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茄瓜

茄瓜的營養價值

茄瓜怎么做好吃

茄瓜的做法大全

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茄瓜的營養價值

茄瓜的營養價值？我國廣泛實施栽種原產于南美洲安第斯山脈北麓的一種植物果實，其原名“茄瓜”，現我國各地通稱為“茄瓜”。茄瓜具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，營養價值極高，一起了解一下。

低糖保健

“人參果茄瓜”可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。營養成分較為全面．食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。

富含高蛋白質

高蛋白質是“人參果茄瓜”的主要特點之一。蛋白質是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而“人參果一茄瓜”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用。

富含多種維生素

富含多種維生素是“人參果茄瓜”的又一特點．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化．甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用．已經引起醫學專家的關注，并提出維生素C可預防腫瘤的論點．據對維生素C攝人量的測定，中國食管癌高發區僅為低發區的1/3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。

含人體必需的微量元素

富含人體必需的微量元素是“人參果茄瓜”的另一特點。微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。“人參果茄瓜”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑．能維持機體正常的生理功能．激活人體細胞，保護心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。1973年。世界衛生組織宣布：硒與癌癥的發生密切相關。

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茄瓜怎么做好吃

茄瓜怎么做好吃？茄瓜具有極高的營養價值，在日常生活中可以多吃，然而，怎么做好吃呢？

茄瓜的吃法極多，可以把茄瓜與肉片相炒，非常美味；可以當做水果鮮食。生食的茄瓜．一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特；可以涼拌茄瓜，將充分成熟的茄瓜洗凈切片入盤中．加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可制成茄瓜果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

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茄瓜的做法大全

茄瓜的做法大全？茄瓜，相信很多人都比較熟悉，具有很好的營養價值，和茄子一樣都是很受百姓喜歡的，那茄瓜的做法大全有哪些？

咸魚茄瓜煲

原料：茄子兩根，選擇硬身、飽滿的，可去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡。咸魚1小塊，放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。拍一些蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許。

調味料：生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油

做法：

茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。（不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出）

利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

剁椒蒸茄瓜

材料：茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油

做法：

1、茄瓜切條，放入碟，用少少菜油涂下，鋪上自已做的剁椒，面上放只干椒點綴下；

2、然后在沸水里蒸15分鐘左右，熟了，起菜，不夠咸的可加些生抽，再將剁碎椒和茄瓜拌勻，加幾滴麻油，好香啊。

火腿炒茄瓜

材料

主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，紅椒各1只，生姜一塊。

調料：豬油30克，鹽10克，味精8克，白糖2克，蠔油5克，生抽王5克，濕生粉適量。

做法

1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。

2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。

3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。

木魚絲鵝肝燒茄瓜

材料

調料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，色拉油600克，黃油5克，張裕金獎白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蠔油2克，味粉3克。

做法

1、茄瓜洗凈，去皮后切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

2、鵝肝醬一分為二；洋蔥去皮，切長5厘米的粗條。

3、鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出后放入黃油小火燒化；在燒鐵板的同時，鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。

4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蠔油、味粉調味后出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。

炒西紅柿和茄子。

輔料：蔥花少許、糖1湯匙、蠔油1湯匙、日本醬油1茶匙、鹽少許、高湯2湯匙。

做法

1、茄子、西紅柿洗凈，去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少許，以防氧化，同時可以少吸油。

2、鍋里放適量油，把茄子丁擠干水分后入鍋煸炒，直至茄子煸炒變軟盛出備用。當然也可起油鍋炸透。

3、炒鍋加少許油，放入一半蔥花炒香，加入西紅柿、糖翻炒出汁。

4、再加入茄子丁、鹽、醬油、高湯燜一分鐘，最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。

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