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    美食百科 / 蔬菜大全 / 茼蒿炒豆腐

    目錄

    茼蒿炒豆腐的家常做法

    茼蒿炒豆腐是比較清淡的家常菜,那么茼蒿炒豆腐的家常做法是什么呢?

    將茼蒿擇洗干凈,切成3.5厘米左右的段。鮮豆腐洗凈,切成厚約1厘米左右的片狀。豬肉洗凈,切成薄片。植物油少許下勺燒熱,用蔥段爆鍋,放入豬肉片煸炒一會兒,烹入味極鮮,加清湯、精鹽燒沸,放入茼蒿梗、豆腐,慢火燉約15分鐘,再放入茼蒿葉略燉一會兒,待湯汁余三分之一左右時,加味精調味,滴上香油拌勻即可。注意事項:烹時要用慢火;添加湯汁以能淹沒原料為宜。

    或者蒿摘去多余的葉子,只留桿,葉子不用扔,可另吃。豆腐切成小片,茼蒿切成小段,平底鍋燒熱加油,油熱后把豆腐放入煎至兩面金黃,另起鍋燒油油熱后加入蒜末炒香,加入豆瓣醬炒香,加入茼蒿炒一分鐘,加入煎好的豆腐炒勻,加鹽調味即可出鍋。注意茼蒿很嫩,下鍋不宜久炒。

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    茼蒿炒豆腐的功效

    茼蒿炒豆腐做法相對來說比較簡單,那么茼蒿炒豆腐的功效有哪些呢?

    茼蒿炒豆腐可以幫助人體提高食欲、潤肺、養心、利尿、降血壓、清血等等的作用。因為茼蒿的味道比較特殊,它可以刺激人的食欲,而且它還富含膳食纖維,加快了腸胃的消化速度,可以治療便秘。茼蒿屬于蔬菜,那么它肯定富含了各種維生素,幫助人體安神養心,還能預防記憶力的衰退。另外豆腐富含氨基酸、脂肪、蛋白質可以調節體內的水分代謝速度,也就是利尿的作用了,并且還有降血壓和補腦作用,適合中老年和上班族。

    做的時候茼蒿去根,取茼蒿嫩莖洗凈,瀝水,切成小粒,下入開水中略燙,撈出瀝水,鹵水豆腐切成小丁,下入沸水鍋內燙透,撈出。放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時,盛出。蝦醬放入雞蛋液中打勻,倒入熱油鍋中炒碎;最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味,放入茼蒿丁炒勻,淋入香油即可。

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    茼蒿炒豆腐的營養價值

    茼蒿炒豆腐主要材料是茼蒿和豆腐,那么茼蒿炒豆腐的營養價值是什么呢?

    茼蒿炒豆腐含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物元素。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。

    豆腐是最常見的豆制品,是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。

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    孕婦能吃茼蒿炒豆腐嗎

    孕婦要選擇清淡有營養的食物吃,那么孕婦能吃茼蒿炒豆腐嗎?

    孕婦可以吃茼蒿炒豆腐。茼蒿中含有豐富的維生素A原和葉酸,對于孕婦來說非常重要,更是胎兒健康發育不可缺少的,所以孕婦平時適量吃茼蒿可以更好的養胎。孕婦在孕期要多吃蔬菜,而茼蒿是一種富含營養的蔬菜,可以常吃,但是孕婦如果胃虛腹瀉就不宜食用茼蒿。

    而孕婦本身是可以吃豆腐的。豆腐里面富含有豐富的維生素,蛋白質,微量元素。豆制品屬于植物類的優質蛋白,有利于寶寶的生長發育,也可以促進孕婦的體格發育,因此孕婦可以吃豆腐。孕婦的飲食建議盡量多進食點新鮮的蔬菜水果,優質蛋白的食物,粗纖維的食物。同時孕期容易發生胃腸功能不好,產生便秘。所以孕婦可以適當進食粗纖維的食物,預防孕婦發生便秘。

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