蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品。

一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。

植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。

蛋白質含量高的食物主要為以下4種。

1、奶類食物以及奶制品

像牛奶、羊奶、馬奶這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。牛奶不僅可以幫助我們補充充足的蛋白質，同時還含有豐富的鈣質，經常飲用可幫助我們有效的預防出現缺鈣的情況。

2、肉類食物

牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、鵪鶉等，這些肉類食物都含有豐富蛋白質。

3、蛋類食物

說到蛋白質含量高的食物，蛋類食物是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，所以注意不要過量食用。

4、大豆類食物以及豆制品

植物蛋白同樣是蛋白質含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，非常容易被人體消化吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。

孕婦在懷孕期間需要補充蛋白質，這不僅維持自身需要，同時更滿足了胎兒發育的需要。孕婦補充蛋白質對胎兒的大腦發育具有很重要的作用，人的大腦發育有兩次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以后。妊娠十至十八周胎兒腦細胞迅速生長，到第二十三周，胎兒大腦皮質的六層細胞結構大體已定型。 在大腦發育的第一次高峰期，腦細胞的數目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發育有很大影響。胎兒腦細胞的發育是否良好，孕婦的營養供應至關重要。如果孕婦營養不良，胎兒的生長發育也會受到影響，即使順利產下胎兒，也會體弱多病或智力低下。由此可見營養對孕婦和孩子的健康多么重要。

1、孕婦補充蛋白質的好處——增強自身免疫

乳清蛋白中含豐富的活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白等免疫物質，能有效增強孕婦自身免疫能力，抵抗流感等各種疾病，還可通過胎盤傳遞給胎兒，提高寶寶的先天免疫能力。蛋白質是準媽媽免疫系統防御功能的物質基礎，如果缺乏會影響免疫細胞和抗體的形成，導致機體抗病能力減退，各種傳染疾病會趁虛而入。

2、孕婦補充蛋白質的好處——維持子宮、胎盤、乳腺的健康

孕期器官和組織中的蛋白質代謝較為旺盛，蛋白質的消耗增多;營養缺失造成的流產，主要是缺失的是蛋白質。

3、孕婦補充蛋白質的好處——有利于胎兒發育

蛋白質對胎兒身體的生長來說。懷孕期間對蛋白質的需要量增加，以滿足母體、胎盤和胎兒生長的需要。在孕期增加的體重中，蛋白質占將近1公斤，其中一半貯存于胎兒。孕期蛋白質的貯存量隨孕周的增長而增加。所謂營養缺乏造成的流產主要還是指蛋白質缺乏。蛋白質對腦的發育尤為重要。有幾種氨基酸對胎兒生長有特殊的作用，如色氨酸缺乏可引起先天性白內障。某種氨基酸過多，也可以引起氨基酸失去平衡或產生拮抗作用，對胎兒的生長有不利影響。

4、孕婦補充蛋白質的好處——穩定情緒有助睡眠

乳清蛋白不僅有助于提高孕婦睡眠質量，讓準媽媽在妊娠期間也能安安穩穩睡個好覺......

產婦需要補充蛋白質。因為產后每個媽媽泌乳要消耗蛋白質10~15克，6個月大的嬰兒對必須的氨基酸消耗量很大，所以媽媽的膳食蛋白質是有一定需求的，質量也很重要。每日膳食中可搭配富含蛋白質的食物，才可滿足營養的需要。

在者產婦分娩后體質虛弱，生殖器官復原和臟腑功能康復也需要大量蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，含大量的氨基酸，是修復組織器官的基本物質，這些對產婦本身是十分必要的。除了可促進身體恢復，產婦補充蛋白質，還可增加乳汁的質和量，因此產婦是要補充蛋白質的。

蛋白質不言而喻對人體是很重要的，它能維持人體的生命活動，人體的一切細胞組織和器官都是由蛋白質構成的。同時它也具有維持機體正常活動的功能，機體如果缺少它就會產生很多問題。蛋白質的基本單位是氨基酸，當人體攝入大量的食物時，只有將這些食物分解成氨基酸，才能被人體吸收和利用。

從這一點上便可以看出蛋白質的重要性，對寶寶而言，由于其身體發育迅速，對蛋白質的需求量會提高高，只有攝入足量的蛋白質才能促進寶寶身體的健康發育。

如果小兒體內缺乏蛋白質，就會出現頭發枯黃，腳、腿等部位浮腫的臨床癥狀，嚴重時還會出現四肢細短、頭偏大等癥狀。蛋白質對人體的作用非常大，蛋白質不足會影響新生細胞形成的速度，從而導致寶寶生長發育緩慢、身材矮小，一旦寶寶生病，由于體內的蛋白質缺乏，就不能正常地維持身體所需的營養，所以疾病就會很難被治愈，有時還會伴有智力下降等狀況。

為了防止寶寶缺乏蛋白質，平時媽媽可以讓寶寶多吃些豆類、動物肝臟、肉類、蛋類等食物。對于媽媽而言，用合理的飲食去調理寶寶蛋白質缺乏的病癥既安全又方便，只有合理的飲食才能為寶寶提供全面的營養。

蛋白質變性其實是不好的，這個現象在生活中也非常常見，那么蛋白質變性是什么意思呢？

蛋白質變性指的是生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照，熱，有機溶濟以及一些變性濟的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。

蛋白質的變性在某些物理和化學因素作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質的變性。

白蛋白其實是人體不可缺少的一種蛋白質，但是很多人對它不了解，那么白蛋白是什么來的呢？

白蛋白，即清蛋白質，是由肝實質細胞合成，在血漿中的半壽期約為15-19天，是血漿中含量最多的蛋白質，占血漿總蛋白的40%-60%。

白蛋白是是球蛋白的一種蛋白質。當肝臟病變時，白蛋白合成、運輸均可發生障礙，引起血清白蛋白含量下降，在肝硬化時，白蛋白合成明顯減少，當下降到30g/L以下時大多數患者會發生腹水，低于20g/L，預后極差。

有些人檢查出來白蛋白偏低，這其實是有問題的 ，那么白蛋白偏低的原因有哪些呢？

導致前白蛋白偏低的原因有以下幾種：急性炎癥、惡性腫瘤、肝硬化或腎炎會造成前白蛋白偏低；發生亞急性肝壞死時前白蛋白一直在會低于正常值；肝癌以及阻塞性黃疸可引起前白蛋白偏低；營養不良負氮平衡時也可導致前白蛋白偏低。

如果白蛋白非常低，這說明是肝臟的問題，需要在醫生指導下用一些藥物進行治療，主要是護肝的。建議平時在生活方面要注意多喝水，多吃青菜和水果，不要吃生冷辛辣的食物。