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木薯

對于木薯可能農村人比城市人要了解很多，很多人還食用過木薯。木薯利用價值高，可食用，可藥用。我們來了解究竟木薯是什么？

木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現已廣泛分布于華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

通過以上的介紹，了解到木薯雖然價值高，可食用，可藥用，可醫藥，但是普通人群不宜盲目食用，因木薯的塊根或全株都是有毒性的。

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木薯的營養價值

木薯是一種營養價值高的植物，雖然它是可食用的，但是，由于其有毒性，所以不宜過多食用，一個人如果食用150以及就會引發中毒，嚴重的話會死亡。所以對木薯要慎用，我們來了解木薯的營養價值。

Cassava木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯）。加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。

木薯塊根并非是營養平衡的食物，因為木薯干物質中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%～30%，在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少，在1.5%～4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%～2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。

綜合上面的介紹，我們了解到木薯的營養價值很高，不僅如此，木薯還有一定的藥用價值。木薯可食用，藥用外，還可用于化學工業等方面，木薯的應用廣泛。

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木薯價格

木薯是一種普通的植物，但是其作用卻不普通，可食用，可藥用。木薯有一定的毒性，所以謹慎食用。木薯是集食用與藥用為一體的植物，那木薯價格高嗎？

木薯的價格不能一概而論，不同地區銷售的木薯的價格不同，木薯的價格與市場發展的趨有關。

木薯為世界三大薯類（木薯、甘薯、馬鈴薯）之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。

木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。

木薯有一定的藥用價值，它有消腫解毒的作用，它可用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。

木薯的應用廣泛，可用在食用、飼用等方面，像食品，飲料以及醫藥方面都有木薯的存在。由于木薯的塊根毒性大，所以在使用前一定的浸泡。

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