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    美食百科 / 蔬菜大全 / 慈姑

    目錄

    慈姑的功效與作用

    慈姑是連城的特產,它營養豐富,富含蛋白質、無機鹽、維生素等營養成分,慈姑不僅可食用,而且還可藥用,我們來了解慈姑的功效與作用。

    慈菇球莖味甘、澀、性微溫,入肺、心經;可斂肺,止咳,止血,實腸;主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。

    清熱止血,解毒消腫,散結。用于咯血,吐血,難產,產后胞衣不下,崩漏帶下,尿路結石,小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒,毒蛇咬傷。

    防癌抗癌:慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿,可提高癌細胞中的CAMP水平,抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。

    解毒利尿:中醫認為,慈菇主解百毒,能解毒消腫、利尿,用來治療各種無名腫毒,毒蛇咬傷。

    強身潤身:慈菇含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

    慈姑利用價值高,除食用,藥用外,還有較高的經濟價值。慈姑也就成為連城人民經濟的主要來源。

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    慈菇的營養價值

    慈姑在連城的宴席上是一道名菜,它不僅可作為蔬菜食用,還具有藥用的功能。我們先來了解慈姑的營養價值。

    慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺,僅次于芡實。磷的含量要比甘薯高出11倍,維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素,具有—定的強心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消腫、利尿,可用來治療各種無名腫毒。

    慈菇富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。慈菇與豬肉(或豬大腸)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴,是宴席上的連城名菜之一。此外,還可制成慈菇粉,具有較高的經濟價值。 慈菇不僅可作蔬菜,而且還有藥用功能,鮮慈菇切碎,加上適量的冰糖和豆油煎煮,臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外,將慈菇搗爛與生姜汁調勻,涂敷于皮膚腫痛處,有消炎、退腫、止痛之效。

    慈姑有著營養價值高,藥用價值高,經濟價值高三大特點。慈姑一般人群都可以食用,而像孕婦以及便秘的人群不建議食用。

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    慈姑的做法

    慈姑營養價值高,其營養成分有蛋白質、維生素、淀粉等,一般人群均可食用,我們一起來了解慈姑的做法。

    一、慈菇燒肉

    主料: 慈姑150克,豬肋條肉(五花肉)200克 輔料:暫無

    調料: 姜3克,醬油5克,白砂糖8克,料酒10克

    教您慈菇燒肉怎么做,如何做慈菇燒肉才好吃:

    1. 將豬五花肉切成小塊;

    2. 慈菇刮皮洗凈,切成滾刀塊;

    3. 坐鍋點火,倒入花生油燒熱,放入蔥段、姜片煸出香味,然后放入肉塊煸炒出油,加入醬油、料酒和少許水,用大火燒沸后轉小火燜燒約1小時;

    4. 最后放入慈菇、白糖用火燒沸,燜至酥爛,裝盤即成。

    二、慈菇丸子

    1、將慈菇切成片狀;

    2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸,油鍋6-7成熱;

    3、煎至金黃色即可出鍋;

    4,可依據個人口味撒上孜然和辣椒粉。

    三、煎慈菇餅的做法:

    主料:慈菇1000克、草魚250克

    輔料:蝦米50克、臘肉70克

    調料:白砂糖、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蠔油、植物油各適量

    做法: 1、將慈菇去皮洗凈磨成茸;

    2、草魚宰殺治凈,片取去皮凈肉剁爛成茸;

    3、蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;

    4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料;

    5、取方盤一個,輕抹一層油,將餅料倒入攤平;

    6、旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10 分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為慈菇餅;

    7、食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蠔油上碟便成。

    慈姑的做法比較多,做法不同,口感不同,大家可以選擇適合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的藥用價值,可用其來防癌抗癌,消炎,止痛,退腫等。

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