大多數人吃萵筍都是吃它的根,可是萵筍還有葉,那么萵筍的葉子能吃嗎?
萵苣葉子是可以吃的,長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉。其實葉子比莖的營養的更豐富。萵苣葉中維生素的含量,總體比莖的都要高,葉中胡蘿卜素的含量,比莖中的高出十倍,維生素B1是莖的兩倍。維生素b2是五倍,維生素c是三倍。
萵筍葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用的也更好。此外,葉中還含有大量的鈣。每一百克萵苣莖中含粗纖維為0.6克,尼克酸為0.5毫克,鈣為23毫克,維生素c為4毫克,而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克,鈣為34毫克,維生素c為13毫克,所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用。可以選擇涼拌,比如用麻醬,蒜泥,味道很清爽也可以蘸醬,蘸黃醬,甜面醬,辣醬等,熱炒也是可以的也可以做湯,在雞蛋湯里面放一些萵苣葉子也是可以的。
不止萵筍的根可以吃,萵筍葉同樣也可以吃,那么萵筍葉的營養價值有哪些呢?
萵筍葉中的維生素 B 1 含量是莖的 3 倍,維生素 B 1 對神經組織和精神狀態有良好的影響,可改善精神狀況,消除疲勞。萵筍葉有淡淡的苦味,有助于刺激脾胃的消化能力,增進食欲,緩解疲勞。萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,能更新老舊的細胞角質,使皮膚光滑細潤。
萵筍葉是清熱消暑的良好的食材,它帶有淡淡的苦味,可以刺激腸胃,加快消化,也能增加人們的食欲,對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用,經常食用還能預防中暑癥狀的發生。萵筍葉中的營養成分種類很多,除了硫胺素和蛋白質與脂肪和碳水化合物以久,還有核黃素以及煙酸等多種對人類有益的營養物質,更有多種維生素和礦物質存在,人們食用它能滿足身體對不同營養的需要。
萵筍葉的營養價值是相當不錯的,那么萵筍葉的做法有哪些呢?
萵筍葉炒雪菜:將萵筍葉焯水并切碎,鍋中熱油,放入辣醬、雪菜和萵筍葉翻炒,再加白糖翻炒均勻即可。
萵筍葉雞蛋煎餅:將切碎的萵筍葉和雞蛋、面粉加水,并放入鹽、雞精、胡椒粉、香油攪拌均勻。鍋中燒油,將其倒入攤成餅狀,翻面,兩面金黃即可。
要知道萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材,這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高,比萵筍的莖要高出好幾倍,人們食用以后能把它們快速吸收,經常食用能預防貧血,也能減少骨質疏松等不良癥狀的發生。萵筍葉子食用方法,可以焯燙后涼拌也可以洗凈以后直接醮醬食用。
萵筍葉不止可以直接炒菜吃,還可以煮水,那么萵筍葉煮水有什么用呢?
萵筍葉煮水的時候,萵筍葉洗凈,用開水燙一下,撈出瀝干水分晾涼,適當切好待用。燙萵筍葉不可太過,將水燒開,下萵筍葉攪拌一下,不等水開即可撈出,否則沒有萵筍葉的清香味。將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁,按個人口味加味精和辣椒油、香油,將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可。
長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,能更新老舊的細胞角質,使皮膚光滑細潤。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。
相關知識點
蘿卜 | 春菜 | 香茅 | 五指山野菜 | 羊棲菜的作用 | 野菜馬齒莧的做法 | 野艾蒿 | 綠豆芽 | 紅蘿卜 | 花菜 | 蒜苗 | 菌類 | 蔬菜 | 瓜果 | 魚腥草 | 淮山 | 辣椒 | 胡豆 | 豌豆 | 魔芋 | 茄子 | 大蒜 | 莧菜 | 香菜 | 茼蒿 | 毛豆 | 青豆 | 木耳 | 豆芽 | 紫蘇 | 菱角 | 娃娃菜 | 白木耳 | 荷蘭豆 | 蠶豆 | 尖椒 | 黃花菜 | 麥芽 | 蒜苔 | 葛根 | 薺菜 | 枸杞葉 | 薄荷葉 | 苤藍 | 紅菜苔 | 茭白 | 西洋菜 | 西葫蘆 | 灰菜 | 豬毛菜 | 白玉苦瓜 | 節瓜 | 穿心蓮 | 竹蓀 | 秀珍菇 | 通草 | 瓠子 | 寶塔菜 | 蕎頭 | 薤白 | 補血菜 | 竹筍 | 涼薯 | 十字花科蔬菜 | 松露 | 雪蓮菌 | 豆蔻 | 橄欖菜 | 豌豆苗 | 荊芥菜 | 龍須菜 | 茴香苗 | 芥蘭 | 苦菜 | 松蕈 | 芝麻菜 | 乳瓜 | 榛蘑 | 羊棲菜 | 鹿角菜 | 莼菜 | 椰菜花 | 冬筍 | 筍瓜 | 藕節 | 藕帶 | 冬瓜皮 | 裙帶菜 | 菜心 | 春筍 | 葫蘆瓜 | 茄瓜 | 疙瘩菜 | 救心菜 | 珍珠菜 | 油麥菜 | 紫背天葵 | 冬寒菜 | 貓屎瓜 | 馬齒莧 | 柳蒿芽 | 飛碟瓜 | 貢菜 | 馬蘭頭 | 地耳菜 | 黃金瓜 | 羅勒 | 地稍瓜 | 慈姑 | 木薯 | 刺兒菜 | 番薯葉 | 茅針 | 薺菜花 | 薺薺菜 | 碎米芽菜 | 苔干 | 茼蒿菜的做法 | 茼蒿炒豆腐 | 甜菜根的做法 | 甜菜根粉 | 甜菜根汁 | 甜菜根湯 | 通草的價格 | 通草的做法 | 通草花生豬腳湯 | 通草鯽魚湯 | 通草鯽魚湯有副作用嗎 | 通草是什么 | 通草豬蹄湯的做法 | 通心菜 | 通心菜的做法 | 娃娃菜的功效 | 娃娃菜的熱量 | 娃娃菜的營養價值 | 娃娃菜燉豆腐 | 娃娃菜湯 | 娃娃菜蒸粉絲 | 蛤蟆衣 | 魚香草 | 蛋樹 | 海葡萄 | 掃帚菜 | 曲曲菜 | 面條菜 | 發菜的做法 | 佛手瓜的功效與作用 | 海白菜 | 紅薯葉 | 虎皮尖椒 | 茴香菜 | 雞毛菜是什么菜 | 金花菜是什么 | 金絲瓜 | 苦菊 | 荔浦芋頭 | 蓮藕的功效與作用 | 魔芋粉 | 蒲菜 | 青蒜 | 甜菜根 | 鐵棍山藥 | 茼蒿菜 | 豌豆尖 | 芽菜 | 野莧菜 | 白花菜 | 扁豆角 | 花菜炒肉的做法 | 花菜的做法 | 花菜怎么炒 | 花菜怎么做好吃 | 花椰菜 | 花椰菜的做法 | 花椰菜是什么 | 苦苣 | 菱角菜 | 菱角的功效 | 菱角粉 | 蘆蒿 | 羅勒籽 | 豌豆角炒肉 | 豌豆角的營養價值 | 豌豆角的做法大全 | 豌豆苗的營養價值 | 豌豆苗的栽培 | 豌豆苗怎么發 | 新鮮黃花菜能吃嗎 | 小茴香菜 | 小通草的功效與作用 | 小土豆 | 小西紅柿
相關詞條971
石榴 | 葡萄 | 香蕉 | 芋頭 | 板栗 | 獼猴桃 | 百香果 蘋果 | 桑葚 | 菠蘿 | 芒果 | 檸檬 | 火龍果 | 神秘果 木瓜 | 柚子 | 橙子 | 草莓 | 甘蔗 | 鮑魚果 | 紅毛丹 白果 | 香瓜 | 橘子 | 櫻桃 | 沙棘 | 碧根果 | 釋迦果 金桔 | 醋栗 | 蘋婆 | 蛇莓 | 鱷梨 | 黑加侖 | 菠蘿莓 酸角 | 拐棗 | 龍葵 | 枇杷 | 榴蓮 | 水葡萄 | 人參果 沙果 | 魚膠 | 陳皮 | 苤藍 | 紫薯 圣女果 | 牛油果 菱角 | 紫蘇 | 西瓜 | 腰果 | 枸杞 | 黃金果 | 人心果 韭黃 | 茭白 | 藍莓 | 竹蓀 | 茴香 | 菠蘿蜜 | 火參果 菠菜 | 杏仁 | 螃蟹 | 海參 | 海蜇 | 西葫蘆 | 蛋白質 秋葵 | 紅菜苔 | 哈密瓜 | 魚腥草 | 豬毛菜 | 菠蘿蜜 梨 | 香榧 | 賴葡萄 | 葡萄柚 | 夏威夷果 | 仙人掌果 藕 | 水蒲桃 | 龍珠果 | 藍靛果 | 嘉寶果 | 蛇皮果 | 蜂蜜 | 白蘭瓜 | 減肥果 | 桃金娘 | 八月瓜 | 玄米茶 海帶 | 枸杞葉 | 火參果| 黃皮果 | 番石榴 | 蔓越莓