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花菜炒肉的做法

花菜可以直接炒肉片，味道是相當不錯的，那么花菜炒肉片的做法是什么呢？

花菜切好，切肉片，肥肉另裝，瘦肉用老抽和蠔油拌勻，干辣椒切成2段，大蒜切好，熱油下肥肉炒干點油，加入瘦肉一起炒出水分和油脂即可。

花菜屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。

花菜炒肉絲是比較常見的菜，但不是每個人都會的，那么花菜炒肉絲應該怎么做呢？

花菜洗凈切小塊，肉切成絲，肉片里放料酒、淀粉拌勻，花菜放煮開的水里燒至六七分熟后瀝干，鍋里熱油后放入肉絲翻炒，肉絲變色后放入花菜和適量的水一起煮，根據個人口味放入鹽、耗油調味，最后撒些蔥花就可以出鍋了。

注意花菜一定要焯水，這樣容易清洗以及去除雜物之類的東西。還有花菜在使用時禁止長時間存放，特別是切好以后的花菜，應該盡快烹調食用，不然它含有的抗癌成分會大量流失。

花菜炒肉絲雖然比較容易做，但還是有一定的技巧的，那么花菜炒肉怎么做好吃呢？

姜、小米辣切碎粒，大蒜切成片狀，廋肉切片，放適量生粉、鹽、醬油腌約30分鐘。白花菜揀好洗凈，晾干水。倒油入鍋燒開，放肉片翻約15分鐘，加入花菜翻炒5分鐘，加約50ml水蓋上鍋蓋約5分鐘即可出鍋。

這樣做出來的花菜很爽滑，沒有一般炒花菜生硬的感覺，而且肉片也很細膩、鮮美。腸胃功能不全的人禁止服用花菜，因為它會誘發胃腸脹氣，加重腸胃負擔，引發腸胃不適，這也是人們食用花菜的重要禁忌。

花菜炒肉做起來并不難，但不是每個人的都會的，那么怎么做花菜炒肉呢？

將豬肉洗凈切片，菜花在鹽水中浸泡5分鐘左右后，沖洗干凈，摘下花朵，胡蘿卜切成滾刀塊備用，鍋中放入植物油待油熱后放豬肉片翻炒，放入菜花和胡蘿卜一同翻炒。

放入適量的清水，蓋上鍋蓋煮，等快收干水分時，將生粉和清水攪拌后的水灑入鍋中，放入鹽和雞精，煮2分鐘左右即可出鍋。花菜烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

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