慈姑是連城的特產(chǎn)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，慈姑不僅可食用，而且還可藥用，我們來了解慈姑的功效與作用。
慈菇球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經(jīng)；可斂肺，止咳，止血，實(shí)腸；主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。
清熱止血，解毒消腫，散結(jié)。用于咯血，吐血，難產(chǎn)，產(chǎn)后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結(jié)石，小兒丹毒；外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。
防癌抗癌：慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細(xì)胞中的CAMP水平，抑制癌細(xì)胞有絲分裂的癌細(xì)胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
解毒利尿：中醫(yī)認(rèn)為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
強(qiáng)身潤(rùn)身：慈菇含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳作用。
慈姑利用價(jià)值高，除食用，藥用外，還有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。慈姑也就成為連城人民經(jīng)濟(jì)的主要來源。
慈姑在連城的宴席上是一道名菜，它不僅可作為蔬菜食用，還具有藥用的功能。我們先來了解慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有—定的強(qiáng)心作用。同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。
慈菇富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成份。慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的連城名菜之一。此外，還可制成慈菇粉，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結(jié)核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調(diào)勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。
慈姑有著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高三大特點(diǎn)。慈姑一般人群都可以食用，而像孕婦以及便秘的人群不建議食用。
慈姑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉等，一般人群均可食用，我們一起來了解慈姑的做法。
一、慈菇燒肉
主料： 慈姑150克,豬肋條肉（五花肉）200克 輔料：暫無
調(diào)料： 姜3克，醬油5克，白砂糖8克，料酒10克
教您慈菇燒肉怎么做，如何做慈菇燒肉才好吃：
1. 將豬五花肉切成小塊；
2. 慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊；
3. 坐鍋點(diǎn)火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片煸出香味，然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時(shí)；
4. 最后放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。
二、慈菇丸子
1、將慈菇切成片狀；
2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸，油鍋6－7成熱；
3、煎至金黃色即可出鍋；
4，可依據(jù)個(gè)人口味撒上孜然和辣椒粉。
三、煎慈菇餅的做法:
主料：慈菇1000克、草魚250克
調(diào)料：白砂糖、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蠔油、植物油各適量
做法： 1、將慈菇去皮洗凈磨成茸；
2、草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；
3、蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；
4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5、取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入攤平；
6、旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；
7、食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
慈姑的做法比較多，做法不同，口感不同，大家可以選擇適合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的藥用價(jià)值，可用其來防癌抗癌，消炎，止痛，退腫等。
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