椰菜花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。那椰菜花具體有什么功效呢？
1.寶寶常吃椰菜花，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
2.能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3.椰菜花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4.椰菜花的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5.類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7.在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用椰菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8.美國和其他國家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，椰菜花的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。花椰菜已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
9.有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃椰菜花。
10.椰菜花除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。
從養(yǎng)生角度看，椰菜花是難得的食療佳品，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對(duì)抗癌、防癌有益。那椰菜花怎么做呢？
1.椰菜花炒蝦仁
材料：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。
做法：1.椰菜花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入椰菜花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過椰菜花就行。
2.鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
3.然后倒入焯水后的椰菜花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
4.炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。
2.椰菜花彩蔬丁
材料：椰菜花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個(gè)。
做法：1.椰菜花掰開一朵朵洗凈，花椰菜的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁。
2.煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下椰菜花焯熟，撈起后擺盤備用。
3.趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。
4.用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻。
5.熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁。
6.調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火。
7.先將蔬菜丁鏟到剛才擺好花椰菜的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
3.臘肉炒菜花
材料：菜花半手，掰小塊；臘肉二兩，切片；干辣椒三個(gè)，切段；鹽、味精適量。
做法：1.鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。
2.將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘。
3.放味精，鏟勻后起鍋即成。
菜花雖然營養(yǎng)豐富，但也不是人人皆宜，那么哪些人不宜多吃椰菜花呢？
1.患有胃腸道疾病的人：生活緊張、工作壓力大、很多城市人的胃都愛投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接腫而至。對(duì)這些人來說，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內(nèi)產(chǎn)生氣體，增加不適。因?yàn)榇罅窟M(jìn)食椰菜花的話，細(xì)菌便有機(jī)會(huì)過度發(fā)酵，增加胃氣，惡化腸胃問題。
2.痛風(fēng)患者或尿酸高的人：因?yàn)橐嘶ê堰饰镔|(zhì)，痛風(fēng)癥正是嘌呤代謝失調(diào)的疾病，能引起血尿酸升高。若進(jìn)食過量嘌呤食物(如椰菜花)的話，身體便會(huì)產(chǎn)生過量尿酸，結(jié)成晶體，沉積在關(guān)節(jié)內(nèi)，引起關(guān)節(jié)劇痛及畸形僵硬等問題。
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