豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值都一直為人們津津樂(lè)道，科學(xué)食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還能起到預(yù)防和治療疾病的作用。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豌豆苗如果利用得好，可以做出十分美味的菜肴，下面跟大家分享一下豌豆苗的做法：
豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下。
鍋中放水，水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽， 再滴幾滴食用油。
關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開(kāi)水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。
焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。
香干切絲，放入焯豌豆苗的開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。
放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤(pán)。
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