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    美食百科 / 蔬菜大全 / 萵筍葉

    目錄

    萵筍的葉子能吃嗎

    大多數人吃萵筍都是吃它的根,可是萵筍還有葉,那么萵筍的葉子能吃嗎?

    萵苣葉子是可以吃的,長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉。其實葉子比莖的營養的更豐富。萵苣葉中維生素的含量,總體比莖的都要高,葉中胡蘿卜素的含量,比莖中的高出十倍,維生素B1是莖的兩倍。維生素b2是五倍,維生素c是三倍。

    萵筍葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用的也更好。此外,葉中還含有大量的鈣。每一百克萵苣莖中含粗纖維為0.6克,尼克酸為0.5毫克,鈣為23毫克,維生素c為4毫克,而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克,鈣為34毫克,維生素c為13毫克,所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用。可以選擇涼拌,比如用麻醬,蒜泥,味道很清爽也可以蘸醬,蘸黃醬,甜面醬,辣醬等,熱炒也是可以的也可以做湯,在雞蛋湯里面放一些萵苣葉子也是可以的。

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    萵筍葉的營養價值

    不止萵筍的根可以吃,萵筍葉同樣也可以吃,那么萵筍葉的營養價值有哪些呢?

    萵筍葉中的維生素 B 1 含量是莖的 3 倍,維生素 B 1 對神經組織和精神狀態有良好的影響,可改善精神狀況,消除疲勞。萵筍葉有淡淡的苦味,有助于刺激脾胃的消化能力,增進食欲,緩解疲勞。萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,能更新老舊的細胞角質,使皮膚光滑細潤。

    萵筍葉是清熱消暑的良好的食材,它帶有淡淡的苦味,可以刺激腸胃,加快消化,也能增加人們的食欲,對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用,經常食用還能預防中暑癥狀的發生。萵筍葉中的營養成分種類很多,除了硫胺素和蛋白質與脂肪和碳水化合物以久,還有核黃素以及煙酸等多種對人類有益的營養物質,更有多種維生素和礦物質存在,人們食用它能滿足身體對不同營養的需要。

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    萵筍葉的做法

    萵筍葉的營養價值是相當不錯的,那么萵筍葉的做法有哪些呢?

    萵筍葉炒雪菜:將萵筍葉焯水并切碎,鍋中熱油,放入辣醬、雪菜和萵筍葉翻炒,再加白糖翻炒均勻即可。

    萵筍葉雞蛋煎餅:將切碎的萵筍葉和雞蛋、面粉加水,并放入鹽、雞精、胡椒粉、香油攪拌均勻。鍋中燒油,將其倒入攤成餅狀,翻面,兩面金黃即可。

    要知道萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材,這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高,比萵筍的莖要高出好幾倍,人們食用以后能把它們快速吸收,經常食用能預防貧血,也能減少骨質疏松等不良癥狀的發生。萵筍葉子食用方法,可以焯燙后涼拌也可以洗凈以后直接醮醬食用。

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    萵筍葉煮水

    萵筍葉不止可以直接炒菜吃,還可以煮水,那么萵筍葉煮水有什么用呢?

    萵筍葉煮水的時候,萵筍葉洗凈,用開水燙一下,撈出瀝干水分晾涼,適當切好待用。燙萵筍葉不可太過,將水燒開,下萵筍葉攪拌一下,不等水開即可撈出,否則沒有萵筍葉的清香味。將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁,按個人口味加味精和辣椒油、香油,將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可。

    長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,能更新老舊的細胞角質,使皮膚光滑細潤。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。

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