菱角菜的營養雖然非常高,但難免有一些澀味,通常菱角菜澀味怎么除呢?
很多食物都會有一些苦味,所以很多時候,我們在做菜的時候,都會進行焯水,從而將它的苦澀味很好的去除掉,我們在進行焯水的時候,可以放入適量的食鹽、食用油再水中,不僅可以去除苦味,還能增加蔬菜的顏色,所以菱角菜可以通過這種方法來祛除澀味。
在做菱角菜的時候,用清水多清洗幾遍,這樣可以祛除部分的澀味,市場上購買的菱角菜,一般有很多根須,這些比較硬,對口感影響很大,所以要把根須采摘掉,用開水浸泡一會兒,里面放一點鹽。將菱角菜梳理整齊,切成一厘米左右的小段,準備一下蒜瓣、青椒,切丁,炒鍋大火加熱,放入植物油,倒入蒜瓣、青椒,煸炒出香味,倒入菱角菜,翻炒5分鐘,即可食用。
菱角菜直接涼拌就可以了,但要注意去除澀味,那么涼拌菱角菜的做法是什么來的呢?
將菱角菜洗凈備用,大白干子切片,然后用開水燙一會拿出備用,將炒鍋上水,燒開到入薺菜,燙到熟了拿出放在涼開水的大碗里后,拿出弄干水份,將干絲切成丁,將薺菜切碎放到一此,加入少許鹽,雞精一起攪拌,拌好后到入小碗內,壓緊,扣到盤子里,炒鍋加熱到油,放進蔥姜,炒到蔥有一點發糊為止,倒入薺菜進盤內,再加麻油、生抽,吃時拌一下即可。
或者薺菜洗凈、焯水、過涼水,擠干水分、切碎。將薺菜、鹽、醋、麻油、辣椒醬一起放一大碗攪拌均勻,將攪拌好的薺菜裝一小碗、壓實,倒扣到盤子中間。蒜切末、花生米搟碎,先鋪層蒜末,再鋪上花生碎。來點辣椒點綴,這樣涼拌菱角菜就做好了。
菱角菜的營養是非常高的,而且比較適合春天吃,那么菱角菜孕婦可以吃嗎?
在我國民間有這么一句俗話:“春來菱角菜勝羔豚!钡,實驗表明,菱角菜的提取物有類似催產素一樣的令子宮收縮的作用,煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用菱角菜,很容易導致妊娠下血或胎動不安,甚至導致流產。所以,孕婦在懷孕期間一定不能吃菱角菜,吃了會對身體造成非常不良的影響。
不過適量的菱角對于人體是有好處的,特別是對于女性產后母乳喂養非常的有好處,能夠起到很好的通乳的作用。若是在懷孕的時候想吃菱角,那在飲食上最好是八分飽,還要吃些高蛋白、低脂肪食物來搭配,這樣更科學。菱角菜屬于菱科,是一種水生植物。它的果肉可以服用,而鮮嫩的根莖則可以作為蔬菜服用。
菱角菜其實比較難做,因為總是容易做的很澀,那么菱角菜的功效與作用是什么呢?
據近代藥理實驗報導,菱角菜具有防癌抗癌的奇效。菱角菜當中含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素,還含有很多胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素、碳水化合物、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質,對我們的身體健康是很有好處的。
菱角菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。其味道鮮美,用來包餃子也是一個很好的選擇。
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