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    美食百科 / 板栗

    目錄

    板栗的營養(yǎng)價值

    板栗的介紹

    栗子,又名大栗、毛栗、板栗等,屬于殼斗科植物。外形為球狀,外殼較堅硬,帶刺,種植歷史達(dá)上千年,與種植歷史同樣悠久的棗桃杏李共同被譽為“中國古代五大名果之一”,栗子內(nèi)含豐富的淀粉、糖分、蛋白質(zhì)脂肪、多種維生素和無機鹽等人體所需營養(yǎng)要素,性味甘溫,食用時味道香而濃,既養(yǎng)人又美味。栗子主要種植于北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲等,栗子種類一般分為兩種,即南方栗和北方栗,南方栗的堅果比北方栗的大,適合于菜用,北方栗則適合于炒食。

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    板栗怎么去皮

    板栗怎么去皮

    香甜味美的板栗,自古就作為珍貴的果品,素有“千果之王”的美稱,在國外被譽為“人參果”。板栗怎么去皮?板栗去皮的方法很多,喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式。

    1、用熱水浸泡

    生板栗用清水洗凈,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗,用刀子切開,板栗皮即可脫落,里面那層衣也會一并脫落,省時省力。

    2、筷子攪拌

    板栗切成兩半,把殼去掉,然后放入盆中,用熱開水浸泡一會兒,并用筷子攪拌,板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長,否則會損失板栗的營養(yǎng)成分。

    3、冰箱冷凍

    板栗先加水煮熟,待其冷卻后,放入冰箱內(nèi)冷凍2小時,這樣剝起來殼肉輕松分離。

    4、微波爐加熱

    先用剪刀將板栗的外殼剪開,再放入微波爐中用高火加熱30秒,里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,否則會引起微波爐故障。

    5、熱脹冷縮法

    先用小刀把板栗的外殼去掉,然后放入沸水中煮3-5分鐘,撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘,板栗衣很容易就剝下來了,而且板栗的味道不變。

    6、日光曝曬

    將生板栗放在陽光下曝曬一天,板栗殼會自動裂開。

    7、自然風(fēng)干

    生板栗放在通風(fēng)、干燥的地方晾幾天,板栗皮就很容易剝了。

    8、用鹽水煮

    在煮板栗的時候加點鹽,這樣煮熟后很容易剝皮。

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    吃板栗的注意事項

    吃板栗的注意事項

    1、栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。

    2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn),吃了發(fā)霉栗子會中毒,因此變質(zhì)的栗子不能吃。

    3、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。

    4、栗子與羊肉相克,二者無論是蒸煮炒燉,都不能同食,否則容易引起嘔吐,上火,消化不良等癥狀。

    5、栗子與鴨肉相克,同食栗子和鴨肉容易引起中毒;栗子不能與牛肉混食,牛肉和栗子同食容易引起嘔吐和腸胃不適。

    6、對栗子過敏者不宜食用,以免引起過敏反應(yīng)。

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    板栗的做法

    板栗蒸土雞的做法

    傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞,土雞和板栗都不容易入味,通過改良創(chuàng)新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出來的土雞鮮香有回味,還略帶板栗的粉糯香甜,而板栗剛好又能吸收土雞的鮮味。材料

    主料:土雞1只(約750克),板栗250克。調(diào)料:色拉油20克,辣椒醬50克,蔥、姜、料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉、味精各2克。

    做法

    l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈,斬4厘米見方的塊待用,蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻,腌3分鐘后將清汁倒出待用。

    2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。

    3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。

    小貼士:

    土雞鮮香咸鮮,板栗粉糯。

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    板栗價格

    板栗價格

    板栗由于產(chǎn)地和做法不同,所以價格不同。市場上常見的板栗多為糖炒板栗和生板栗。糖炒板栗大多為七八元/斤,生板栗大概為四五元/斤。

    板栗的產(chǎn)地比較有名的,以河北的遷西板栗最為著名,價錢也是最高,五六元/斤,其次是山東板栗3元/斤,價格比較低的是南方板栗,差不多2元/斤。其實買板栗,價格不必太過于糾結(jié),如果說賣者聲稱是遷西板栗,不是行家的也分辨不出來,與其糾結(jié)板栗價值,還不如終于自己的味覺,只要東西炒的好吃,肯定有市場,多數(shù)朋友也愿意買賬。

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    孕婦能吃板栗嗎

    孕婦能吃板栗嗎

    孕婦能吃板栗嗎?板栗是一種受到大眾普遍喜愛的食物,不僅因為它風(fēng)味獨特,肉質(zhì)軟糯,還因為它含有豐富的營養(yǎng)成分。孕婦吃板栗對胎兒的生長發(fā)育以及自身的健康都大有益處,能健脾補腎、提高免疫力、促進(jìn)胎兒發(fā)育,還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒;孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨,而且有利于骨盆的發(fā)育成熟,還能消除疲勞,并且健骨強身。

    板栗中的維生素C含量比西紅柿中含有的要高,甚至是蘋果的十幾倍;含有豐富的而且全面的微量元素,如鉀、鐵、鋅等,板栗中還富含人體所必須的蛋白質(zhì)。板栗屬于堅果類食物,它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,但其所含的營養(yǎng)成分卻是不容忽視的。

    板栗的吃法也有多種,既能生吃也能煮熟了吃,還可以煮粥或者煮湯,而炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不錯的美食。孕婦可以吃板栗,但是要切記不能吃多,否則容易造成消化不良。因含糖高,孕期糖尿病患者不可多食。

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    寶寶能吃板栗嗎

    寶寶能吃板栗嗎

    板栗的營養(yǎng)價值猶如優(yōu)質(zhì)蛋白,寶寶吃了可以補充營養(yǎng)元素,提高免疫力,增強寶寶的抵抗力,還有助于寶寶的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。

    雖說板栗可以補充鈣質(zhì),有助于寶寶的骨骼健康成長。但是由于寶寶腸胃發(fā)育不全,而板栗又含有豐富的纖維素,寶寶吃板栗后,容易引起飽腹感,這樣容易造成寶寶消化不良和腸胃阻滯。

    另外寶寶的咽喉發(fā)育未全,板栗的體積相對于寶寶的咽喉來說比較大,如果直接給寶寶吃板栗,極容易嗆到寶寶的喉嚨,嗆到寶寶的支氣管。所以父母在給寶寶喂食板栗的時候要注意,寶寶不宜多食或要慎食。但是寶寶若有口腔潰瘍,口腔生瘡等癥狀,則可適當(dāng)食用板栗。因為板栗含有豐富的核黃素,有助于口腔潰瘍者的傷口愈合。

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    糖炒板栗

    糖炒板栗的做法

    糖炒板栗吃起來是香香甜甜的,那么糖炒板栗的做法是什么呢?

    用清水清理干凈板栗表面的絨毛,把板栗劃開一道小口,不要切到果肉,浸泡處理好的板栗15分鐘。用衛(wèi)生紙吸干板栗表面水分,無水、無油的鍋中加入食鹽、板栗,小火翻炒15分鐘。分批均勻撒上白糖,快速翻炒10-15分鐘,焦黃色熄火。把板栗過篩、出鍋。

    或者板栗洗干凈,放在砧板上,單手用刀剁個大約深5mm的口子,把栗子皮切破。全部多好口子的栗子放進(jìn)一個微波爐容器中,蓋上蓋子,把蓋子上的透氣孔打開,如微波爐高火叮2分鐘。取出打開蓋子,這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒點干桂花,蓋上蓋子上下?lián)u晃,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。蓋子上的透氣孔打開,放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。

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