有些人覺(jué)得花菜味道不錯(cuò),事實(shí)上的確如此,但是怎么做花菜才好呢?
咖喱花菜:鍋中加水燒沸,將菜花倒入煮至斷生。撈出瀝干水份。裝盤(pán)后放鹽、味精拌勻。鍋中放油燒至六成熱,下干辣椒、姜末炒出香味后,改小火放咖喱粉略炒。加一湯匙水,燒沸后鏟出辣椒段不要,倒入菜花鏟勻起鍋即成。
花菜燴番茄:花菜洗凈后用手掰成小塊;番茄洗凈用熱水燙開(kāi)后去皮,再切成大塊;鍋內(nèi)倒入玉米油,放入花菜翻炒幾下,再倒入番茄塊,加入胡椒粉;用鏟子把番茄壓成碎塊,蓋上鍋蓋燜2—3分鐘;開(kāi)蓋后加鹽、糖、雞精調(diào)味并翻炒幾下即可出鍋。
花菜直接炒來(lái)吃味道就不錯(cuò)了,但是有些人炒的不好吃,那么花菜怎么炒好吃呢?
花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì),尤以維生素C的含量特別突出,對(duì)身體非常好,通常在做花菜的時(shí)候要冷水下鍋焯一下,撈出,用水投涼,這樣炒出來(lái)的花菜口感才比較好。
首先買回來(lái)的花菜切小朵,用清水加點(diǎn)鹽浸泡一會(huì)兒,瀝干。然后將大蒜切蒜片,姜切細(xì)絲,小米辣切圈,蒜苗切段備用。熱鍋涼油,倒適量的油燒熱,放入姜,蒜,辣椒爆香,放入鹽,生抽,蠔油調(diào)味,快速翻拌均勻即可。
花菜脆而不生的時(shí)候是最好吃的,這需要考驗(yàn)炒菜人的技術(shù),那么花菜怎么炒脆而不生呢?
如果要做干煸花菜的話,首先用油將花菜完全的煎熟,再加入很簡(jiǎn)單的佐料快速翻炒入味即可。在干煸花菜的時(shí)候無(wú)需放水也無(wú)需先將花菜焯水,沒(méi)有水分的花菜才更加的好吃。
想要花菜脆而不生可以用開(kāi)水焯一遍再下鍋翻炒,不過(guò)要注意炒的時(shí)間不能太長(zhǎng),要是炒的時(shí)間沒(méi)掌握好,過(guò)長(zhǎng)了的話,還是會(huì)把花菜煮爛掉的。
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