菇、腐竹、枸杞、姜、料酒、花椒粉、鹽、

做法：

1、把香菇、竹蓀、腐竹用淡鹽水浸泡半小時，水溫不可太高，燒開了涼一下再用。

2、把宰好的雞塊放進沸水里，倒點料酒稍微煮一下?lián)破馂r干水分。

3、另燒一鍋水，沸騰后放姜塊、雞塊，倒少量料酒，大火煮5分鐘后放入泡后清洗干凈的竹蓀、香菇。

4、繼續(xù)煮5分鐘轉至小火慢燉十分鐘，再放腐竹和枸杞，再用文火燉至雞肉熟透撒鹽和花椒粉和勻起鍋。

竹蓀清心飲

材料：蓮子20g、百合10g、茯苓30g、竹蓀2個、無花果4個、蜜棗2個、清水1500ml、冰糖適量

做法：